The freezing rate plays an importan

The freezing rate plays an important role in the final quality of
frozen product, two opposite effects are observed. A high freezing
rate allows the formation of ice microcrystals, which do not affect
the gluten network integrity, which reduces physical damage
(disturbance and dehydration of gluten network) induced by
freezing, ultimately to the extent that the starch granules appear
to be associated with the network gluten (Angioloni et al., 2008).
Nonetheless, rapid freezing might fatally compromise the yeast
activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราการตรึงมีบทบาทสำคัญในคุณภาพสุดท้ายของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะสังเกตลักษณะพิเศษ 2 อย่างตรงกันข้าม จุดเยือกแข็งสูงการก่อตัวของน้ำแข็ง microcrystals ซึ่งมีผลทำให้อัตราความสมบูรณ์ของเครือข่ายที่ ตังซึ่งลดความเสียหายทางกายภาพ(รบกวนและการคายน้ำของเครือข่ายตัง) เกิดจากแช่แข็ง สุดเท่าที่ปรากฏเม็ดแป้งจะเชื่อมโยงกับเครือข่ายตัง (Angioloni et al., 2008)กระนั้น จุดเยือกแข็งอย่างรวดเร็วอาจประนีประนอมยีสต์เสียชีวิตกิจกรรมการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราการแช่แข็งมีบทบาทสำคัญในการที่มีคุณภาพสุดท้ายของ
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสองลักษณะตรงข้ามเป็นที่สังเกต การแช่แข็งสูง
จะช่วยให้อัตราการก่อตัวของน้ำแข็ง microcrystals ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อ
ความสมบูรณ์ของเครือข่ายตังซึ่งจะช่วยลดความเสียหายทางกายภาพ
(รบกวนและการคายน้ำของเครือข่ายตัง) ที่เกิดจาก
การแช่แข็งที่สุดเท่าที่เม็ดแป้งที่ปรากฏขึ้น
จะเกี่ยวข้องกับ ตังเครือข่าย (Angioloni et al., 2008)
อย่างไรก็ตามการแช่แข็งอย่างรวดเร็วอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตประนีประนอมยีสต์
กิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดเยือกแข็ง ซึ่งมีบทบาทสำคัญในคุณภาพสุดท้าย
ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง , สองผลตรงข้ามจะสังเกต สูงอัตราการแช่แข็ง
ให้จัดตั้ง microcrystals น้ำแข็ง ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อ

ตังเครือข่ายความสมบูรณ์ ซึ่งจะช่วยลดความเสียหายทางกายภาพ ( รบกวนและ dehydration เครือข่ายตัง ) เกิดจาก
หนาวสุดในขอบเขตที่ปรากฏ
เม็ดแป้งที่จะเชื่อมโยงกับเครือข่ายตัง ( angioloni et al . , 2008 ) .
โดยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วอาจปางตายประนีประนอมยีสต์
กิจกรรม