The use of mixtures of bio-protecti

The use of mixtures of bio-protective cultures, like Lactobacillus sakei subsp. carnosus/L. sakei + Staphylococcus xylosus (1/1 ratio), Lactococcus lactis spp. lactis/L. sakei + S. xylosus (1/1 ratio), and L. sakei subsp. carnosus/L. sakei + S. xylosus (1/2 ratio), inoculated in beef hamburger packaged in modified atmosphere and stored at 4±2 oC, determined a better microbiological and chemical-physical quality of the products.In particular, they inhibited the growth of Brochothrix thermosphacta resulting in no white slime on the products as well as they determined a low concentration of total volatile basic nitrogen (TVB-N). Moreover, the bio-protective cultures in fluenced the flavour and the odour of the hamburgers. For this reason, the shelf life of the products added with starter cultures could be extended up to 12 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้ส่วนผสมของไบโอป้องกันวัฒนธรรม เช่นแลคโตบาซิลลัส sakei ถั่ว carnosus/L. sakei Staphylococcus xylosus (อัตราส่วน 1/1), sakei Lactococcus lactis โอ lactis/L. + S. xylosus (อัตราส่วน 1/1), และ L. sakei ถั่ว carnosus/L. sakei + xylosus S. (อัตราส่วน 1/2), inoculated ในเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ในบรรยากาศแก้ไข และเก็บไว้ที่ 4±2 องศาเซลเซียส กำหนดดีทางกายภาพและ ทางเคมี และทางจุลชีววิทยาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาห้ามการเจริญเติบโตของผลไม่มีน้ำเมือกสีขาวบนผลิตภัณฑ์เป็นผู้กำหนดความเข้มข้นต่ำระเหยพื้นฐานไนโตรเจน (TVB-N) thermosphacta Brochothrix นอกจากนี้ ป้องกันทางชีวภาพวัฒนธรรมปลูก fluenced รสชาติและกลิ่นของแฮมเบอร์เกอร์ที่ ด้วยเหตุนี้ สามารถขยายค่าอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มกับวัฒนธรรมสตาร์ท 12 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้สารผสมของวัฒนธรรมชีวภาพป้องกันเช่นแลคโตบาซิลลัส subsp sakei carnosus / L sakei + Staphylococcus xylosus (1/1 อัตราส่วน) Lactococcus lactis เอสพีพี lactis / L sakei + เอส xylosus (1/1 อัตราส่วน) และแอล sakei subsp carnosus / L sakei + เอส xylosus (1/2 อัตราส่วน) เชื้อในแฮมเบอร์เกอร์เนื้อบรรจุในบรรยากาศที่มีการปรับเปลี่ยนและเก็บไว้ที่ 4 ± 2 องศากำหนดที่ดีกว่าที่มีคุณภาพทางจุลชีววิทยาและสารเคมีทางกายภาพของ products.In โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของ Brochothrix thermosphacta ส่งผลให้ไม่มีเมือกสีขาวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดีขณะที่พวกเขามุ่งมั่นที่ความเข้มข้นต่ำไนโตรเจนพื้นฐานรวมระเหย (TVB-N) นอกจากนี้วัฒนธรรมชีวภาพป้องกัน fluenced รสชาติและกลิ่นของแฮมเบอร์เกอร์ที่ ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามาด้วยวัฒนธรรมที่เริ่มต้นสามารถขยายได้ถึง 12 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้สารผสมของวัฒนธรรมที่ป้องกันทางชีวภาพ เช่น แลคโตบาซิลัส sakei subsp . carnosus / L . sakei Staphylococcus xylosus ( 1 อัตรา ) , แลคโตค คัส lactis spp . lactis / L . sakei S . xylosus ( 1 อัตรา ) และ sakei subsp . carnosus / L . sakei S . xylosus ( 1 / 2 ) ) ใส่ในแฮมเบอร์เกอร์เนื้อบรรจุในบรรยากาศดัดแปรและเก็บไว้ที่ 4 ± 2 องศาเซลเซียสกำหนดเป็นจุลินทรีย์ที่ดีและเคมีคุณภาพทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขามีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของ brochothrix thermosphacta เป็นผลในสีขาวไม่มีเมือกบนผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับพวกเขามุ่งมั่นที่ความเข้มข้นต่ำพื้นฐานไนโตรเจนระเหยได้ทั้งหมด ( tvb-n ) นอกจาก ไบโอ ป้องกันเชื้อ fluenced รสและกลิ่นของแฮมเบอร์เกอร์ ด้วยเหตุผลนี้อายุของผลิตภัณฑ์เพิ่มกับการเริ่มต้นวัฒนธรรมอาจจะขยายได้ถึง 12 วัน