Tannins and phytic acid of heated f

Tannins and phytic acid of heated faba beans were
reduced (PIO.05) by 55560% and 3141%, respectively.
Similar results were obtained by Beal and Mehta (1985)
and Ziena (1989). Germination was less effective than
heat treatments in reducing tannins while it was more
effective in reducing phytic acid. Therefore, it improves
the nutritional quality of the beans.
Raw faba bean contained considerable quantities of
vicine and convicine (0.68% and 0.27%, respectively).
Pitz et al. (1981) analysed the whole seed of 242 faba
bean cultivars and reported a range of 0.440.82%
vicine and 0.13-0.64% convicine. Our findings are in
the reported range of Pitz et al. (1981). Both heat treatments
and germination showed significant (PI 0.05)
decreases in vicine content. However, non-significant
(P2 0.05) reduction in convicine was observed after
cooking and germination. Similar results were reported
by Hegazy and Marquardt (1983) and El-Adawy (1986).
Trypsin inhibitor activity in faba bean was significantly
(P10.05) reduced by heat treatments and germination.
Autoclaving was more effective (P20.05) in
reducing trypsin inhibitor activity than cooking. Ziena
(1989) reported that the inhibition of trypsin inhibitor

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แทนนินและกรดไฟติกของถั่ว Faba ร้อนได้ลดลง
(pio.05) โดย 55560% และ 3141% ตามลำดับ.
ผลที่คล้ายกันได้รับโดย Beal และเมธา (1985)
และ ziena (1989) งอกมีประสิทธิภาพน้อยกว่าการรักษาความร้อน
ในการลดการแทนนินในขณะที่มันมากขึ้น
ประสิทธิภาพในการลดกรดไฟติก จึงจะช่วยเพิ่ม
คุณภาพทางโภชนาการของถั่ว.
ถั่ว Faba ดิบมีปริมาณมากของ
vicine และ convicine (0.68% และ 0.27% ตามลำดับ).
Pitz ตอัล (1981) การวิเคราะห์ทั้งเมล็ดจาก 242 Faba
พันธุ์ถั่วและรายงานช่วงของ 0.440.82%
vicine และ 0.13-0.64% convicine ผลการวิจัยของเราอยู่ในช่วง
รายงานของ Pitz ตอัล (1981) ทั้งความร้อนและการรักษา
งอกแสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ (ปี่ 0.05)
ลดลงในเนื้อหา vicineแต่ไม่สำคัญ
(p2 0.05) ลด convicine ถูกพบหลังจาก
การปรุงอาหารและการงอก ผลที่คล้ายกันมีรายงาน
โดย Hegazy และ Marquardt (1983) และเอล adawy (1986).
trypsin ยับยั้งกิจกรรมในถั่ว Faba อย่างมีนัยสำคัญ
(p10.05) ลดลงโดยการรักษาความร้อนและการงอก.
autoclaving มีประสิทธิภาพมากขึ้น (p20. 05) ในการลด
กิจกรรมยับยั้ง trypsin กว่าการทำอาหาร ziena
(1989) รายงานว่าการยับยั้งการยับยั้ง trypsin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Tannins และไฟเตตเมล็ด faba อุ่น
ลดลง (PIO.05) โดย 55560% และ 3141% ตามลำดับ.
ผลคล้ายได้รับโดย Beal Mehta (1985)
และ Ziena (1989) การงอกมีประสิทธิภาพน้อยกว่า
รักษาความร้อนในการลด tannins ขณะเพิ่มเติม
มีประสิทธิภาพในการลดกรดไฟเต ดังนั้น การปรับปรุง
คุณภาพทางโภชนาการของถั่ว
ถั่วดิบ faba อยู่ปริมาณมาก
vicine และ convicine (0.68% และ 0.27% ตามลำดับ)
Pitz et al. (1981) analysed เมล็ดพันธุ์ทั้งหมดของ 242 faba
ถั่วพันธุ์ และรายงาน 0.440.82%
vicine และ 0.13-0.64% convicine ผลการวิจัยของเราอยู่ใน
ในช่วงรายงาน Pitz et al. (1981) รักษาทั้งความร้อน
และการงอกพบอย่างมีนัยสำคัญ (PI 0.05)
ลดใน vicine เนื้อหา อย่างไรก็ตาม ไม่สำคัญ
(P2 0.05) ลด convicine ได้สังเกตหลังจาก
อาหารและการงอก มีรายงานผลคล้าย
Hegazy และ Marquardt (1983) และ El-Adawy (1986) .
ทริปซินผลกิจกรรมในถั่ว faba ถูก significantly
(P10.05) ลดลง โดยการรักษาความร้อนและการงอก
Autoclaving ถูกเพิ่มเติมมีประสิทธิภาพ (P20.05) ใน
ลดทริปซินผลกิจกรรมมากกว่าทำอาหาร Ziena
(1989) รายงานว่า ยับยั้งผลทริปซิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนาดเล็กและกรด phytic ของถั่ว faba อุ่นเป็น
ซึ่งจะช่วยลดลง( pio. 05 )โดย 55560% และ 3141% ตามลำดับ.
ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันได้โดย beal และ mehta (; Spark , 1985 )
และ ziena ( 1989 ) เพาะตัวขึ้นไม่มากนักมี ประสิทธิภาพ มากกว่าการบำบัด
ซึ่งจะช่วยในการลดความร้อนขนาดเล็กในขณะที่มันเป็นมากกว่า
ซึ่งจะช่วยได้อย่างมี ประสิทธิภาพ ในการลดกรด phytic ดังนั้นจึงมีคุณค่าทาง โภชนาการ
ซึ่งจะช่วยปรับปรุง ประสิทธิภาพ ของถั่ว.
faba เมล็ดกาแฟดิบที่อยู่ในปริมาณมากอย่างมากและ
vicine convicine ( 0.68% และ 0.27% ตามลำดับ)..
pitz et al . ( 1981 )วิเคราะห์เมล็ดพันธุ์ทั้งหมดของ cultivars 242 faba
เมล็ดกาแฟและรายงานความหลากหลายของ 0.440.82%
vicine และ 0.13-0.64% convicine จากการสำรวจของเราอยู่ใน
ช่วงรายงานของ pitz et al . ( 1981 ) การบำบัดความร้อนทั้ง
และเพาะตัวขึ้นแสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ( pi 0.05 )
จะลดลงในเนื้อหา vicineแต่ถึงอย่างไรก็ตามการปรับลดไม่ใช่อย่างมีนัยสำคัญ
( P 2 0.05 )ใน convicine พบว่าหลังจาก
ซึ่งจะช่วยการทำอาหารและเพาะตัวขึ้น ความเหมือนผลการรายงานว่า
โดย hegazy และ marquardt ( 1983 )และ el-adawy ( 1986 )..
trypsin ยาป้องกันในกิจกรรม faba เมล็ดกาแฟได้อย่างมีนัยสำคัญ
( P 10.05 )ลดลงด้วยการให้ความร้อนและการบำบัดเพาะตัวขึ้น.
autoclaving ได้มี ประสิทธิภาพ มากขึ้น( P 20.05 )ใน
ซึ่งจะช่วยลดการ trypsin ยาป้องกันการทำงานมากกว่าการทำอาหาร. ziena
ตามมาตรฐาน( 1989 )รายงานว่าข้อห้ามของ trypsin ยาป้องกัน