The effect of minimal processing on

The effect of minimal processing on the health-related attributes of orange fruit was investigated.
Oranges were prepared as whole fruits, hand-peeled fruits and manually separated segments, packed
under air atmosphere and stored at 4 °C for 12 days. The stability of main bioactive compounds (carotenoids,
flavanones and vitamin C) and antioxidant activity was evaluated. The total carotenoid content
showed a significant increase for the whole samples during refrigerated storage, whereas no significant
changes were observed for segments or peeled samples. A similar trend was found for vitamin A. With
regard to vitamin C, at the end of refrigerated storage, some losses were observed although no significant
differences were found among the different processed samples. The flavanone content showed a significant
increase throughout refrigerated storage as response to cold stress. In general, the antioxidant activity
remained stable in relation to the initial values. Hence, the health-related characteristics of minimally
processed oranges were retained during refrigerated storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการประมวลผลน้อยที่สุดในแอตทริบิวต์ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของผลไม้ส้มถูกตรวจสอบมีเตรียมส้มเป็นผลไม้ทั้งหมด มือปอกเปลือกผลไม้ และ ส่วนที่ถูกแยกออกด้วยตนเอง บรรจุภายใต้บรรยากาศอากาศ และเก็บไว้ที่ 4 ° C เป็นเวลา 12 วัน ความเสถียรของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลัก (carotenoidsflavanones และวิตามินซี) และอนุมูลซึ่งประกอบด้วย Carotenoid รวมเนื้อหาแสดงให้เห็นว่าเพิ่มตัวอย่างทั้งหมดระหว่างเก็บตู้เย็น ในขณะที่ไม่สำคัญเปลี่ยนแปลงข้อสังเกตสำหรับเซ็กเมนต์ หรือปอกเปลือกตัวอย่าง พบแนวโน้มคล้ายกันสำหรับวิตามิน A. ด้วยเรื่องวิตามิน c ที่เก็บตู้เย็น บางขาดข้อสังเกตแม้ว่าไม่มีนัยสำคัญพบความแตกต่างจากตัวอย่างการประมวลผลที่แตกต่างกัน เนื้อหา flavanone พบสำคัญเพิ่มพื้นที่จัดเก็บที่ตู้เย็นเป็นตอบสนองการเย็นความเครียด ในทั่วไป กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระยังคงมั่นคงกับค่าเริ่มต้น ดังนั้น ลักษณะสุขภาพของ minimallyประมวลผลส้มถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการประมวลผลน้อยที่สุดในคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของผลไม้สีส้มได้รับการตรวจสอบ.
ส้มได้เตรียมผลไม้ทั้งผลไม้มือปอกเปลือกและส่วนที่แยกออกจากกันด้วยตนเองบรรจุ
ภายใต้บรรยากาศและเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 วัน ความมั่นคงของหลักสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (carotenoids,
กิจกรรม flavanones และวิตามินซี) และสารต้านอนุมูลอิสระจะถูกประเมิน เนื้อหา carotenoid รวม
พบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับกลุ่มตัวอย่างทั้งระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นในขณะที่ไม่มีนัยสำคัญ
การเปลี่ยนแปลงที่ถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับกลุ่มตัวอย่างหรือปอกเปลือก แนวโน้มที่คล้ายกันคือพบวิตามินเอด้วย
เรื่องเกี่ยวกับวิตามินซีในตอนท้ายของการจัดเก็บในตู้เย็นสูญเสียบางคนตั้งข้อสังเกตที่สำคัญแม้ว่าจะไม่
พบความแตกต่างในหมู่ตัวอย่างการประมวลผลที่แตกต่างกัน เนื้อหา flavanone แสดงให้เห็นว่ามีความสำคัญ
เพิ่มขึ้นตลอดการจัดเก็บในตู้เย็นเป็นตอบสนองต่อความเครียดจากความเย็น โดยทั่วไปฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ยังคงมีเสถียรภาพในความสัมพันธ์กับค่าเริ่มต้น ดังนั้นลักษณะที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของน้อยที่สุด
ส้มประมวลผลไว้ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการประมวลผลน้อยที่สุดต่อสุขภาพคุณสมบัติของผลไม้สีส้มถูกตรวจสอบส้มเตรียมเป็นทั้งผลไม้ ปอกเปลือกผลไม้มือและตนเองแยกส่วน บรรจุภายใต้บรรยากาศ อากาศ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 12 วัน เสถียรภาพของสารประกอบทางชีวภาพหลัก ( carotenoids ,ฟลาวาโนน และวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระถูกประเมิน ปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมดพบเพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับตัวอย่างทั้งในตู้เย็น กระเป๋า และไม่แตกต่างกันการเปลี่ยนแปลงที่พบในกลุ่มตัวอย่างหรือปอกเปลือก แนวโน้มที่คล้ายกันพบวิตามินเอด้วยเรื่องวิตามิน C ในตอนท้ายของเย็นกระเป๋า , ความเสียหายที่พบแม้ว่าไม่แตกต่างกันความแตกต่างที่พบแตกต่างกันการประมวลผลตัวอย่าง ที่สำคัญคือเนื้อหาพบว่าเพิ่มทั่วตู้เย็นกระเป๋าเช่นการตอบสนองต่อความเครียด เย็น สารต้านอนุมูลอิสระในทั่วไปยังคงมีเสถียรภาพในความสัมพันธ์กับค่าเริ่มต้น ดังนั้น ลักษณะสุขภาพขั้นต่ำส้มแปรรูปถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่เก็บ