The effect of chitosan–gelatin coat

The effect of chitosan–gelatin coating and film on the rancidity development in rainbow trout (Oncorhynchus
mykiss) fillets during refrigerated storage (4 ± 1 C) was examined over a period of 16 days. Composite
and bilayer coated and film wrapped fish samples were analysed periodically for microbiological (total
viable count, psychrotrophic count) and chemical (TVB-N, POV, TBARS, FFA) characteristics. The results
indicated that chitosan–gelatin coating and film retained their good quality characteristics and extend
the shelf life of fish samples during refrigerated storage .The coating was better than the film in reducing
lipid oxidation of fillets, but there was no significant difference between them in control of bacterial
contamination.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของไคโตซาน – ตุ๋นเคลือบฟิล์มพัฒนา rancidity ในเรนโบว์เทราต์ (สกุลปลาแซลมอนแปซิฟิกแล่ mykiss) ระหว่างการเก็บรักษาพร้อมตู้เย็น (4 ± 1 C) ถูกตรวจสอบเป็นระยะเวลา 16 วัน คอมโพสิตและเคลือบ bilayer และฟิล์มห่อตัวอย่างที่ analysed เป็นระยะ ๆ ในทางจุลชีววิทยา (รวมปลาทำงานได้นับ นับ psychrotrophic) และเคมี (TVB N, POV, TBARS, FFA) ลักษณะการ ผลลัพธ์ระบุว่า เคลือบไคโตซาน – ตุ๋นฟิล์มสะสมลักษณะคุณภาพ และขยายอายุการเก็บรักษาตัวอย่างปลาในตู้เย็นและเก็บ เคลือบได้ดีกว่าฟิล์มในการลดกระบวนการเกิดออกซิเดชันของแล่ แต่มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพวกเขาในการควบคุมแบคทีเรียปนเปื้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของสารเคลือบผิวไคโตซานเจลาตินและภาพยนตร์เกี่ยวกับการพัฒนากลิ่นหืนในเรนโบว์เทราท์ (Oncorhynchus
mykiss) เนื้อระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น (4 ± 1 องศาเซลเซียส) ถูกตรวจสอบในช่วง 16 วัน คอมโพสิตและ bilayer เคลือบและภาพยนตร์ห่อตัวอย่างปลาที่ได้มาวิเคราะห์เป็นระยะทางจุลชีววิทยา (รวมนับทำงานได้นับpsychrotrophic) และเคมี (TVB-N, POV, TBARS, FFA) ลักษณะ ผลการวิจัยพบว่าสารเคลือบผิวไคโตซานเจลาตินและภาพยนตร์สะสมลักษณะคุณภาพที่ดีของพวกเขาและขยายอายุการเก็บรักษาของกลุ่มตัวอย่างปลาระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นเคลือบได้โดยเริ่มต้นได้ดีกว่าฟิล์มในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันของเนื้อแต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพวกเขาใน การควบคุมของเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อน