Preparation of biscuitThe biscuits

Preparation of biscuit
The biscuits were made in the pilot bakery of
Anand Agricultural University, Anand using the
standard recipe consisting of refined wheat flour
100g, sugar 50g, fat 60 g, sodium bicarbonate 0.5
g, custard powder 2 g (Kamaliya and Kamaliya,
2001). For the experiments biscuits were prepared
by replacing wheat flour with pumpkin powder at
different levels viz. 0, 2.5, 5.0 7.5 and 10% (w/w)
in the standard formulation. Baking was carried
out at 175
0
C for 12 min. The chemical and sensory
properties of the pumpkin powder substituted samples
were determined and compared with control sample.
Moisture, protein, fat, carbohydrate, ash, crude fibre,
ascorbic acid, total carotene, calcium, phosphorus,
iron and potassium were analyzed using the methods
in AOAC (1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมขนม
ขนมในการทำเบเกอรี่นำร่องของ
อานันท์เกษตรมหาวิทยาลัย อานันท์ใช้การ
สูตรมาตรฐานที่ประกอบด้วยกลั่นสาลี
100 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม ไขมัน 60 กรัม โซเดียมไบคาร์บอเนต 0.5
g ผงสังขยา 2 กรัม (Kamaliya และ Kamaliya,
2001) ได้เตรียมขนมสำหรับการทดลอง
โดยแทนแป้งข้าวสาลีผงฟักทองที่
ต่างระดับ viz. 0, 2.5, 50 7.5 และ 10% (w/w)
ในการกำหนดมาตรฐานการ อบทำ
ออกที่ 175
0
C สำหรับ 12 min ทางเคมี และทางประสาทสัมผัส
คุณสมบัติของผงฟักทองแทนตัวอย่าง
กำหนด และเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม
ความชื้น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เถ้า เส้น ใยหยาบ,
กรดแอสคอร์บิค รวมแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส,
เหล็กและโพแทสเซียมได้วิเคราะห์โดยใช้วิธีการ
ใน AOAC (1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเตรียมบิสกิต
บิสกิตได้ทำในเบเกอรี่นักบิน
อานันท์มหาวิทยาลัยเกษตรอานันท์โดยใช้
สูตรมาตรฐานประกอบด้วยแป้งสาลีกลั่น
100 กรัม, 50 กรัมน้ำตาลไขมัน 60 กรัมโซเดียมไบคาร์บอเนต 0.5
กรัม, ผงคัสตาร์ 2 กรัม (Kamaliya และ Kamaliya,
2001 ) สำหรับการทดลองบิสกิตที่ถูกจัดทำขึ้น
โดยการแทนที่แป้งสาลีด้วยผงฟักทองที่
ระดับที่แตกต่างกัน ได้แก่ 0, 2.5, 5.0 7.5 และ 10% (w / w)
ในการกำหนดมาตรฐาน เบเกอรี่ได้ดำเนินการ
ออกที่ 175
0
C เป็นเวลา 12 นาที ทางเคมีและทางประสาทสัมผัส
คุณสมบัติของกลุ่มตัวอย่างผงฟักทองแทน
ได้รับการพิจารณาและเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม
ความชื้นโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตเถ้าเยื่อใย
วิตามินซีแคโรทีนรวมแคลเซียมฟอสฟอรัส
เหล็กและโพแทสเซียมถูกนำมาวิเคราะห์โดยใช้วิธีการ
ใน AOAC (1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมการของบิสกิต
บิสกิตที่ถูกสร้างขึ้นมาในนักบิน เบเกอรี่ ของมหาวิทยาลัยเกษตร (
,
) โดยใช้สูตรมาตรฐาน ประกอบด้วย แป้งสาลี 100 กรัม น้ำตาลกลั่น
, กรัม , ไขมัน 60 กรัม , โซเดียมไบคาร์บอเนต 0.5
G , คัสตาร์ดผง 2 กรัม ( kamaliya และ kamaliya
, 2001 ) สำหรับการทดลองบิสกิตเตรียม
โดยการแทนที่แป้งสาลีกับฟักทองผง
ระดับต่าง ๆ ได้แก่ 0 , 2.5 , 50 7.5 และ 10 % ( w / w )
ในการกำหนดมาตรฐาน อบอุ้ม

0
ที่ 175 องศาเซลเซียสนาน 12 นาที ทางเคมี และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของฟักทองผงแทน

ตัวอย่างวิเคราะห์และเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม
ความชื้น โปรตีน ไขมัน เถ้า หยาบ ใย
วิตามินซีรวม แคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และโพแทสเซียม
โดยใช้วิธีการ
โปรตีน ( 2533 ) ใน