Culinary[edit]Turmeric powder is us

Culinary[edit]

Turmeric powder is used extensively in South Asian cuisine.

Curry of fresh turmeric, referred to as "Haldi ki Sabji", is a dish from Rajasthan (India).
Turmeric grows wild in the forests of South and Southeast Asia. It is one of the key ingredients in many Asian dishes. Indian traditional medicine, called Siddha, has recommended turmeric for medicine. Its use as a coloring agent is not of primary value in South Asian cuisine.

Turmeric is mostly used in savory dishes but is used in some sweet dishes, such as the cake sfouf. In India, turmeric plant leaf is used to prepare special sweet dishes, patoleo, by layering rice flour and coconut-jaggery mixture on the leaf, then closing and steaming it in a special copper steamer (goa).

In recipes outside South Asia, turmeric is sometimes used as an agent to impart a rich, custard-like yellow color. It is used in canned beverages, baked products, dairy products, ice cream, yogurt, yellow cakes, orange juice, biscuits, popcorn color, cereals, sauces, gelatins, etc. It is a significant ingredient in most commercial curry powders.

Most turmeric is used in the form of rhizome powder. In some regions (especially in Maharashtra, Goa, Konkan and Kanara), turmeric leaves are used to wrap and cook food. Turmeric leaves are mainly used in this way in areas where turmeric is grown locally, since the leaves used are freshly picked. Turmeric leaves impart a distinctive flavor.

Although typically used in its dried, powdered form, turmeric is also used fresh, like ginger. It has numerous uses in East Asian recipes, such as pickle that contains large chunks of soft turmeric, made from fresh turmeric.

Turmeric is widely used as a spice in South Asian and Middle Eastern cooking. Many Persian dishes use turmeric as a starter ingredient. Almost all Iranian khoresh dishes are started using onions caramelized in oil and turmeric, followed by other ingredients.

In India and Nepal, turmeric is widely grown and extensively used in many vegetable and meat dishes for its color; it is also used for its supposed value in traditional medicine.

In South Africa, turmeric is used to give boiled white rice a golden colour.

In Vietnamese cuisine, turmeric powder is used to color and enhance the flavors of certain dishes, such as bánh xèo, bánh khọt, and mi quang. The powder is used in many other Vietnamese stir-fried and soup dishes.

The staple Cambodian curry paste kroeung, used in many dishes including amok, typically contains fresh turmeric.

In Indonesia, turmeric leaves are used for Minangese or Padangese curry base of Sumatra, such as rendang, sate padang, and many other varieties.

In Thailand, fresh turmeric rhizomes are widely used in many dishes, in particular in the southern Thai cuisine, such as the yellow curry and turmeric soup.

In medieval Europe, turmeric became known as Indian saffron because it was widely used as an alternative to the far more expensive saffron spice

