Although milk from the cow is processed, it is not an engineered or fabricated food. It is about 87 percent water and 13 percent solids. The fat portion of the milk contains fat soluble vitamins. The solids other than fat include proteins, carbohydrates, water soluble vitamins, and minerals. These nutrients in milk help make it nature's most nearly perfect food.
Milk products contain high quality proteins. The whey proteins constitute about 18 percent of the protein content of milk. Casein, a protein found only in milk, contains all of the essential amino acids. It accounts for 82 percent of the total proteins in milk and is used as a standard for evaluating protein of other foods. Protein is needed to build and repair body tissues and to form antibodies which circulate in the blood and help fight infection.
Milk also contains the following nutrients: calcium, phosphorus, magnesium, and potassium. The calcium found in milk is readily absorbed by the body. Phosphorus plays a role in calcium absorption and utilization. Phosphorus is needed in the proper ratio to calcium to form bone. Milk provides these two minerals in approximately the same ratio as found in bone. Milk is also a significant source of riboflavin (vitamin B2) which helps promote healthy skin and eyes, as well as vitamins A and D.
In adults, a calcium deficiency, along with other factors, may result in bone deterioration called osteoporosis. The recommendations for calcium are 1,000 milligrams for adults, 1,300 milligrams per day for adolescents, 500-800 milligrams per day for young children and 1,200 milligrams per day for adults over 51 years of age. One serving of milk has about 250 milligrams of calcium. It is difficult to obtain adequate calcium without milk and milk products in the diet. About 73 percent of the calcium available in the food supply is provided by milk and milk products.
ถึงแม้ว่านมจากวัว คือ ประมวลผล ไม่ใช่สร้างหรือประดิษฐ์อาหาร มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับร้อยละ 87 น้ำและของแข็ง 13 เปอร์เซ็นต์ ส่วนไขมันจากนมประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน ของแข็งนอกจากไขมันที่ละลายน้ำได้ ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ เหล่านี้สารอาหารในนมช่วยให้มันธรรมชาติที่สุด
เกือบสมบูรณ์แบบอาหารผลิตภัณฑ์จากนมมีโปรตีนที่มีคุณภาพสูง whey โปรตีนถึงร้อยละ 18 ของปริมาณโปรตีนของนม เคซีน , โปรตีนที่พบเฉพาะในนม , ประกอบด้วยทั้งหมดของกรดอะมิโน . มันบัญชีสำหรับร้อยละ 82 ของโปรตีนรวมในนม และถูกใช้เป็นมาตรฐานสำหรับการประเมินโปรตีนของอาหารอื่น ๆโปรตีนที่จำเป็นในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายและสร้างแอนติบอดีซึ่งไหลเวียนในเลือด และช่วยต่อสู้การติดเชื้อ
นมยังประกอบด้วยสารอาหารต่อไปนี้ : แคลเซียม , ฟอสฟอรัส , แมกนีเซียมและโพแทสเซียม แคลเซียมที่พบในนม พร้อมดูดซึมโดยร่างกาย ฟอสฟอรัส บทบาทในการดูดซึมแคลเซียมและการใช้ประโยชน์ฟอสฟอรัส เป็นสิ่งจำเป็น ในอัตราส่วนที่เหมาะสม แคลเซียมเพื่อสร้างกระดูก นมให้ทั้งสองแร่ธาตุประมาณอัตราส่วนเดียวกันที่พบในกระดูก นมเป็นแหล่งสำคัญของไรโบฟลาวิน ( วิตามินบี2 ) ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพผิวและดวงตา รวมทั้งวิตามิน A และ D .
ในผู้ใหญ่ การขาดแคลเซียม พร้อมกับปัจจัยอื่น ๆ อาจทำให้กระดูกเสื่อมที่เรียกว่าโรคกระดูกพรุนข้อเสนอแนะสำหรับแคลเซียม คือ 1 , 000 มิลลิกรัมสำหรับผู้ใหญ่ , 1300 มิลลิกรัมต่อวัน วัยรุ่น 500-800 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับเด็กและ 1200 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่อายุ 51 ปี . ให้บริการหนึ่งของนมได้ประมาณ 250 มิลลิกรัมของแคลเซียม มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับแคลเซียมที่เพียงพอโดยไม่ต้องนมและผลิตภัณฑ์อาหารประมาณร้อยละ 73 ของแคลเซียมที่มีอยู่ในอาหารที่มาจากนม และผลิตภัณฑ์จากนม
การแปล กรุณารอสักครู่..
