Limited research has been conducted

Limited research has been conducted to evaluate the effect of
processing on the sensory properties of mango. One study evaluated
the effect of concentrating volatile compounds through
evaporation at mild temperatures (40
C), showing that processing
lowered the intensities of sweet, peachy, sweet potato, and banana
attributes, whereas it increased the intensities of sour, bitter, and
orange peel attributes (Malundo, Baldwin,Ware, & Shewfelt, 1996).
A study on cultivars available in the USA indicated that mango
purées were generally lower in fruity flavor and higher in metallic,
vegetable, and starchy flavors compared to fresh mango (Ledeker,
Chambers, Chambers, & Adhikari, 2012). Further research on how
the perceived flavor and texture of mango cultivars change as they
are processed into purée could assist exporters in selecting varieties
that will be successful in their target markets.
The present study evaluated the effects of processing on the
sensory qualities of mango cultivars commonly grown in Thailand.
The objective of this study was to compare the flavor and texture
properties of various Thai mango cultivars in the form of fresh
mango and mango purée.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิจัยจำกัดมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการแปรรูปต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์
มะม่วง การศึกษาผลของการมุ่งเน้นการประเมิน

สารระเหยผ่านการระเหยอุณหภูมิไม่รุนแรง ( 40
C ) , แสดงการประมวลผล
ลดความเข้มของหวาน พิชชี่ มันเทศ และคุณลักษณะกล้วย
, ในขณะที่มันเพิ่มความเข้มของเปรี้ยว ขม และ
ลักษณะผิวเปลือกส้ม ( malundo Baldwin , เครื่อง& shewfelt , 1996 ) .
การศึกษาพันธุ์ที่มีอยู่ในสหรัฐอเมริกา พบว่า มะม่วงปั่นé es
โดยทั่วไปลดลงในรสผลไม้และสูงกว่าโลหะ
ผักและรสชาติของแป้งเมื่อเทียบกับมะม่วงสด ( ledeker
, ห้อง , ห้อง , adhikari & , 2012 ) การวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการ
รับรู้รสชาติและเนื้อของพันธุ์มะม่วงเปลี่ยนเป็นพวกเขา
มีการประมวลผลลงใน E จาก Pur สามารถช่วยผู้ส่งออกในการเลือกพันธุ์
ที่จะประสบความสำเร็จในตลาดเป้าหมายของพวกเขา .
การศึกษาผลของกระบวนการในการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลมะม่วงพันธุ์

ปลูกทั่วไปในประเทศไทย การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อเปรียบเทียบรสชาติและคุณสมบัติพื้นผิว
ของพันธุ์มะม่วงไทยต่าง ๆ ในรูปแบบของมะม่วงสด และมะม่วง โดย E .
พื