Among the tested sensory characteri

Among the tested sensory characteristics, taste received the
lowest scores for all preparations. Colour and appearance of the yogurt
samples was scored most highly for all four preparations,
while among the various preparations addition of 10% fruit juice
resulted in the highest scores for overall sensory attributes. The
major end products of propionic fermentation are propionic, acetic,
succinic acids and carbon dioxide. In Swiss-type cheese manufacturing,
presence of propionibacteria plays a major role in creation
of characteristic holes/eyes due to carbon dioxide release. Although
some strains of propionibacteria show metabolic activities at low
temperatures, their activities under these conditions may not generally
lead to a sufficient rate of gas formation to create holes. In this experiment, eye
formation or changes in structure and appearance was not recorded
in any preparation. Ekinci and Gurel (2008) also reported
the possibility of incorporation of propionibacteria in yogurt production,
without adversely affecting the structural properties of
cow’s milk yogurt.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างการทดสอบสารประกอบ รสได้รับการคะแนนต่ำสุดสำหรับการเตรียมการทั้งหมด สีและลักษณะของโยเกิร์ตตัวอย่างมีคะแนนสูงสุดสำหรับเตรียมการทั้งสี่ขณะที่ในกลุ่มนอกเหนือจากการเตรียมการต่าง ๆ ของน้ำผลไม้ 10%ผลคะแนนสูงสุดของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยรวม การหลักสิ้นสุดผลิตภัณฑ์ของเอนไซม์โพรพิโอนิมีโพรพิโอนิ อะซิติกกรด succinic และคาร์บอนไดออกไซด์ ในการผลิตชนิดสวิสชีสของ propionibacteria มีบทบาทสำคัญในการสร้างของลักษณะรู/ตาเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ถึงแม้ว่าบางสายพันธุ์ของ propionibacteria แสดงกิจกรรมเผาผลาญที่ต่ำอุณหภูมิ กิจกรรมของพวกเขาภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้อาจไม่โดยทั่วไปนำไปสู่อัตราเพียงพอของก๊าซก่อสร้างหลุม ในการทดลองนี้ ตาการก่อตัวหรือการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและลักษณะไม่ได้ถูกบันทึกในการเตรียมการใด ๆ Ekinci และ Gurel (2008) รายงานความเป็นไปได้ของ propionibacteria ในการผลิตโยเกิร์ตโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของโครงสร้างโยเกิร์ตนมวัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ท่ามกลางลักษณะทางประสาทสัมผัสการทดสอบรสชาติที่ได้รับ
คะแนนต่ำสุดสำหรับการเตรียมการทั้งหมด สีและลักษณะของโยเกิร์ต
ตัวอย่างเป็นฝ่ายสูงที่สุดสำหรับทั้งสี่เตรียมการ
ในขณะที่ในหมู่เตรียมการต่าง ๆ นอกเหนือจากน้ำผลไม้ 10%
ส่งผลให้คะแนนสูงสุดสำหรับแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสโดยรวม
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่สำคัญของการหมักเป็นโพรพิโอนิโพรพิโอนิ, อะซิติก
กรดอินทรีย์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในการผลิตสวิสชีสประเภท
การปรากฏตัวของ propionibacteria มีบทบาทสำคัญในการสร้าง
หลุมลักษณะ / ดวงตาเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แม้ว่า
สายพันธุ์ของ propionibacteria บางอย่างแสดงกิจกรรมการเผาผลาญต่ำ
อุณหภูมิกิจกรรมของพวกเขาภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้อาจไม่ได้โดยทั่วไป
นำไปสู่อัตราที่เพียงพอของการก่อก๊าซที่จะสร้างหลุม ในการทดลองนี้ตา
ก่อตัวหรือการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและลักษณะที่ไม่ได้บันทึกไว้
ในการเตรียมการใด ๆ Ekinci และ Gurel (2008) ยังมีรายงาน
ความเป็นไปได้ของการรวมตัวกันของ propionibacteria ในการผลิตโยเกิร์ต
โดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของโครงสร้างของ
โยเกิร์ตนมวัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการทดสอบลักษณะทางประสาทสัมผัส รสชาติที่ได้รับคะแนนต่ำสุดสำหรับการเตรียมการ สีและลักษณะที่ปรากฏของโยเกิร์ตกลุ่มตัวอย่างมีคะแนนสูงที่สุด สำหรับทั้งสี่เตรียมในขณะที่ระหว่างต่าง ๆการเตรียมเพิ่ม 10 % น้ำผลไม้ผลคะแนนสูงสุดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยรวม ที่สาขาผลิตภัณฑ์จากการหมักจะใช้กรดโพรพิออนิก ,กรดซัคซินิกและคาร์บอนไดออกไซด์ ในประเภทการผลิตสวิสชีสการปรากฏตัวของ Propionibacteria บทบาทสําคัญในการสร้างลักษณะหลุม / ดวงตา เพราะคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อย ถึงแม้ว่าบางสายพันธุ์ที่แสดงกิจกรรมการเผาผลาญอาหารต่ำ Propionibacteriaอุณหภูมิ กิจกรรมภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้อาจจะไม่โดยทั่วไปส่งผลให้มีอัตราการสร้างก๊าซเพื่อสร้างหลุม ในการทดลองนี้ ตาการพัฒนาหรือการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและลักษณะที่ปรากฏ ไม่ได้บันทึกในการเตรียมการ และ ekinci gurel ( 2008 ) รายงานยังความเป็นไปได้ของการรวมตัวกันของ Propionibacteria ในการผลิตโยเกิร์ตโดยไม่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้าง คุณสมบัติ ของโยเกิร์ตน้ำนมวัว