In aqueous solutions,this preservat

In aqueous solutions,
this preservative suffers an oxidative degradation that
depends on pH, aw, presence of other additives and
conditions of storage and processing (Campos & Gerschenson,
1996; Gerschenson & Campos, 1995). This degradation
leads to the decrease of the effective KS level and
favors the browning development due to an increase in the
concentration of carbonylic compounds, mainly acetaldehyde
and b-carboxyacrolein, which polymerize rapidly to
brown pigments (Arya & Thakur, 1988). The KS degradation
and the browning development can affect the
microbial stability and the sensory quality of the food,
respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการแก้ปัญหาน้ำ
สารกันบูดนี้ทนทุกข์ทรมานการย่อยสลายออกซิเดชันที่
ขึ้นอยู่กับค่า pH อัปรากฏตัวของสารเติมแต่งอื่น ๆ และ
เงื่อนไขของการจัดเก็บข้อมูลและการประมวลผล (Campos & Gerschenson,
1996; Gerschenson & Campos, 1995) การย่อยสลายนี้
นำไปสู่การลดลงของระดับที่มีประสิทธิภาพ KS และ
โปรดปรานการพัฒนาการเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของ
ความเข้มข้นของสาร carbonylic ส่วนใหญ่ acetaldehyde
และ B-carboxyacrolein ซึ่งเกิดการอย่างรวดเร็ว
สีน้ำตาล (อารี & Thakur, 1988) การย่อยสลาย KS
และการพัฒนาสีน้ำตาลสามารถส่งผลกระทบต่อ
ความมั่นคงของจุลินทรีย์และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร
ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในสารละลายน้ำ สารกันบูดแห่งนี้มีปฏิกิริยาการย่อยสลาย

นั้นขึ้นอยู่กับความเป็นกรด - ด่าง ให้ตนและสารอื่น ๆเงื่อนไขของการจัดเก็บและการประมวลผล (

gerschenson โพส& , 1996 ; gerschenson & Campos , 1995 ) การย่อยสลายนี้
นำไปสู่การลดลงของประสิทธิภาพ KS และระดับ
ชอบสีน้ำตาลพัฒนาเนื่องมาจากการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของสารประกอบ carbonylic
,ส่วนใหญ่และอะเซทัลดีไฮด์
b-carboxyacrolein ซึ่งโพลีเมอร์ไรซ์อย่างรวดเร็ว

สีน้ำตาล ( Travel & Thakur , 1988 ) KS และการย่อยสลาย
สีน้ำตาลการพัฒนามีผลต่อ
เสถียรภาพจุลินทรีย์และทางประสาทสัมผัสของอาหาร
ตามลำดับ