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประกอบอาหาร [แก้]ขมิ้นชันผงถูกใช้อย่างกว้างขวางในเอเชียใต้แกงขมิ้นสด เรียกว่า "พริก ki Sabji" เป็นอาหารจากรัฐราชสถาน (อินเดีย)ขมิ้นชันเติบโตป่าในป่าของเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันเป็นส่วนผสมหลักในอาหารเอเชียหลายอย่างใดอย่างหนึ่ง แพทย์แผนอินเดีย Siddha เรียกว่าได้แนะนำขมิ้นสำหรับแพทย์ ใช้เป็นตัวแทนสีไม่ได้ของค่าหลักในเอเชียใต้ขมิ้นส่วนใหญ่ใช้ในอาหารเผ็ด แต่ใช้ในอาหารบางอย่างหวาน เช่น sfouf เค้ก ในอินเดีย ขมิ้นพืชใบถูกใช้เพื่อจัดเตรียมอาหารหวาน patoleo โดยอันข้าวแป้งและมะพร้าว jaggery ผสม ใบ จาก นั้นปิด และนึ่งในที่นึ่งทองแดงพิเศษ (กัว)ในสูตรภายนอกเอเชียใต้ ขมิ้นชันบางครั้งใช้เป็นตัวแทนจะบอกรวย เช่นคัสตาร์ดสีเหลือง มีใช้ในเครื่องดื่มกระป๋อง อบผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นม ไอศครีม โยเกิร์ต เค้กสีเหลือง ส้ม ขนมปัง ข้าวโพดคั่วสี ธัญพืช ซอส gelatins ฯลฯ มันเป็นส่วนผสมสำคัญในผงแกงส่วนใหญ่ขมิ้นส่วนใหญ่จะใช้ในรูปของผงเหง้า ในบางภูมิภาคโดยเฉพาะในรัฐมหาราษฏระ กัว กรกานต์ และ Kanara), ขมิ้นใบห่อ และปรุงอาหาร ขมิ้นชันใบส่วนใหญ่ใช้วิธีนี้ในพื้นที่ที่ขมิ้นที่ปลูกในท้องถิ่น ตั้งแต่รับใบใช้สด ขมิ้นชันใบบอกรสเด่นแม้ว่าโดยทั่วไปใช้ในรูปแบบแห้ง ผง ขมิ้นยังใช้สด เช่นขิง มีใช้ในสูตรเอเชียตะวันออก เช่นผักดองที่ประกอบด้วยชิ้นใหญ่ของขมิ้นอ่อน ทำจากขมิ้นสดอย่างกว้างขวางมีใช้ขมิ้นเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารเอเชียใต้ และตะวันออกกลาง อาหารเปอร์เซียจำนวนมากใช้ขมิ้นเป็นส่วนผสมเริ่มต้น อาหารอิหร่าน khoresh เกือบทั้งหมดจะเริ่มใช้หัวหอม caramelized ในน้ำมันและขมิ้น ตาม ด้วยส่วนผสมอื่น ๆในอินเดียและเนปาล ขมิ้นมีปลูกกันอย่างแพร่หลาย และใช้อย่างกว้างขวางในอาหารพืชผักและเนื้อสัตว์มากมายสำหรับสี ยังใช้ในยาแผนโบราณควรค่าในแอฟริกาใต้ ขมิ้นชันถูกใช้เพื่อให้ข้าวขาวต้มเป็นสีทองอาหารเวียดนาม ใช้ขมิ้นชันผงสี และเพิ่มรสชาติของอาหารบางอย่าง เช่น bánh xèo, bánh khọt กวาง mi ผงที่ใช้ในหลายอื่น ๆ ผัดและซุปอาหารเวียดนามแกงกัมพูชาหลักวางใช้ในอาหารหลายชนิดรวมทั้ง amok, kroeung โดยทั่วไปประกอบด้วยขมิ้นสดในอินโดนีเซีย ขมิ้นใบสำหรับ Minangese หรือฐาน Padangese ของเกาะสุมาตรา แกงเช่น rendang, sate ปาดัง และอื่น ๆ อีกมากมายในประเทศไทย เหง้าขมิ้นชันสดใช้ในอาหารมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารไทยภาคใต้ เช่นซุปแกงและขมิ้นชันสีเหลืองในยุโรปยุคกลาง ขมิ้นกลายเป็นเรียกว่าหญ้าฝรั่นอินเดียเนื่องจากมันถูกใช้แทนเครื่องเทศแห่งราคาแพงมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำอาหาร [แก้ไข] ผงขมิ้นใช้อย่างกว้างขวางในด้านอาหารเอเชียใต้. แกงขมิ้นสดเรียกว่า "Haldi Ki Sabji" เป็นจานจากรัฐราชสถาน (อินเดีย) ได้. ขมิ้นเติบโตในป่าในป่าของเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญในการปรุงอาหารในเอเชียจำนวนมาก ยาแผนโบราณของอินเดียที่เรียกว่าสิทธาได้แนะนำขมิ้นยา ใช้เป็นสารให้สีไม่ได้เป็นมูลค่าหลักในด้านอาหารเอเชียใต้. ขมิ้นส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารคาว แต่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารหวานบางอย่างเช่น sfouf เค้ก ในประเทศอินเดีย, ใบพืชขมิ้นถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารหวานพิเศษ patoleo โดย layering แป้งข้าวและผสมมะพร้าวน้ำตาลโตนดบนใบไม้แล้วปิดและนึ่งในเรือกลไฟทองแดงพิเศษ (กัว). ในสูตรนอกเอเชียใต้ขมิ้น บางครั้งใช้เป็นตัวแทนในการบอกที่อุดมไปด้วยคัสตาร์เหมือนสีเหลือง มันถูกใช้ในเครื่องดื่มกระป๋องผลิตภัณฑ์อบผลิตภัณฑ์นม, ไอศครีมโยเกิร์ตเค้กสีเหลือง, น้ำส้ม, บิสกิตสีข้าวโพดคั่วธัญพืช, ซอส, เจลาติน ฯลฯ มันเป็นส่วนผสมที่สำคัญในส่วนผงแกงเชิงพาณิชย์. ขมิ้นส่วนใหญ่ ถูกนำมาใช้ในรูปแบบของผงเหง้า ในพื้นที่บางส่วน (โดยเฉพาะในรัฐมหาราษ, กัว, ขอนแก่นและ Kanara) ใบขมิ้นจะใช้ในการห่อและปรุงอาหาร ใบขมิ้นส่วนใหญ่จะใช้วิธีนี้ในพื้นที่ที่มีขมิ้นที่ปลูกในท้องถิ่นตั้งแต่ใบที่ใช้จะเลือกสดใหม่ ใบขมิ้นบอกรสชาติที่โดดเด่น. แม้ว่าโดยปกติจะใช้ในการอบแห้งชนิดผงของขมิ้นยังใช้สดเช่นขิง มันมีประโยชน์มากมายในสูตรอาหารเอเชียตะวันออกเช่นผักดองที่มีชิ้นใหญ่ของขมิ้นนุ่มทำจากขมิ้นสด. ขมิ้นใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และกลาง อาหารเปอร์เซียจำนวนมากที่ใช้ขมิ้นเป็นส่วนผสมเริ่มต้น เกือบทุกจาน khoresh อิหร่านจะเริ่มใช้หัวหอมคาราเมลในน้ำมันและขมิ้นตามด้วยส่วนผสมอื่น ๆ . ในประเทศอินเดียและเนปาลขมิ้นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายและกว้างขวางใช้ในอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์มากสำหรับสีของมัน; นอกจากนี้ยังถูกนำมาใช้สำหรับค่าควรในยาแผนโบราณ. ในแอฟริกาใต้ขมิ้นถูกนำมาใช้เพื่อให้ข้าวขาวต้มสีทอง. ในด้านอาหารเวียดนาม, ผงขมิ้นจะใช้ในการสีและเพิ่มรสชาติของอาหารบางอย่างเช่น Banh Xeo , Banh คตและไมล์ Quang ผงที่ใช้ในการอื่น ๆ อีกมากมายจานผัดและซุปเวียดนาม. วัตถุดิบกัมพูชาน้ำพริกแกงเกรืองที่ใช้ในการปรุงอาหารจำนวนมากรวมทั้งอาละวาดมักจะมีขมิ้นสด. ในประเทศอินโดนีเซียใบขมิ้นจะใช้สำหรับการ Minangese หรือฐานแกง Padangese ของเกาะสุมาตรา เช่น Rendang, Padang ป้อยอและพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย. ในประเทศไทยเหง้าขมิ้นสดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านอาหารไทยภาคใต้เช่นแกงเหลืองและน้ำซุปขมิ้น. ในยุโรปยุคกลางขมิ้นกลายเป็นที่รู้จัก สีเหลืองอินเดียเพราะมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นทางเลือกให้เครื่องเทศสีเหลืองมีราคาแพงมากขึ้น