Nanoemulsions have shown potential

Nanoemulsions have shown potential advantages over conventional emulsions due to their large active surface area, but are also susceptible to destabilization. Therefore, the purpose of this work was to assess the long-term stability (56 days) of nanoemulsions containing EOs (oregano, thyme, lemongrass or mandarin) stabilized by high methoxyl pectin and a non-ionic surfactant (Tween 80). The initial droplet size of nanoemulsion was below 50 nm regardless the EO type, which was confirmed by Transmission Electron Microscopy (TEM). Lemongrass and mandarin nanoemulsions remained optically transparent over time (56 days) and their droplet sizes were in the nano-range (between 11 and 18 nm), whereas the droplet size of oregano and thyme nanoemulsions increased up to 1000 nm probably due to Ostwald ripening. This fact induced creaming and a higher whiteness index in the latter nanoemulsions. The electrical charge (æ-potential) of nanoemulsions was negative due to the anionic nature of pectin molecule adsorbed at the oil-water interface, ranging between −6 and −15 mV depending on the EO type. However, lemongrass and mandarin nanoemulsions exhibited a more negative æ-potential than thyme or oregano EO indicating a stronger adsorption of pectin at the oil surface, and therefore a higher stability. The viscosity of nanoemulsions remained practically constant between 20 and 24 mPa s, during storage for all EOs. This work represents the starting point for future applications of nanoemulsions containing EOs to be incorporated in food products due to their high long-term stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Nanoemulsions ได้แสดงศักยภาพข้อได้เปรียบกว่าอิมัลชันแบบเดิมเนื่องจากของพวกเขาขนาดใหญ่พื้นที่ใช้งาน แต่ยังไวต่อ destabilization มา ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ประเมินความมั่นคงระยะยาว (56 วัน) ของ nanoemulsions ที่ประกอบด้วย EOs (ออริกาโน thyme ตะไคร้ หรือแมนดาริน) ที่เสถียร ด้วยเพกทิน methoxyl สูงและแรงตึงผิวเป็นไอออน (โลก 80) หยดแรกขนาดของ nanoemulsion ได้ต่ำกว่า 50 นาโนเมตรโดยไม่คำนึงถึงชนิด EO ซึ่งได้รับการยืนยันโดยส่งชาวดัตช์ (TEM) Nanoemulsions ตะไคร้และจีนยังคงโปร่งใสโดยช่วงเวลา (56 วัน) และขนาดหยดของพวกเขาอยู่ในช่วงนาโน (ระหว่าง 11 และ 18 nm), ในขณะที่ขนาดหยดของออริกาโนและ thyme nanoemulsions เพิ่มขึ้นถึง 1000 nm อาจเป็นเพราะอ.สุก ครีมนี้เกิดจริงและดัชนีความขาวสูงใน nanoemulsions หลัง ค่าไฟฟ้า (æศักยภาพ) ของ nanoemulsions ถูกลบเนื่องจากลักษณะของโมเลกุลของเพกทินที่ซับที่อินเทอร์เฟซน้ำน้ำมัน ตั้งแต่ mV −6 และ −15 ขึ้นอยู่กับชนิด EO anionic อย่างไรก็ตาม nanoemulsions ตะไคร้และจีนจัดแสดงการลบæศักยภาพกว่าออริกาโนหรือ thyme EO แสดงการดูดซับแข็งของเพกทินที่ผิวน้ำมัน และดังนั้นจึงมีความเสถียรสูง ความหนืดของ nanoemulsions จริงคงที่ระหว่าง 20 และ 24 mPa s อยู่ระหว่างการเก็บรักษาสำหรับ EOs ทั้งหมด งานนี้แสดงถึงจุดเริ่มต้นสำหรับใช้งานในอนาคตของ nanoemulsions ที่ประกอบด้วย EOs เพื่อรวมไว้ในผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากความมั่นคงระยะยาวของพวกเขาสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Nanoemulsions