- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
According to the embodiment of Exam
According to the embodiment of Example 8, reduction of pathogen survival in a pork
slurry is shown. Preparation of the activated ของผสมเนื้อหมู used in Example 8 was carried out in 25 a manner substantially similar to that explained above in Example 6. In Example 8, อย่างไรก็ตาม, the
แหล่งของ โปรตีนสัตว์ is a ground-up pork (instead of ground-up beef,) with a piece size of
about 0.25 inches. The composition of the activated ของผสมเนื้อหมู is set forth in Table 7.
[00107] As in Example 6, the resulting pork slurry was vacuum packaged and incubated at
110° F for 12 hours. At every 2 hour interval, the bacterial count (CFU/g) and pH was assessed
to determine pathogen survival during incubation that produces a pork slurry. To this end,
Figure 5 shows a line graph 500 where values of both pH (shown with square plotted points) and
pathogen survival (shown with circular plotted points) are plotted on a Y-axis (denoted by
reference numeral 504), and values of time are plotted on a X-axis (denoted by reference
5 numeral 502). The ปริมาณ of pathogen survival is expressed in units of log CFU/g, where log
CFU represents the logarithmic value of หน่วย ที่ประกอบขึ้น เป็นโคโลนี of Salmonella surrogates per gram
of สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์. Time is expressed in units of hours.
[00108] As shown in Figure 5, active growth of the bacterial culture is shown until about 4
hours, after which bacterial viability rapidly declined until being nearly 1 x 103 CFU/g at 12 10 hours. As the highest level of Salmonella surrogates was over 1 x 107 CFU/g, the culturing
process reduced the pathogenic organisms by more than about 4 logs. The pH of the ของผสม
rapidly declines until about 8 hours and then gradually declined until about 12 hours, where pH
is about 4.0. At the end of about 12 hours the cultured สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ did not have a bad aroma.
TABLE 7
15 Activated Pork Slurry ของผสม Used to Generate a Pork Slurry
,,-:$n•-•,:f.,::,::: - --, "--,,,. --:::5,. ,
Vat
Ground up pork 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of ground pork meat.
Example 9 — Maintaining Reduced Levels of Pathogens in a Pork Slurry
[00109] According to the embodiment of Example 9, a pork slurry had a shelf-life of at least 20 four months. In Example 9, the pork slurry of Example 8 was stored at a temperature between
about 60° F ถึงประมาณ 75° F for about four months. After about four months the cultured meat
slurry did not have a bad aroma and was at a pH of about 4.55. As a result, this incubated
ของผสม of สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์, apple juice concentrate, and สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น demonstrated a shelf-life of at
least about four months.
25 Example 10 - Maintaining Reduced Levels of Spoilage Organisms in a Chicken
Slurry
[00110] According to the embodiment of Example 10, a chicken slurry having a shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 18 days is shown. In Example 10, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น was prepared in a manner substantially similar to that described above with reference to Example 3. The composition of the activated chicken ของผสม that produces the chicken slurry is set forth in
Table 8. The resulting chicken slurry was packaged for culturing into plastic tubs and covered
with plastic lids. Chicken slurry was incubated at about 100° F for about 12 hours, then stored at
about 100° F for about 5 days, and at about 60° F for about an additional 13 days. After about 18 5 days, the chicken slurry did not have a bad aroma and was at a pH of about 4.7. As a result, this
incubated ของผสม demonstrated a shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 18 days.
TABLE 8
Activated Chicken ของผสม Composition Used to Produce a Chicken Slurry
,
EL
Mechanically de-boned chicken 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน** 0.02
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to 10 provide 1 x 107 CFU/g of mechanically de-boned chicken.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by 4.5 grams of Adolph's®
Tenderizer for meat (โบรมีเลน) and 4.5 grams of Kroger® meat tenderizer (ปาเปน) added to each pound of meat.
Example 11— Maintaining Reduced Levels of Spoilage Organisms in a Digested
15 Chicken Slurry
[00111] According to the embodiment of Example 11, maintaining reduced levels of spoilage
organisms in a digested chicken slurry is shown. In Example 11, a composition for and
treatment of a digested activated chicken ของผสม used to produce a digested chicken slurry is
substantially similar to preparation and treatment samples from Example 3. In Example 11,
20 อย่างไรก็ตาม, an แหล่งของ โปรตีนสัตว์ รวมถึง equal parts, by weight, of mechanically deboned
chicken and whole chicken meat (as opposed to only mechanically deboned chicken). Samples
of chicken slurry were prepared with both เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน (โบรมีเลน and ปาเปน) and
without เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน were evaluated. The composition of the cultured สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ is set
forth in Table 9.
