Proximate composition of the three

Proximate composition of the three species of fish sub- jected to different methods of drying is presented in Table 1. The moisture content ranges from 9.79 to 16.42%. The protein, fat, ash and carbohydrate contents vary with species and mode of drying (Table 1). Azam et al. (2004) has also reported similar protein, fat and ash contents of 10 species of fish. The protein content of the sun dried fish (22.47 - 51.00%) is higher than for oven-dried (31 – 49%) and smoke-dried (13.04 – 40.54%) samples. The lower protein content in oven dried and smoked samples could be connected with denaturation of fish protein associated with oven dried and smoked fish (Akinneye, unpublished). The highest fat content (12.73 – 60.30%) was observed in fish samples that were smoked while the least 12.13 – 26.42% was recorded for fish samples that were sundried. The lower fat content observed in sun- dried method could be associated with the oxidation of fat during the period of sun drying (McGill et al., 1974).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พันธุ์ jected ย่อยปลาจะแห้งวิธีการต่าง ๆ สามเคียงองค์ประกอบแสดงในตารางที่ 1 ความชื้นเนื้อหาช่วงจาก 9.79 16.42% โปรตีน ไขมัน เถ้า และคาร์โบไฮเดรตเนื้อหาแตกต่างกับสายพันธุ์และวิธีการแห้ง (ตารางที่ 1) ครัวและ al. (2004) ได้รายงานเนื้อหาคล้ายโปรตีน ไขมัน และเถ้าของปลา 10 ชนิด โปรตีนของปลาแห้งซัน (22.47 51.00%) จะสูงกว่าเตาอบแห้ง (31-49%) และตัวอย่างแห้งควัน (13.04-40.54%) โปรตีนต่ำในเตาอบแห้ง และรมควันอย่างสามารถเชื่อมต่อกับ denaturation ปลาโปรตีนเกี่ยวข้องกับเตาอบแห้ง และรมควันปลา (Akinneye ยกเลิกประกาศ) เนื้อหาไขมันสูงสุด (ร้อยละ 12.73 – 60.30) ถูกพบในปลาตัวอย่างที่ถูกรมควันขณะบันทึก 12.13-26.42% น้อยที่สุดในตัวอย่างปลาที่ถูกรีดน้ำมัน ไขมันต่ำเนื้อหาที่สังเกตในซัน-แห้งวิธีอาจเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันในช่วงเวลาของดวงอาทิตย์ที่แห้ง (McGill et al., 1974)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของทั้งสามสายพันธุ์ของปลาย่อย jected กับวิธีการที่แตกต่างกันของการอบแห้งจะถูกนำเสนอในตารางที่ 1 ช่วงความชื้น 9.79-16.42% ปริมาณโปรตีนไขมันเถ้าและคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันกับสายพันธุ์และโหมดของการอบแห้ง (ตารางที่ 1) อาซัมดัดและคณะ (2004) นอกจากนี้ยังมีรายงานโปรตีนไขมันและเถ้าที่คล้ายกันใน 10 ชนิดของปลา ปริมาณโปรตีนของดวงอาทิตย์ปลาแห้ง (22.47-51.00%) สูงกว่าสำหรับเตาอบแห้ง (31 - 49%) และควันแห้ง (13.04-40.54%) ตัวอย่าง ปริมาณโปรตีนที่ต่ำกว่าในตัวอย่างแห้งและรมควันเตาอบสามารถเชื่อมต่อกับการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับปลาปลาแห้งรมควันและเตาอบ (Akinneye, ไม่ได้) ปริมาณไขมันที่สูงที่สุด (12.73-60.30%) พบว่าในกลุ่มตัวอย่างปลาที่ถูกรมควันในขณะที่น้อย 12.13-26.42% ถูกบันทึกไว้สำหรับตัวอย่างปลาที่ถูก sundried ปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าการปฏิบัติในวิธีแห้งดวงอาทิตย์อาจจะเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันในช่วงระยะเวลาของการอบแห้งอาบแดด (กิล et al., 1974)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิเคราะห์องค์ประกอบของทั้งสามชนิดของ sub - ปลา jected ถึงวิธีการต่าง ๆ ของการอบแห้งได้แสดงไว้ในตารางที่ 1 ความชื้นช่วงจากระบบเพื่อ 16.42 % โปรตีน ไขมัน เถ้า และคาร์โบไฮเดรต เนื้อหาแตกต่างกันกับชนิดและแบบแห้ง ( ตารางที่ 1 ) Azam et al . ( 2004 ) ได้รายงานว่าโปรตีนที่คล้ายกันและเถ้าจาก 10 สายพันธุ์ของปลาปริมาณโปรตีนของปลาแห้ง ( 22.47 - 51.00 บาท ) สูงกว่าเตาอบแห้ง ( 31 49 % ) และควัน ( แห้ง ) 40.54 13.04 % ) ตัวอย่าง การลดปริมาณโปรตีนในเตาอบแห้งและตัวอย่างรมควันสามารถเชื่อมต่อกับปลา ( โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับเตาอบแห้งและปลารมควัน ( akinneye ประกาศ , ) ปริมาณไขมันสูง ( 13.11 – 6030% ) พบว่าในปลาตัวอย่างที่ถูกรมควันในขณะที่อย่างน้อย 12.13 – 26.42 % ถูกบันทึกไว้สำหรับปลาตัวอย่างที่ตากแห้ง . ลดปริมาณไขมันที่พบในดวงอาทิตย์และวิธีการอบแห้งอาจจะเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันในช่วงระยะเวลาของการตาก ( กิล et al . , 1974 )