the main components of the mucilage

the main components of the mucilage, are fermented, releasing heat and yielding various metabolic products, among others are ethanol, lactic acid, and acetic acid. The combined effects are the death of the beans and the development of various precursors for the cocoa flavor formation. It also turns the color of the beans to brown-black, reduces the bitterness, improves the cocoa and nutty flavor, and hardens the cocoa bean shell. However, detailed mechanisms on this process have not been clearly understood.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนประกอบหลักของ mucilage หมัก การปล่อยความร้อน และผลผลิตต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์เผาผลาญ หมู่คนอื่น ๆ ใจเอทานอล กรด กรดอะซิติก ผลรวมกำลังการตายของถั่วและการพัฒนาของ precursors ต่าง ๆ สำหรับผู้แต่งรสโกโก้ มันเป็นสีของถั่วกับน้ำตาลดำ ช่วยลดรสขม เพิ่มโกโก้และหลงใหลรสชาติ และ hardens เปลือกถั่วโกโก้ อย่างไรก็ตาม รายละเอียดกลไกในกระบวนการนี้ได้ไม่ถูกเข้าใจแจ่มแจ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนประกอบหลักของเมือกจะหมักปล่อยความร้อนและผลิตภัณฑ์ที่ให้ผลตอบแทนการเผาผลาญต่างๆของผู้อื่นเป็นเอทานอลกรดแลคติกและกรดอะซิติก ผลรวมมีการตายของถั่วและการพัฒนาของสารตั้งต้นต่างๆสำหรับการสร้างรสชาติโกโก้ นอกจากนี้ยังเปลี่ยนสีของถั่วสีน้ำตาลดำช่วยลดความขมช่วยเพิ่มโกโก้และรสชาติที่น่าหลงใหลและแข็งตัวเปลือกถั่วโกโก้ อย่างไรก็ตามกลไกรายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนนี้ยังไม่ได้รับการเข้าใจได้อย่างชัดเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนประกอบหลักของเมือก จะหมัก ปล่อยความร้อน และผลิตภัณฑ์ต่าง ๆที่มีการเผาผลาญของผู้อื่นเป็น เอทานอล กรดแลคติกและกรดอะซิติก ผล รวมเป็นตายของถั่วและการพัฒนาการต่าง ๆสำหรับโกโก้รสเกิด ยังเปลี่ยนสีของเมล็ดสีน้ำตาลดำ จะช่วยลดความขม เพิ่มโกโก้รสบ๊อง ,และแข็งตัวโกโก้ถั่วเปลือก อย่างไรก็ตาม กลไกของกระบวนการนี้ได้ชัดเจน เข้าใจ