25 [00112] The resulting chicken slurry samples were packaged plastic tubs and covered with
plastic lids. Both types of chicken slurry samples were incubated at about 100° F for about 8 hours, then stored at about 45° F for an additional 21 days. After about 21 days, the aroma of
both digested and undigested samples of chicken slurry were evaluated. Both samples did not
have a bad aroma after about 21 days, and both had a pH value that was less than about 4.7. As a result, both incubated ของผสมs demonstrated a shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 21 days.
TABLE 9
5 Activated Chicken ของผสม Compositions Used to Produce Digested and Undigested Chicken
Slurries
Mechanically de-boned chicken and Whole Chicken Meat 97.9
Dextrose 2.0
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน if added)** 0.02
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically de-boned chicken.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by about 4.5 grams of Adolph's@ 10 Tenderizer for meat (โบรมีเลน) added to each pound of meat ถึงประมาณ 4.5 grams of Kroger®
meat tenderizer (ปาเปน) added to each pound of meat.
Example 12 — Sustainable Inoculation Practice within a Slaughterhouse
[00113] According to the embodiment of Example 12, previous partial batches of a meat
slurry are used to inoculate fresh meat pieces to sustain a live culture of bacteria in a continuous 15 process for up to about two weeks. In this example, water is heated to about 90° F ถึงประมาณ 1 x
107 CFU/g of bacterial culture (Pediococci acidilactici and Pediococci pentosaceus) is added to
create a สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is allowed to equilibrate for อย่างน้อยประมาณ 15 min
before injection. After sufficient equilibration time, a sufficient ปริมาณ of สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is
added into about 4000 lbs of meat (in the form of beef trimmings from the slaughter of beef) to 20 provide about 1 x 107 CFU of bacteria per gram of meat. A 1% dextrose concentration in the
meat is also obtained by adding about 40ปอนด์ of dextrose to the 4000ปอนด์ of meat. The
bacteria are allowed to ferment within the meat for อย่างน้อยประมาณ 6 hours and for sufficient time
to obtain a pH of below about 4.7. After obtaining a pH of below about 4.7, up to about 75% of
the meat is removed from the bin holding the meat. The removed meat is sent to pet food
25 manufacturers for incorporation into pet food. The remaining portion of the meat is kept in the
bin while new pieces of meat obtained from beef trimmings during the slaughter of beef are
added to the bin. The already-fermented beef is mixed with the fresh beef, and the pH of the
ของผสม is monitored hourly. Initially, after introducing the fresh beef, the pH rises above about
4.7. After sufficient fermentation time, the pH has dropped below about 4.7. Once pH is below
about 4.7 up to about 75% of the ของผสมเนื้อสัตว์ is again removed for shipment to pet food
manufacturing plants for incorporation into pet food. This process is repeated over the course of 5 two weeks. After two weeks, the meat containing bin is completely emptied, cleaned, and
sanitized and the process re-started for the next two-week cycle.
Example 13 — Bacterial Culture Addition Into a Meat Spread
[00114] According to the embodiment of Example 13, a live culture of bacteria is mixed into a
minced, cooked meat spread. In Example 13, water is heated to about 90° F, ถึงประมาณ 1 x 107 10 CFU/g of bacterial culture (Pediococci acidilactici and Pediococci pentosaceus) is added to
create an activated สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is allowed to equilibrate for อย่างน้อยประมาณ
15 minutes before about 1% dextrose is added to create an activated, enriched สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The activated, enriched สิ่งเพา
slurry is shown. Preparation of the activated ของผสมเนื้อหมู used in Example 8 was carried out in 25 a manner substantially similar to that explained above in Example 6. In Example 8, อย่างไรก็ตาม, the
แหล่งของ โปรตีนสัตว์ is a ground-up pork (instead of ground-up beef,) with a piece size of
about 0.25 inches. The composition of the activated ของผสมเนื้อหมู is set forth in Table 7.