ได้แสดงให้เห็นข้อได้เปรียบที่มีศักยภาพมากกว่าอิมัลชันธรรมดาเนื่องจากพื้นที่ผิวของพวกเขาที่มีขนาดใหญ่ใช้งาน แต่ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดความ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานนี้คือการประเมินความมั่นคงในระยะยาว (56 วัน) มี nanoemulsions EOS (ออริกาโน, โหระพา, ตะไคร้หรือแมนดาริน) เสถียรภาพโดยเพคตินเมท ธ อกซิสูงและลดแรงตึงผิวที่ไม่ใช่ไอออนิก (Tween 80) ขนาดหยดแรกของ nanoemulsion ต่ำกว่า 50 นาโนเมตรโดยไม่คำนึงถึงประเภท EO ซึ่งได้รับการยืนยันจากเกียร์กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน (TEM) ตะไคร้และภาษาจีนกลาง nanoemulsions ยังคงโปร่งใสแสงในช่วงเวลา (56 วัน) และขนาดหยดของพวกเขาอยู่ในนาโนช่วง (ระหว่างวันที่ 11 และ 18 นาโนเมตร) ในขณะที่ขนาดหยดของออริกาโนและโหระพา nanoemulsions เพิ่มขึ้นถึง 1000 นาโนเมตรอาจเป็นเพราะ Ostwald สุก . นี้เป็นจริงเหนี่ยวนำครีมและดัชนีความขาวที่สูงขึ้นใน nanoemulsions หลัง ค่าไฟฟ้า (AE-ศักยภาพ) ของ nanoemulsions เป็นลบเนื่องจากลักษณะที่ประจุลบของเพคตินโมเลกุลดูดซับที่อินเตอร์เฟซน้ำมันน้ำอยู่ระหว่าง -6 และ -15 mV ขึ้นอยู่กับชนิด EO อย่างไรก็ตามตะไคร้และภาษาจีนกลาง nanoemulsions แสดง AE-ศักยภาพเชิงลบมากกว่าโหระพาหรือออริกาโน EO ชี้การดูดซับที่แข็งแกร่งของเพคตินที่ผิวน้ำมันและดังนั้นจึงมีความมั่นคงสูง ความหนืดของ nanoemulsions ยังคงจริงอย่างต่อเนื่องระหว่างวันที่ 20 และ 24 mPa S, ระหว่างการเก็บรักษาสำหรับ EOS ทั้งหมด งานนี้แสดงให้เห็นถึงจุดเริ่มต้นสำหรับการใช้งานในอนาคตของ nanoemulsions มี EOS จะรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากความมั่นคงในระยะยาวของพวกเขาสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

nanoemulsions ได้แสดงศักยภาพได้เปรียบกว่าอิมัลชันปกติเนื่องจากขนาดใหญ่ของพวกเขาที่ใช้งาน พื้นที่ผิว แต่ยังเสี่ยงต่อการ destabilization . ดังนั้นงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินเสถียรภาพระยะยาว ( 56 วัน ) nanoemulsions ที่มีฟังก์ชั่น ( ออริกาโน , โหระพา ตะไคร้ หรือภาษาจีนกลาง ) คงที่โดยเพคตินสูงและไม่ methoxyl สารลดแรงตึงผิว ( Tween 80 ) ขนาดหยดแรกของนาโนอิมัลชั่นต่ำกว่า 50 nm ประเภทออไม่ ซึ่งได้รับการยืนยันโดยการส่งกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน ( TEM ) ตะไคร้และแมนดาริน nanoemulsions ยังคงสลับสีใสตลอดเวลา ( 56 วัน ) และขนาดอนุภาคอยู่ในช่วงนาโน ( ระหว่าง 11 และ 18 nm ) ส่วนขนาดหยดของออริกาโนและโหระพา nanoemulsions เพิ่มขึ้นถึง 1000 nm เนื่องจาก Ostwald สุก ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ครีมและสูงกว่าค่าดัชนีใน nanoemulsions หลัง ประจุไฟฟ้า ( æ - ศักยภาพของ nanoemulsions เป็นลบเนื่องจากลักษณะประจุโมเลกุลของเพคตินดูดซับที่ oil-water อินเตอร์เฟซตั้งแต่ระหว่าง− 6 และ− 15 MV ขึ้นอยู่กับชนิดออ . อย่างไรก็ตาม ตะไคร้ และจีนกลาง nanoemulsions มีเชิงลบมากขึ้นæที่มีศักยภาพกว่าโหระพาหรือออริกาโน EO ระบุแข็งแกร่งการดูดซับของเพกตินที่พื้นผิวน้ำมันและดังนั้นจึงมีเสถียรภาพสูง ความหนืดของ nanoemulsions ยังคงจะคงที่ระหว่าง 20 และ 24 MPa , ระหว่างกระเป๋าสำหรับเ . งานนี้เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับการใช้งานในอนาคตของ nanoemulsions ที่มีกล้อง เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากเสถียรภาพระยะยาวของพวกเขาสูง