3.6. Sensory analysisIn sensory ana

3.6. Sensory analysis
In sensory analysis, the panellists identified differences (P b 0.05) in
taste, texture, and overall acceptance among the various products
(Table 4). The mortadellas with 25% and 50% soybean oil (P b 0.05)
had the highest and lowest scores for overall acceptability, respectively.
Regarding intention to buy, the panellists indicated a higher interest in
purchasing mortadellas made with 25% soybean oil (P b 0.05). Although
the products exhibited differences in colour, as determined
using an objectivemethod (L* and a*), the panellists did not identify differences
in the general appearance of the mortadellas.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.6 วิเคราะห์รับความรู้สึกในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส กั้นที่ระบุความแตกต่าง (P b 0.05)รส เนื้อ และยอมรับโดยรวมในด้านต่าง ๆ(ตาราง 4) Mortadellas กับ 25% และ 50% น้ำมันถั่วเหลือง (P b 0.05)มีคะแนนสูงสุด และต่ำสุดสำหรับ acceptability โดยรวม ตามลำดับเกี่ยวกับความตั้งใจที่จะซื้อ กั้นที่ระบุอัตราดอกเบี้ยสูงในซื้อ mortadellas ที่ทำ ด้วยน้ำมันถั่วเหลือง 25% (P b 0.05) ถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์จัดแสดงความแตกต่างของสี ตามที่กำหนดไว้โดยใช้การ objectivemethod (L * และ *), ที่กั้นไม่ระบุความแตกต่างในลักษณะทั่วไปของ mortadellas

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.6 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสอภิปรายที่ระบุความแตกต่าง (P ข 0.05) รสชาติเนื้อสัมผัสและการยอมรับโดยรวมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ(ตารางที่ 4) mortadellas มี 25% และ 50% น้ำมันถั่วเหลือง (P ข 0.05) มีคะแนนสูงสุดและต่ำสุดสำหรับการยอมรับโดยรวมตามลำดับ. เกี่ยวกับความตั้งใจที่จะซื้ออภิปรายระบุดอกเบี้ยที่สูงขึ้นในการซื้อ mortadellas ทำด้วยน้ำมันถั่วเหลือง 25% (P ข 0.05) แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่แสดงความแตกต่างของสีตามที่กำหนดโดยใช้objectivemethod (L * และ *) อภิปรายไม่ได้ระบุความแตกต่างในลักษณะทั่วไปของmortadellas

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.6
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส , Panellists ระบุความแตกต่าง ( P + B )
รสชาติเนื้อสัมผัส และความชอบรวมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ
( ตารางที่ 4 ) การ mortadellas 25 % และน้ำมันถั่วเหลือง 50 เปอร์เซ็นต์ ( P + B )
ได้สูงสุด และคะแนนต่ำสุดสำหรับการยอมรับโดยรวม ตามลำดับ
เกี่ยวกับความตั้งใจที่จะซื้อ , Panellists แสดงความสนใจที่สูงใน
ซื้อ mortadellas ที่ทําด้วยน้ำมันถั่วเหลือง 25% ( P , B + ) แม้ว่า
ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างสีตามที่กำหนดโดยใช้ objectivemethod
( L * และ * ) , Panellists ไม่ได้ระบุความแตกต่าง
ในลักษณะทั่วไปของ mortadellas .