Materials and MethodsSample prepara

Materials and Methods

Sample preparation

vienna sausages were produced at a local manufacturing plant according to a standard formulation (von Holy et al. 1991a). After peeling and, before vacuum-packaging. the surfaces of half these sausages were sprayed at an average rate of 16 ml kg with an organic acid cocktail consistng of acetic (2%.v/v). ascorbic (0.1%, w/v), citric (0.25%.w/v) and lactic (0.8% w/v) acids dissolved in water. This cocktall was previously shown to improve the storage life of carcases after surface treatment (Osthold et al. 1986). Sausages were then packed, by hand. into vacuum bags of 162*250 mm. to a mass of 500 g perbag (8 sausages per layer) and sealed on a Mmultivac 7000 vacuum packer to a level of 88%. The packaging materlal (colpak, Cape Town, South Africa) consisted of a clear coextruded,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการเตรียม



ตัวอย่างไส้กรอกเวียนนาได้รับการผลิตที่โรงงานผลิตในประเทศตามที่กำหนดมาตรฐาน (ฟอน 1991a ศักดิ์สิทธิ์และอัล.) หลังจากลอกและก่อนที่จะสูญญากาศบรรจุภัณฑ์ พื้นผิวของไส้กรอกเหล่านี้ครึ่งหนึ่งได้รับการฉีดพ่นในอัตราเฉลี่ยจาก 16 มล. กิโลกรัมด้วยกรดค็อกเทล consistng อินทรีย์ของอะซิติก (2% v. / v) ซี (0.1% w / v), ซิตริก (0.25%w / v) และแลคติก (0.8% w / v) กรดละลายในน้ำ cocktall นี้ก็แสดงให้เห็นก่อนหน้านี้ในการปรับปรุงชีวิตเก็บศพหลังการรักษาพื้นผิว (osthold และคณะ. 1986) ไส้กรอกถูกบรรจุแล้วด้วยมือ ลงในถุงสูญญากาศจาก 162 * 250 มม. กับมวลของ 500 กรัม perbag (8 ไส้กรอกต่อชั้น) และปิดผนึกบน mmultivac 7000 สูญญากาศบรรจุหีบห่อที่ระดับ 88% materlal บรรจุภัณฑ์ (colpak, เคปทาวน์,แอฟริกาใต้) ประกอบด้วย coextruded ชัดเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการ

ตัวอย่างเตรียม

ไส้กรอกเวียนนาถูกผลิตที่โรงงานผลิตเครื่องตามกำหนดมาตรฐาน (ฟอนศักดิ์สิทธิ์ et al. 1991a) หลัง จากปอก และ บรรจุ ภัณฑ์สุญญากาศ พื้นผิวของไส้กรอกครึ่งเหล่านี้ถูกฉีดพ่นที่มีอัตราเฉลี่ยของมล 16 กิโลกรัมด้วยการ consistng กรดค็อกเทลอินทรีย์ของอะซิติก (2%.v/v) แอสคอร์บิค (0.1%, w/v) แอซิด ซิทริก (0.25%w/v) และแล็กติก (0.8% w/v) กรดละลายในน้ำ Cocktall นี้ถูกก่อนหน้านี้แสดงการปรับปรุงชีวิตเก็บของ carcases หลังจากผิว (Osthold et al. 1986) ไส้กรอกได้แล้วบรรจุ ด้วยมือ ลงในถุงสุญญากาศของ 162 * 250 mm. เพื่อมวลของ perbag 500 กรัม (8 ชิ้นต่อชั้น และปิดผนึกบนห่อของสูญญากาศ Mmultivac 7000 ระดับ 88% Materlal บรรจุภัณฑ์ (colpak เคปทาวน์ แอฟริกาใต้) ประกอบด้วยล้าง coextruded

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมไส้ กรอก

Vienna

ตัวอย่างวิธีการและวัสดุมีการผลิตที่โรงงานผลิตในท้องถิ่นตามสูตรมาตรฐาน(ฟอนบริสุทธิ์ et al . 1991 ) หลังจากขจัดเซลล์ผิวและก่อนเครื่องดูดฝุ่น - บรรจุ ภัณฑ์ ที่พื้นผิวของครึ่งปีนี้ไส้กรอกฉีดที่เฉลี่ยของ 16 มล.กก.พร้อมด้วยค็อกเทลน้ำกรดอินทรีย์ consistng ของกรดอะซิติก 2% . v / v )วิตะมินซี( 0.1% , w / v ),มะนาว( 0.25% )กรด w / v )และเกี่ยวกับนม( 0.8% w / v )ละลายได้ในน้ำ cocktall แห่งนี้เป็นที่แสดงในการปรับปรุงการจัดเก็บข้อมูลที่ใช้ชีวิตของ carcases หลังจากการบำบัดผิวหน้า( osthold et al .ก่อนหน้านี้ 1986 ) ไส้กรอกอยู่แล้วมา,ด้วยมือและเข้ากับเครื่องดูดฝุ่นมีถุงเก็บฝุ่นของ 162 * 250 ม.ม.ที่ 500 กรัมจำนวนมากของ perbag ( 8 ไส้กรอกต่อชั้น)และปิดผนึกที่ mmultivac 7000 เครื่องดูดฝุ่น packer กับระดับของ 88% . บรรจุ ภัณฑ์ materlal ( colpak ที่เมือง Cape Townแอฟริกาใต้)ประกอบด้วย coextruded ชัดเจน