a b s t r a c tMost food products a

a b s t r a c t
Most food products are highly perishable as they constitute a rich nutrient source for microbial development.
Among the microorganisms contaminating food, some present metabolic activities leading to
spoilage. In addition to hygienic rules to reduce contamination, various treatments are applied during
production and storage to avoid the growth of unwanted microbes. The nature and appearance of
spoilage therefore depend on the physiological state of spoilers and on their ability to resist the processing/
storage conditions and flourish on the food matrix. Spoilage also relies on the interactions between
the microorganisms composing the ecosystems encountered in food. The recent rapid increase in
publicly available bacterial genome sequences, as well as the access to high-throughput methods, should
lead to a better understanding of spoiler behavior and to the possibility of decreasing food spoilage. This
review lists the main bacterial species identified as food spoilers, their ability to develop during storage
and/or processing, and the functions potentially involved in spoilage. We have also compiled an inventory
of the available genome sequences of species encompassing spoilage strains. Combining in silico
analysis of genome sequences with experimental data is proposed in order to understand and thus
control the bacterial spoilage of food better.

2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่จะเปื่อยได้สูงพวกเขาเป็นแหล่งธาตุอาหารอุดมไปด้วยการพัฒนาจุลินทรีย์ระหว่างจุลินทรีย์ขยะอาหาร บางนำเสนอกิจกรรมที่เผาผลาญไปเน่าเสีย นอกจากกฎสุขอนามัยเพื่อลดการปนเปื้อน ใช้บำบัดต่าง ๆ ระหว่างผลิตและจัดเก็บเพื่อหลีกเลี่ยงการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ ธรรมชาติและลักษณะของเน่าเสียดังนั้นขึ้นอยู่ กับรัฐ spoilers สรีรวิทยา และความสามารถในการต้านทานการประมวลผล /สภาพการจัดเก็บและอวดบนเมทริกซ์อาหาร เน่าเสียยังอาศัยการโต้ตอบระหว่างจุลินทรีย์ที่สร้างระบบนิเวศที่พบในอาหาร การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วล่าสุดในควรลำดับจีโนมแบคทีเรียเผย ตลอดจนถึงวิธีการอัตราความเร็วสูงทำความเข้าใจของลักษณะการทำงานของสปอยเลอร์ และของเน่าเสียของอาหารลดลง นี้ตรวจทานรายการหลักจากแบคทีเรียสายพันธุ์เป็นอาหาร spoilers ความสามารถในการพัฒนาระหว่างการเก็บรักษาและ/หรือประมวลผล และฟังก์ชันที่เกี่ยวข้องกับอาจเน่าเสีย นอกจากนี้เรายังได้รวบรวมสินค้าคงคลังของลำดับที่มีกลุ่มพันธุ์ครอบคลุมสายพันธุ์เน่าเสีย รวมใน silicoวิเคราะห์ลำดับกลุ่มข้อมูลทดลองนำเสนอความเข้าใจและควบคุมการเน่าเสียจากแบคทีเรียของอาหารดีขึ้น2014 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายส่วนใหญ่เป็นอย่างมากที่พวกเขาเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์. ในบรรดาเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนในอาหารบางกิจกรรมการเผาผลาญอาหารในปัจจุบันที่นำไปสู่การเน่าเสีย นอกเหนือไปจากกฎที่ถูกสุขอนามัยเพื่อลดการปนเปื้อน, การรักษาที่แตกต่างกันจะนำไปใช้ในระหว่างการผลิตและการจัดเก็บข้อมูลเพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ ธรรมชาติและลักษณะของการเน่าเสียดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับรัฐทางสรีรวิทยาของสปอยเลอร์และความสามารถในการประมวลผลที่จะต่อต้านการ / สภาพการเก็บรักษาและเจริญบนอาหารเมทริกซ์ สิ่งมีชีวิตที่ยังต้องอาศัยการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างจุลินทรีย์แต่งระบบนิเวศที่พบในอาหาร เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วที่ผ่านมาในที่เปิดเผยต่อสาธารณชนลำดับจีโนมของเชื้อแบคทีเรียเช่นเดียวกับการเข้าถึงวิธีการส่งผ่านสูงที่ควรนำไปสู่ความเข้าใจที่ดีของพฤติกรรมของสปอยเลอร์และความเป็นไปได้ในการลดการเน่าเสียของอาหาร นี้ตรวจสอบรายชื่อสายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียที่สำคัญระบุว่าเป็นสปอยเลอร์อาหารความสามารถในการพัฒนาระหว่างการเก็บรักษาและ/ หรือการประมวลผลและการทำงานที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสียที่อาจเกิดขึ้นใน เราได้รวบรวมยังสินค้าคงคลังของลำดับจีโนมที่มีอยู่ของสิ่งมีชีวิตสายพันธุ์ครอบคลุมการเน่าเสีย รวมใน silico วิเคราะห์ลำดับจีโนมที่มีข้อมูลการทดลองมีการเสนอเพื่อให้เข้าใจและทำให้การควบคุมการเน่าเสียของแบคทีเรียในอาหารที่ดีกว่า.? 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์อาหารเป็นแบบสูง พวกเขาเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารเพื่อการพัฒนาจุลินทรีย์ จุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหาร
ในบางกิจกรรมสลาย

ปัจจุบันนำเน่าเสีย นอกจากกฎสุขอนามัยเพื่อลดการปนเปื้อน , การรักษาต่างๆ ที่ใช้ในระหว่างการผลิตและการเก็บรักษา
เพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ธรรมชาติและลักษณะของ
การเน่าเสียจึงขึ้นอยู่กับรัฐทางสรีรวิทยาของสปอยเลอร์ และความสามารถในการต้านทานการประมวลผล /
กระเป๋าสภาพและเจริญรุ่งเรืองในฟู้ดแมทริกซ์ . ยังอาศัยการปฏิสัมพันธ์ระหว่าง
จุลินทรีย์ประกอบด้วยระบบนิเวศที่พบในอาหาร เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง
สาธารณชนแบคทีเรียจีโนมลำดับรวมทั้งการเข้าถึงเพื่อช่วยวิธีการควร
นำไปสู่ความเข้าใจที่ดีขึ้นของพฤติกรรมสปอยเลอร์และความเป็นไปได้ในการลดการเน่าเสียของอาหาร รีวิวนี้
รายการหลักแบคทีเรียชนิดที่ระบุว่าเป็นผู้ปล้นอาหาร ความสามารถในการพัฒนาระหว่างกระเป๋า
และ / หรือการประมวลผลและการทำงานที่อาจเกี่ยวข้องกับการเน่าเสีย นอกจากนี้เรายังได้รวบรวมสินค้าคงคลัง
จากที่มีลำดับจีโนมของสายพันธุ์ซึ่งรวมไปถึงการเน่าเสีย สายพันธุ์ รวมในการวิเคราะห์ลำดับของจีโนมสำหรับ
กับข้อมูลที่เสนอเพื่อที่จะเข้าใจและการควบคุมจึงเน่าเสียแบคทีเรียของอาหารดีกว่า
.

2014 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์