This study was carried out to produ

This study was carried out to produce food products mainly concentrated juice and jam from the fruit
pulp of Detarium microcarpum (DM), and compare them with a commercial sample as control. The
proximate chemical analysis of the dried fruit pulp of DM showed high proportions of carbohydrate (40-
42.0%) and protein (29.1-30.9%); samples from Abu Gibaiha (AB) are the highest in both protein and
carbohydrates in comparison with other samples from Ghibaish (GH) and Omdurman (OM). ICP-MS was
used to determine the minerals (on mg/100 g dry weight basis). Concentrations of major elements K,
Na, Mg and Ca were found to be higher in AB followed by GH and OM, respectively, with low levels in
minor elements. The sensory evaluation of the produced jam and concentrated juice from the fruit pulp
of DM was significantly preferred (P ≤ 0.05) by the panelists for their color, odor, taste, texture and
overall acceptability to the control samples. The results of this study offer the conditions that may lead
to a better processing of this fruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ได้รับการดำเนินการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่เข้มข้นน้ำผลไม้และแยมจากผลไม้เยื่อของ Detarium microcarpum (DM), และเปรียบเทียบกับตัวอย่างเชิงพาณิชย์เป็นตัวควบคุม ที่วิเคราะห์เคมีเคียงของเนื้อเยื่อผลไม้แห้งของ DM พบสัดส่วนสูงของคาร์โบไฮเดรต (40-42.0%) และโปรตีน (29.1-30.9%); ตัวอย่างจากอาบู Gibaiha (AB) ได้สูงสุดทั้งโปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ จาก Ghibaish (GH) และออมเดอร์มาน (ออม) มี ICP MSใช้การตรวจสอบแร่ธาตุ (ตาม มิลลิกรัม/100 กรัมน้ำหนักแห้ง) ความเข้มข้นขององค์ประกอบหลัก KNa, Mg และ Ca พบจะสูงใน AB ตาม GH และออม ตามลำดับ ระดับต่ำสุดในองค์ประกอบรอง การประเมินทางประสาทสัมผัสของการผลิตแยมและน้ำผลไม้เข้มข้นจากเนื้อเยื่อของผลไม้ของ DM ถูกต้องอย่างมีนัยสำคัญ (P ≤ 0.05) โดย panelists สำหรับของสี กลิ่น รสชาติ พื้นผิว และacceptability โดยรวมกับตัวอย่างควบคุม ผลการศึกษานี้มีเงื่อนไขที่อาจการดีกว่าการประมวลผลของผลไม้นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่เป็นน้ำผลไม้เข้มข้นและแยมผลไม้จากเยื่อกระดาษของ Detarium microcarpum (DM) และเปรียบเทียบกับตัวอย่างในเชิงพาณิชย์เป็นตัวควบคุม การวิเคราะห์ทางเคมีใกล้เคียงของเนื้อผลไม้แห้ง DM แสดงให้เห็นสัดส่วนที่สูงของคาร์โบไฮเดรต (40 42.0%) และโปรตีน (29.1-30.9%) ตัวอย่างจากอาบู Gibaiha (AB) มีความสูงที่สุดในทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่นๆ จากการ Ghibaish (GH) และออม (OM) ICP-MS ถูกใช้ในการกำหนดแร่ธาตุ(บนมิลลิกรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง) ความเข้มข้นขององค์ประกอบที่สำคัญ K, Na, Mg และ Ca พบว่ามีสูงขึ้นใน AB ตามด้วย GH และ OM ตามลำดับที่มีระดับต่ำในองค์ประกอบเล็กๆ น้อย ๆ การประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตแยมและน้ำผลไม้เข้มข้นจากเยื่อไม้ของ DM เป็นที่ต้องการอย่างมีนัยสำคัญ (P ≤ 0.05) โดยผู้ร่วมอภิปรายสำหรับสีของพวกเขากลิ่นรสชาติเนื้อสัมผัสและการยอมรับโดยรวมตัวอย่างควบคุม ผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้มีเงื่อนไขที่อาจนำไปสู่การประมวลผลที่ดีขึ้นของผลไม้ชนิดนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ได้เข้มข้นน้ำผลไม้และแยมจากผลไม้
เนื้อ detarium microcarpum ( DM ) และเปรียบเทียบกับตัวอย่างเชิงพาณิชย์ เช่น การควบคุม
วิเคราะห์การวิเคราะห์ทางเคมีของผลไม้แห้งเนื้อแห้งมีสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตสูง ( 40 -
42.0 % ) และโปรตีน ( 29.1-30.9 % ) ; ตัวอย่างจาก อาบู gibaiha ( AB ) มีทั้งโปรตีนและ
สูงสุดคาร์โบไฮเดรตในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆจาก ghibaish ( GH ) และคลื่นที่ตามองเห็น ( โอม ) ICP-MS เป็น
ใช้เพื่อตรวจสอบแร่ธาตุ ( มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้งเป็นพื้นฐาน ) ความเข้มข้นของ K , องค์ประกอบหลัก
Na , Mg และแคลิฟอร์เนีย พบว่าระดับ AB ตาม GH แล้ว โอมตามลำดับ ระดับต่ำใน
องค์ประกอบรอง การประเมินทางประสาทสัมผัสของการผลิตแยมและน้ำผลไม้เข้มข้นจากผลไม้เยื่อกระดาษ
ของผู้ป่วยเบาหวานอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ≤ 0.05 ) ที่ต้องการโดยผู้ทดสอบสี กลิ่นรส เนื้อสัมผัส และความชอบทาง
กับตัวอย่างควบคุม ผลการศึกษาเสนอเงื่อนไขที่อาจนำไปสู่การการประมวลผลดีกว่า

ผลไม้นี้