[00107] As in Example 6, the resulting pork slurry was vacuum packaged and incubated at
110° F for 12 hours. At every 2 hour interval, the bacterial count (CFU/g) and pH was assessed
to determine pathogen survival during incubation that produces a pork slurry. To this end,
Figure 5 shows a line graph 500 where values of both pH (shown with square plotted points) and
pathogen survival (shown with circular plotted points) are plotted on a Y-axis (denoted by
reference numeral 504), and values of time are plotted on a X-axis (denoted by reference
5 numeral 502). The ปริมาณ of pathogen survival is expressed in units of log CFU/g, where log
CFU represents the logarithmic value of หน่วย ที่ประกอบขึ้น เป็นโคโลนี of Salmonella surrogates per gram
of สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์. Time is expressed in units of hours.
[00108] As shown in Figure 5, active growth of the bacterial culture is shown until about 4
hours, after which bacterial viability rapidly declined until being nearly 1 x 103 CFU/g at 12 10 hours. As the highest level of Salmonella surrogates was over 1 x 107 CFU/g, the culturing
process reduced the pathogenic organisms by more than about 4 logs. The pH of the ของผสม
rapidly declines until about 8 hours and then gradually declined until about 12 hours, where pH
is about 4.0. At the end of about 12 hours the cultured สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ did not have a bad aroma.
TABLE 7
15 Activated Pork Slurry ของผสม Used to Generate a Pork Slurry
,,-:$n•-•,:f.,::,::: - --, "--,,,. --:::5,. ,
Vat
Ground up pork 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of ground pork meat.
Example 9 — Maintaining Reduced Levels of Pathogens in a Pork Slurry
[00109] According to the embodiment of Example 9, a pork slurry had a shelf-life of at least 20 four months. In Example 9, the pork slurry of Example 8 was stored at a temperature between
about 60° F ถึงประมาณ 75° F for about four months. After about four months the cultured meat
slurry did not have a bad aroma and was at a pH of about 4.55. As a result, this incubated
ของผสม of สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์, apple juice concentrate, and สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น demonstrated a shelf-life of at
least about four months.
25 Example 10 - Maintaining Reduced Levels of Spoilage Organisms in a Chicken
Slurry
[00110] According to the embodiment of Example 10, a chicken slurry having a shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 18 days is shown. In Example 10, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น was prepared in a manner substantially similar to that described above with reference to Example 3. The composition of the activated chicken ของผสม that produces the chicken slurry is set forth in
Table 8. The resulting chicken slurry was packaged for culturing into plastic tubs and covered
with plastic lids. Chicken slurry was incubated at about 100° F for about 12 hours, then stored at
about 100° F for about 5 days, and at about 60° F for about an additional 13 days. After about 18 5 days, the chicken slurry did not have a bad aroma and was at a pH of about 4.7. As a result, this
incubated ของผสม demonstrated a shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 18 days.
TABLE 8
Activated Chicken ของผสม Composition Used to Produce a Chicken Slurry
,
EL
Mechanically de-boned chicken 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน** 0.02
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to 10 provide 1 x 107 CFU/g of mechanically de-boned chicken.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by 4.5 grams of Adolph's®
Tenderizer for meat (โบรมีเลน) and 4.5 grams of Kroger® meat tenderizer (ปาเปน) added to each pound of meat.
Example 11— Maintaining Reduced Levels of Spoilage Organisms in a Digested
15 Chicken Slurry
[00111] According to the embodiment of Example 11, maintaining reduced levels of spoilage
organisms in a digested chicken slurry is shown. In Example 11, a composition for and
treatment of a digested activated chicken ของผสม used to produce a digested chicken slurry is
substantially similar to preparation and treatment samples from Example 3. In Example 11,
20 อย่างไรก็ตาม, an แหล่งของ โปรตีนสัตว์ รวมถึง equal parts, by weight, of mechanically deboned
chicken and whole chicken meat (as opposed to only mechanically deboned chicken). Samples
of chicken slurry were prepared with both เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน (โบรมีเลน and ปาเปน) and
without เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน were evaluated. The composition of the cultured สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ is set
forth in Table 9.
25 [00112] The resulting chicken slurry samples were packaged plastic tubs and covered with
plastic lids. Both types of chicken slurry samples were incubated at about 100° F for about 8 hours, then stored at about 45° F for an additional 21 days. After about 21 days, the aroma of
both digested and undigested samples of chicken slurry were evaluated. Both samples did not
have a bad aroma after about 21 days, and both had a pH value that was less than about 4.7. As a result, both incubated ของผสมs demonstrated a shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 21 days.
