Abstract The present study aimed at

Abstract The present study aimed at the determining the storage slability of the yield and the physico-chemical characteristics of mozzarella cheese prepared from cow milk, goat milk and a mixture of cow and goat milk The cheeses were subjected to the analyses during different storage periods(first 15 day and 30 h day after manufacturing) day throughout the Mozarella cheese contained appreciable amounts of minerlas. calenum. sodium, phosphorus and potassium(17 73 26 13 storage period. The pH ranged(4 93 5 21. 4.S3 513 and 4 82-5 23), while the contents of protein d range 18.86-26.53 and 17 82 26 93) and the fal content ranged(15.07-24 87. 16 53 21.17 and 14 03 24 12)% at first day 15th day and 30th day of storage period, respectively Most of the most ol chemical components of mozarella cheese were not affected by storage. These components were significantly affected by milk types The results also indicated that mixture milk mozzarella cheese(MMMC) had higher cheese yield which differe significantly(p50.05) from other cheese types throughout storage period. The study recommended encouraging dairy industry in Sudan to use goat's milk or a mixture of goat's and cow's milk in production of mozarella che Keywords Cow Milk, Goat Milk. Chemical Analysis. Minerals

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการศึกษาปัจจุบันมุ่งการกำหนด slability เก็บของจากผลตอบแทนและลักษณะทางเคมีและฟิสิกส์ของชีสซึ่งทำจากนมวัว นมแพะ และส่วนผสมของนมวัวและแพะเนยแข็งถูกต้องวิเคราะห์ในระหว่างการเก็บรักษาแตกต่างกันวันรอบระยะเวลา (ก่อน 15 วันและ 30 วัน h หลังจากผลิต) ตลอดชี Mozarella อยู่เห็นจำนวน minerlas calenum โซเดียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม (17 73 26 13 ระยะเวลาเก็บ PH อยู่ในช่วง (4 93 5 21 4.S3 513 และ 4 82-5 23), ในขณะที่เนื้อหาของโปรตีนช่วง d 18.86 26.53 และ 17 82 26 93) และ fal เนื้อหาที่อยู่ในช่วง (15.07-24 87. 16 53 21.17 และ 14 03 24 12) %วันแรกวันที่ 15 และ 30 วันของระยะเวลาเก็บข้อมูล ตามลำดับมากที่สุดของที่สุดแอลเคมีส่วนประกอบของชี mozarella ไม่ถูกกระทบจากการเก็บข้อมูล ส่วนประกอบเหล่านี้ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญตามชนิดของนมที่ผลลัพธ์ยังระบุว่า ผสมนมซีฟู๊ด cheese(MMMC) มีชีสูงผลตอบแทนที่ significantly(p50.05) differe จากอื่น ๆ ชีชนิดตลอดระยะเวลาจัดเก็บ การศึกษางานส่งเสริมอุตสาหกรรมนมในประเทศซูดานใช้ของแพะนมหรือส่วนผสมของนมของแพะและวัวในการผลิตของ che mozarella สำคัญนมวัว นมแพะ เคมีวิเคราะห์ แร่ธาตุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อการศึกษาครั้งนี้มุ่งเป้าไปที่การกำหนด slability การเก็บรักษาผลผลิตและลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของชีสที่ทำจากนมวัวนมแพะและส่วนผสมของนมวัวและนมแพะชีสกถูกยัดเยียดให้การวิเคราะห์ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกัน ( ครั้งแรก 15 วันและ 30 วันชั่วโมงหลังจากการผลิต) วันตลอดชีส Mozarella มีจำนวนรู้สึกของ minerlas calenum โซเดียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม (17 73 26 13 ระยะเวลาการเก็บ. ค่า pH อยู่ในช่วง (4 93 5 21 4.S3 513 และ 4 82-5 23) ในขณะที่เนื้อหาของโปรตีน d ช่วง 18.86-26.53 และ 17 82 26 93) และเนื้อหา FAL ตั้งแต่ (15.07-24 87 16 53 และ 14 21.17 03 24 12)% ณ วันแรกวันที่ 15 และวันที่ 30 ของระยะเวลาการเก็บตามลำดับส่วนใหญ่ขององค์ประกอบทางเคมีเฒ่าที่สุดของชีส mozarella ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการจัดเก็บข้อมูล องค์ประกอบเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญได้รับผลกระทบตามประเภทนมผลยังชี้ให้เห็นส่วนผสมชีสนม (MMMC) ได้ผลตอบแทนที่สูงขึ้นซึ่งชีส differe อย่างมีนัยสำคัญ (p50.05) ประเภทชีสอื่น ๆ ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล การศึกษาแนะนำส่งเสริมให้อุตสาหกรรมนมในประเทศซูดานที่จะใช้นมแพะหรือมีส่วนผสมของนมแพะและวัวในการผลิต mozarella che คำวัวนมแพะนม การวิเคราะห์ทางเคมี แร่ธาตุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อการศึกษาครั้งนี้ที่กำหนดกระเป๋า slability ของผลผลิตและลักษณะทางกายภาพและเคมีของชีสที่เตรียมได้จากน้ำนมวัวแพะนมและส่วนผสมของวัวและแพะนม เนยแข็งอยู่ภายใต้การวิเคราะห์ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกัน ( ก่อน 15 วันและ 30 วัน หลังจากวันผลิต H ) ตลอด Mozarella ชีสที่มีเงินชดช้อยของ minerlas . calenum . โซเดียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ( เวลา 17 73 26 13 เก็บ pH มีค่า ( 4 93 5 21 4.s3 513 4 82-5 23 )ในขณะที่เนื้อหาของโปรตีน D ช่วง 18.86-26.53 17 82 26 93 ) และ ค ( เนื้อหาอยู่ระหว่าง 15.07-24 87 16 และ 14 03 24 12 53 21.17 ) ในวันแรก วันที่ 15 วันและ 30 วัน ระยะเวลาที่เก็บ ตามลำดับ ส่วนใหญ่ที่สุด ส่วนประกอบทางเคมีของ ol Mozarella ชีสไม่ได้รับผลกระทบจากการจัดเก็บส่วนประกอบเหล่านี้ได้รับผลกระทบอย่างมาก โดยนมชนิดพบว่าส่วนผสมนมชีส ( ชีสที่ mmmc ) ได้ผลผลิตสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p50.05 differe ) จากชีสชนิดอื่นๆ ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาข้อเสนอแนะจากการศึกษา ส่งเสริมอุตสาหกรรมนมในซูดานใช้นมแพะหรือส่วนผสมของแพะและวัวนมในการผลิต Mozarella Che คำหลักนมวัว นมแพะ การวิเคราะห์ทางเคมี แร่ธาตุ