AbstractDuring the past 5 years, th

Abstract
During the past 5 years, the main staple foods (cereals) used in Mali have been collected to develop a food composition table and database. We present recent results of protein, carbohydrate and fibre content for some cereals. Samples were collected from five different regions. To reduce laboratory costs, composite samples (cs) were made. The cereals analysed were sorghum (Sorghum bicolor) (cs=142), millet (Pennisetum glaucum) (cs=163), maize (Zea mays) (cs=107), wheat (Triticum aestivum) (cs=123), rice (Oryza sativa) (cs=151) and fonio (Digitaria exilis) (cs=104). Fonio is an old cereal cultivated across the dry savannahs in West Africa, and is very popular in Mali. All samples were cleaned and processed (ready to cook) before analysis. Detailed sampling plans were used. For total nitrogen, Kjeldahl and Dumas combustion methods were used. Methods used for carbohydrate (sugar and starch) were polarimetric, spectrophotometric and HPLC, and a gravimetric method was used for fibre. The mean±s.d. content of protein for 100 g cereal was: in millet 7.9±1.4 g, sorghum 10.3±0.7 g, maize 7.6±1.1 g, rice 6.3±0.3 g, wheat 10.6±1.1 g and fonio 7.2±0.4 g. The mean±s.d. content of carbohydrate and fibre per 100 g cereal was: in millet 65.8±10.1 and 6.2±2.3 g, sorghum 73.5±4.3 and 4.7±0.1 g, maize 73.0±10.2 and 4.6±1.3 g, rice 83.7±7.8 and 1.1±0.0 g, wheat 75.1±1.8 and 3.0±0.0 g and fonio 74.3±0.1 and 2.2±0.3 g, respectively. As indicated by the standard deviations there were considerable geographical differences in nutrient content for the same cereal. There is no apparent explanation for these differences. Until this is explored further, it is necessary to develop separate tables for different regions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อDuring the past 5 years, the main staple foods (cereals) used in Mali have been collected to develop a food composition table and database. We present recent results of protein, carbohydrate and fibre content for some cereals. Samples were collected from five different regions. To reduce laboratory costs, composite samples (cs) were made. The cereals analysed were sorghum (Sorghum bicolor) (cs=142), millet (Pennisetum glaucum) (cs=163), maize (Zea mays) (cs=107), wheat (Triticum aestivum) (cs=123), rice (Oryza sativa) (cs=151) and fonio (Digitaria exilis) (cs=104). Fonio is an old cereal cultivated across the dry savannahs in West Africa, and is very popular in Mali. All samples were cleaned and processed (ready to cook) before analysis. Detailed sampling plans were used. For total nitrogen, Kjeldahl and Dumas combustion methods were used. Methods used for carbohydrate (sugar and starch) were polarimetric, spectrophotometric and HPLC, and a gravimetric method was used for fibre. The mean±s.d. content of protein for 100 g cereal was: in millet 7.9±1.4 g, sorghum 10.3±0.7 g, maize 7.6±1.1 g, rice 6.3±0.3 g, wheat 10.6±1.1 g and fonio 7.2±0.4 g. The mean±s.d. content of carbohydrate and fibre per 100 g cereal was: in millet 65.8±10.1 and 6.2±2.3 g, sorghum 73.5±4.3 and 4.7±0.1 g, maize 73.0±10.2 and 4.6±1.3 g, rice 83.7±7.8 and 1.1±0.0 g, wheat 75.1±1.8 and 3.0±0.0 g and fonio 74.3±0.1 and 2.2±0.3 g, respectively. As indicated by the standard deviations there were considerable geographical differences in nutrient content for the same cereal. There is no apparent explanation for these differences. Until this is explored further, it is necessary to develop separate tables for different regions

