Probiotic foods receive market inte

Probiotic foods receive market interest as health-promoting, functional foods. They have been introduced in a wide range of food industries. However, commercial application of probiotic microorganisms in fermented sausages is not common yet. There are both advantages and disadvantages connected to fermented meat matrices. They are adequate for the carriage of probiotic bacteria since they are usually not or only mildly heated and may promote the survival of probiotic bacteria in the gastrointestinal tract.In contrast, bacterial viability may be reduced due to the high content in curing salt and the low water activity and pH. Therefore, results are expected to be strain-dependent. Up till now, several approaches have been followed but most results are too preliminary to be able to evaluate the effect of probiotic
fermented meats on human health. Candidate probiotic strains have been obtained through screening for technological requirements among bacteria that are naturally present in the meat or that originate from meat starter cultures. Alternatively, existing probiotic bacteria have been applied in meat products.Finally, the evaluation of the end-products needs to deal with both health effects and technological characteristics, for instance through human intervention studies and taste panels, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารโปรไบโอติกได้รับดอกเบี้ยในตลาดในขณะที่การส่งเสริมสุขภาพอาหารทำงาน พวกเขาได้รับการแนะนำในช่วงกว้างของอุตสาหกรรมอาหาร แต่โปรแกรมเชิงพาณิชย์ของจุลินทรีย์โปรไบโอติกในไส้กรอกหมักไม่ธรรมดาเลย มีทั้งข้อดีและข้อเสียของการเชื่อมต่อกับการฝึกอบรมเป็นเนื้อหมัก พวกเขาจะเพียงพอสำหรับการขนส่งของแบคทีเรียโปรไบโอติกเนื่องจากพวกเขามักจะไม่อุ่นหรือเฉพาะอย่างอ่อนโยนและอาจส่งเสริมการอยู่รอดของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกในทางตรงกันข้าม tract.In ระบบทางเดินอาหารที่มีศักยภาพแบคทีเรียอาจจะลดลงเนื่องจากเนื้อหาสูงในเกลือและบ่มต่ำ กิจกรรมของน้ำและค่า pH ดังนั้นผลที่คาดว่าจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ จนถึงขณะนี้หลายวิธีที่ได้รับการปฏิบัติตาม แต่ผลมากที่สุดคือเบื้องต้นเกินไปที่จะสามารถประเมินผลของโปรไบโอติก
เนื้อหมักต่อสุขภาพของมนุษย์ โปรไบโอติกสายพันธุ์ที่ผู้สมัครได้รับการได้รับผ่านการตรวจคัดกรองสำหรับความต้องการทางเทคโนโลยีในหมู่แบคทีเรียที่เป็นธรรมชาติที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์หรือที่มาจากวัฒนธรรมที่เริ่มต้นจากเนื้อสัตว์ อีกทางเลือกหนึ่งที่มีอยู่แบคทีเรียโปรไบโอติกที่ได้รับนำไปใช้ในเนื้อ products.Finally การประเมินผลของการสิ้นสุดผลิตภัณฑ์ความต้องการที่จะจัดการกับผลกระทบต่อสุขภาพทั้งทางด้านเทคโนโลยีและลักษณะเช่นผ่านการศึกษาการแทรกแซงของมนุษย์และรสชาติที่แผงตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารโปรไบโอติกได้รับดอกเบี้ยตลาด เช่น การส่งเสริมสุขภาพ อาหารสุขภาพ . พวกเขาได้รับการแนะนำในช่วงกว้างของอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ของโพรไบโอติกจุลินทรีย์ในไส้กรอกหมักที่ไม่ธรรมดาเลย มีทั้งข้อดีและข้อเสียที่เกี่ยวข้องกับเมทริกซ์เนื้อหมักพวกเขาจะเพียงพอสำหรับการขนส่งของแบคทีเรียโปรไบโอติกตั้งแต่พวกเขามักจะไม่หรือเพียงเล็กน้อยอุ่นและอาจส่งเสริมการอยู่รอดของแบคทีเรียโปรไบโอติกในทางเดินอาหาร ในทางตรงกันข้าม , แบคทีเรียและอาจจะลดลงเนื่องจากปริมาณสูงในเกลือรักษาและน้ำกิจกรรมและ pH ต่ำ ดังนั้น ผลลัพธ์ที่คาดว่าจะเครียดจัด จนถึงตอนนี้หลายวิธีได้ตามแต่ผลลัพธ์ส่วนใหญ่จะเหมือนกันเบื้องต้นเพื่อให้สามารถประเมินผลของโปรไบโอติก
เนื้อสัตว์ต่าง ๆต่อสุขภาพของมนุษย์ที่หมัก ผู้สมัครโปรไบโอติกสายพันธุ์ที่ได้รับผ่านการคัดกรองความต้องการทางเทคโนโลยีของแบคทีเรียที่มีธรรมชาติอยู่ในเนื้อหรือเนื้อเริ่มต้นที่มาจากวัฒนธรรม อีกวิธีหนึ่งคือแบคทีเรียโพรไบโอติกที่มีอยู่มาใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อ และการประเมินผลิตภัณฑ์สิ้นสุด ต้องจัดการกับผลกระทบต่อสุขภาพและลักษณะของเทคโนโลยี เช่น ผ่านการศึกษาการแทรกแซงของมนุษย์ และ แผ่นชิม ตามลำดับ