AbstractThe effect of organic produ

Abstract
The effect of organic production on broiler carcass and meat quality was assessed. Two hundred and fifty Ross male chickens were assigned to two different systems of production: conventional, housing in an indoor pen (0.12 m2/bird); organic, housing in an indoor pen (0.12 m2/bird) with access to a grass paddock (4 m2/bird). At 56 and 81 days of age, 20 chickens per group were slaughtered to evaluate carcass traits and the characteristics of breast and drumstick muscles (m. pectoralis major and m. peroneus longus). The organic chickens had carcasses with a higher breast and drumstick percentages and lower levels of abdominal fat. The muscles had lower pHu and water holding capacity. Instead cooking loss, lightness values, shear values, Fe, polyunsaturated fatty acids of n-3 series and TBA-RS were higher. The sensory quality of the breast muscle was better. Organic production system seems to be a good alternative method, due to better welfare conditions and good quality of the carcass and meat. A negative aspect was the higher level of TBA-RS in the muscles, probably due to greater physical activity. # 2002 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อมีประเมินผลผลิตอินทรีย์คุณภาพซากและเนื้อของไก่เนื้อ สองร้อย และสิบรอสส์ไก่ชายถูกกำหนดให้แตกต่างกันสองระบบผลิต: ทั่วไป บ้านในร่มปากกา (0.12 m2/นก); อินทรีย์ อยู่อาศัยในปากกามีร่ม (0.12 m2/นก ถึง paddock หญ้า (4 m2/นก) ที่ 56 และ 81 วันอายุ ไก่ 20 สำหรับแต่ละกลุ่มถูกฆ่าเพื่อประเมินลักษณะซากและลักษณะของกล้ามเนื้ออกและ drumstick (m. pectoralis หลัก และ m. peroneus นเซอร์) ไก่อินทรีย์ซาก drumstick เปอร์เซ็นต์เต้านมสูงกว่า และต่ำกว่าระดับของไขมันหน้าท้องได้ กล้ามเนื้อมีภูและถือความจุน้ำต่ำ แทน อาหารขาดทุน ค่าแสง ค่าแรงเฉือน Fe กรดไขมันไม่อิ่มตัวของ n-3 ชุดและ TBA RS ได้สูง คุณภาพทางประสาทสัมผัสของกล้ามเนื้อเต้านมดีกว่า ระบบการผลิตเกษตรอินทรีย์น่าจะ วิธีอื่นดี เงื่อนไขสวัสดิการดีและมีคุณภาพซากและเนื้อดี ระดับสูงของ TBA RS ในกล้ามเนื้อ อาจเนื่องจากกิจกรรมทางกายภาพมากกว่าด้านลบได้ #2002 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อผลกระทบของการผลิตเกษตรอินทรีย์ในซากไก่และเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพได้รับการประเมิน สองร้อยห้าสิบรอสส์ไก่ชายได้รับมอบหมายให้ทั้งสองระบบที่แตกต่างกันของการผลิต: การชุมนุมที่อยู่อาศัยในปากการ่ม (0.12 m2 / นก); อินทรีย์ที่อยู่อาศัยในปากการ่ม (0.12 m2 / นก) ที่มีการเข้าถึงคอกหญ้า (4 m2 / นก) ที่ 56 และ 81 วันอายุ 20 ไก่ต่อกลุ่มถูกฆ่าในการประเมินลักษณะซากและลักษณะของกล้ามเนื้อเต้านมและไม้ตีกลอง (m. กล้ามเนื้อใหญ่และม. longus peroneus) ไก่อินทรีย์มีซากที่มีเต้านมที่สูงขึ้นและร้อยละไม้ตีกลองและระดับล่างของไขมันหน้าท้อง กล้ามเนื้อมีภูต่ำและความจุน้ำที่ถือครอง การสูญเสียการปรุงอาหารแทนค่าความสว่างค่าเฉือนเฟกรดไขมันไม่อิ่มตัว n-3 ชุดและ TBA-RS สูง คุณภาพทางประสาทสัมผัสของกล้ามเนื้อเต้านมได้ดี ระบบการผลิตเกษตรอินทรีย์น่าจะเป็นวิธีทางเลือกที่ดีเนื่องจากการที่ดีกว่าเงื่อนไขสวัสดิการและคุณภาพที่ดีของซากและเนื้อสัตว์ ลักษณะเชิงลบเป็นระดับที่สูงขึ้นของส ธ -RS ในกล้ามเนื้ออาจเป็นเพราะการออกกำลังกายมากขึ้น # 2002 เอลส์วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ผลของการผลิตอินทรีย์ในอาหารต่อคุณภาพซากและคุณภาพเนื้อของไก่เนื้อได้รับการประเมิน . สองร้อยห้าสิบรอสไก่ชาย ได้รับสองระบบที่แตกต่างกันของการผลิต : ธรรมดา , ที่อยู่อาศัยมีปากกาในร่ม ( 0.12 m2 / นก ) ; อินทรีย์ , ที่อยู่อาศัยมีปากกาในร่ม ( 0.12 m2 / นก ) ที่มีการเข้าถึงหญ้าในคอก ( 4 ตารางเมตร / ตัว ) ที่ 56 และ 81 วัน อายุกลุ่มละ 20 ตัวถูกฆ่าเพื่อประเมินลักษณะคุณภาพซากและลักษณะของเต้านม และ กล้ามเนื้อน่อง ม. และ ม. peroneus อกใหญ่ longus ) ไก่อินทรีย์มีซากกับเต้านมและน่องสูงกว่าเปอร์เซ็นต์และลดระดับของไขมันหน้าท้อง กล้ามเนื้อมีภูล่าง และจับน้ำความจุ แทนการสูญเสียอาหาร ความสว่าง ค่าตัด ค่าเหล็กกรดไขมัน n-3 และ ชุด tba-rs สูงกว่า คุณภาพทางประสาทสัมผัสของกล้ามเนื้อหน้าอก ดีกว่า ระบบการผลิตอินทรีย์ ดูเหมือนจะเป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากเงื่อนไขสวัสดิการที่ดีและคุณภาพซากและเนื้อ ด้านลบคือระดับที่สูงขึ้นของ tba-rs ในกล้ามเนื้อ อาจเนื่องจากกิจกรรมทางกายมากขึ้น . # 2002 Elsevier Science จำกัด
สงวนสิทธิ์ทั้งหมด