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ช่วงที่ผ่านมา 5 ปีอาหารหลักหลัก (ธัญพืช) ที่ใช้ในประเทศมาลีได้รับการเก็บการพัฒนาองค์ประกอบโต๊ะอาหารและฐานข้อมูล เรานำเสนอผลล่าสุดของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและปริมาณเส้นใยธัญพืชบาง โดยเก็บตัวอย่างจากห้าภูมิภาคที่แตกต่างกัน เพื่อลดค่าใช้จ่ายในห้องปฏิบัติการตัวอย่างคอมโพสิต (cs) ที่ถูกสร้างขึ้น ธัญพืชวิเคราะห์เป็นข้าวฟ่าง (ข้าวฟ่าง) (CS = 142), ข้าวฟ่าง (Pennisetum glaucum) (CS = 163) ข้าวโพด (Zea mays) (CS = 107), ข้าวสาลี (Triticum aestivum) (CS = 123) ข้าว ( Oryza sativa) (CS = 151) และ fonio (Digitaria exilis) (CS = 104) Fonio เป็นธัญพืชเก่าที่ปลูกทั่วสะแห้งในแอฟริกาตะวันตกและเป็นที่นิยมมากในประเทศมาลี ตัวอย่างทั้งหมดถูกทำความสะอาดและการประมวลผล (พร้อมที่จะปรุงอาหาร) ก่อนการวิเคราะห์ แผนการสุ่มตัวอย่างรายถูกนำมาใช้ สำหรับไนโตรเจนรวม Kjeldahl และมัวิธีการเผาไหม้ที่ถูกนำมาใช้ วิธีการที่ใช้สำหรับคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาลและแป้ง) เป็น polarimetric, สเปกและ HPLC และโดยน้ำหนักที่ใช้สำหรับเส้นใย ค่าเฉลี่ย± SD เนื้อหาของโปรตีน 100 กรัมธัญพืชเป็นในข้าวฟ่าง 7.9 ± 1.4 กรัมข้าวฟ่าง 10.3 ± 0.7 กรัมข้าวโพด 7.6 ± 1.1 กรัมข้าว 6.3 ± 0.3 กรัม, ข้าวสาลี 10.6 ± 1.1 กรัมและ fonio 7.2 ± 0.4 กรัม ค่าเฉลี่ย± SD เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยต่อ 100 กรัมธัญพืชเป็นในข้าวฟ่าง 65.8 ± 10.1 และ 6.2 ± 2.3 กรัมข้าวฟ่าง 73.5 ± 4.3 และ 4.7 ± 0.1 กรัมข้าวโพด 73.0 ± 10.2 และ 4.6 ± 1.3 กรัมข้าว 83.7 ± 7.8 และ 1.1 ± 0.0 กรัม, ข้าวสาลี 75.1 ± 1.8 และ 3.0 ± 0.0 กรัมและ fonio 74.3 ± 0.1 และ 2.2 ± 0.3 กรัมตามลำดับ ตามที่ระบุโดยค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานมีความแตกต่างทางภูมิศาสตร์มากในปริมาณสารอาหารสำหรับธัญพืชเดียวกัน ไม่มีคำอธิบายที่ชัดเจนแตกต่างเหล่านี้เป็น จนกว่าจะถึงนี้คือการสำรวจต่อไปก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในการพัฒนาตารางที่แยกต่างหากสำหรับภูมิภาคที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ตลอด 5 ปี หลักสำคัญอาหาร ( ธัญพืช ) ใช้ในมาลี มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาส่วนประกอบอาหารและตารางฐานข้อมูล เรานำเสนอล่าสุดจากโปรตีน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์บางธัญพืช โดยเก็บตัวอย่างจาก 5 ภูมิภาคที่แตกต่างกัน เพื่อลดต้นทุนปฏิบัติการ กลุ่มตัวอย่างประกอบด้วย ( CS ) ได้ธัญพืชทำการวิเคราะห์ข้าวฟ่าง ( ข้าวฟ่าง ) ( CS = 142 ) , ข้าวฟ่าง ( ร์ glaucum ) ( CS = 163 ) ข้าวโพด ( ข้าวโพด ) ( CS = 107 ) ข้าวสาลี ( ข้าวสาลี ) ( CS = 123 ) ข้าว ( Oryza sativa ) ( CS = 151 ) และ fonio ( หญ้า exilis ) ( CS = 104 ) fonio เก่าธัญพืชปลูกใน savannahs บริการในแอฟริกาตะวันตกและเป็นที่นิยมมากในมาลีตัวอย่างทั้งหมดจะถูกล้างและประมวลผล ( พร้อมปรุง ) ก่อนการวิเคราะห์ รายละเอียดตัวอย่างแผนการสอนที่ใช้ ไนโตรเจนทั้งหมด และวิธีการเผาไหม้ของ 0 มาใช้ วิธีการที่ใช้สำหรับคาร์โบไฮเดรต ( แป้งและน้ำตาล ) และกระเจิงเชิงขั้ว ) , HPLC และใช้วิธีด้วยไฟเบอร์ ค่าเฉลี่ย± S.D . เนื้อหาของโปรตีนธัญพืช 100 กรัม : ข้าวฟ่าง 7.9 ± 1.4 กรัมข้าวฟ่าง 10.3 ± 0.7 กรัม ข้าวโพด 7.6 ± 1.1 กรัม ข้าว 6.3 ± 0.3 กรัม แป้งสาลี จำนวน± 1.1 กรัม และ fonio 7.2 ± 0.4 กรัม หมายถึง ± S.D . เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต และธัญพืชเส้นใยต่อ 100 กรัม : ในข้าวฟ่างหันมา± 10.1 และ 6.2 ± 2.3 กรัม ข้าวฟ่าง 73.5 ± 4.3 4.7 ± 0.1 กรัม , ข้าวโพด± 73.0 10.2 4.6 ± 1.3 กรัม ข้าวใช้± 7.8 และ 1.1 ± 0.0 กรัม แป้งสาลี 75.1 ± 1.8 และ 3.0 กรัม และ fonio 74.3 ±± 0.0 0.1 และ 2.2 ± 0.3 กรัม ตามลำดับตามที่ระบุโดยหาค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน มีจํานวนมาก ความแตกต่างทางภูมิศาสตร์ในสารอาหารในธัญพืช เดียวกัน ไม่มีคำอธิบายที่ชัดเจนสำหรับความแตกต่างเหล่านี้ จนกว่าเรื่องนี้จะสำรวจเพิ่มเติม จึงจำเป็นต้องพัฒนาตารางที่แยกต่างหากสำหรับภูมิภาคต่าง ๆ