ในปัจจุบันคนไทยเป็นโรคมะเร็งกันเป็นจำนวนมาก อันเนื่องมาจากสภาพแวดล้อมที่ไม่ดี และอาหารที่เรารับประทานเข้าไป เมื่อถูกสะสมอยู่ในร่างกายเป็นจำนวนมาก จึงก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วยหรือโรคได้
จากการวิจัยทางคลินิกของมหาวิทยาลัยฮานอย พบว่าน้ำมันจากเยื่อเมล็ดฟักข้าวมีประสิทธิภาพในการรักษามะเร็งตับ และงานวิจัยของประเทศญี่ปุ่น พบว่า โปรตีนจาการสกัดน้ำของผลฟักข้าวช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งตับ และมะเร็งลำไส้ใหญ่ในหนูทดลอง จึงได้ทำการแปรรูปฟักข้าวในรูปของไอศกรีม เพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น และเพิ่มน้ำเสาวรสไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยและมีประโยชน์มากขึ้น