TABLE 9
5 Activated Chicken ของผสม Compositions Used to Produce Digested and Undigested Chicken
Slurries
Mechanically de-boned chicken and Whole Chicken Meat 97.9
Dextrose 2.0
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน if added)** 0.02
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically de-boned chicken.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by about 4.5 grams of Adolph's@ 10 Tenderizer for meat (โบรมีเลน) added to each pound of meat ถึงประมาณ 4.5 grams of Kroger®
meat tenderizer (ปาเปน) added to each pound of meat.
Example 12 — Sustainable Inoculation Practice within a Slaughterhouse
[00113] According to the embodiment of Example 12, previous partial batches of a meat
slurry are used to inoculate fresh meat pieces to sustain a live culture of bacteria in a continuous 15 process for up to about two weeks. In this example, water is heated to about 90° F ถึงประมาณ 1 x
107 CFU/g of bacterial culture (Pediococci acidilactici and Pediococci pentosaceus) is added to
create a สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is allowed to equilibrate for อย่างน้อยประมาณ 15 min
before injection. After sufficient equilibration time, a sufficient ปริมาณ of สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is
added into about 4000 lbs of meat (in the form of beef trimmings from the slaughter of beef) to 20 provide about 1 x 107 CFU of bacteria per gram of meat. A 1% dextrose concentration in the
meat is also obtained by adding about 40ปอนด์ of dextrose to the 4000ปอนด์ of meat. The
bacteria are allowed to ferment within the meat for อย่างน้อยประมาณ 6 hours and for sufficient time
to obtain a pH of below about 4.7. After obtaining a pH of below about 4.7, up to about 75% of
the meat is removed from the bin holding the meat. The removed meat is sent to pet food
25 manufacturers for incorporation into pet food. The remaining portion of the meat is kept in the
bin while new pieces of meat obtained from beef trimmings during the slaughter of beef are
added to the bin. The already-fermented beef is mixed with the fresh beef, and the pH of the
ของผสม is monitored hourly. Initially, after introducing the fresh beef, the pH rises above about
4.7. After sufficient fermentation time, the pH has dropped below about 4.7. Once pH is below
about 4.7 up to about 75% of the ของผสมเนื้อสัตว์ is again removed for shipment to pet food
manufacturing plants for incorporation into pet food. This process is repeated over the course of 5 two weeks. After two weeks, the meat containing bin is completely emptied, cleaned, and
sanitized and the process re-started for the next two-week cycle.
Example 13 — Bacterial Culture Addition Into a Meat Spread
[00114] According to the embodiment of Example 13, a live culture of bacteria is mixed into a
minced, cooked meat spread. In Example 13, water is heated to about 90° F, ถึงประมาณ 1 x 107 10 CFU/g of bacterial culture (Pediococci acidilactici and Pediococci pentosaceus) is added to
create an activated สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is allowed to equilibrate for อย่างน้อยประมาณ
15 minutes before about 1% dextrose is added to create an activated, enriched สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The activated, enriched สิ่งเพา
0/5000
ตามลื่นเช่น 8 ลดการศึกษาการอยู่รอดในหมู สารละลายจะแสดงขึ้น เตรียมของผสมเนื้อหมูที่เปิดใช้ในตัวอย่างที่ 8 ได้ดำเนินการใน 25 ลักษณะคล้ายมากกับที่อธิบายไว้ข้างต้น 6 อย่าง ตัวอย่าง 8 อย่างไรก็ตาม การ แหล่งของโปรตีนสัตว์เป็นหมูสายล่าง (แทนสายดินเนื้อ,) ขนาดชิ้น ประมาณ 0.25 นิ้ว ส่วนประกอบของของผสมเนื้อหมูเปิดใช้งานจะกำหนดไว้ในตาราง 7 [00107] ใน 6 อย่าง น้ำหมูเกิดเป็นสุญญากาศบรรจุ และ incubated ที่ 110° F 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลาทุก 2 ชั่วโมง แบคทีเรีย (CFU/g) และค่า pH ถูกประเมินการกำหนดความอยู่รอดของการศึกษาในระหว่างการบ่มที่ให้น้ำหมู เพื่อการนี้รูปที่ 5 แสดงกราฟเส้น 500 ซึ่งค่าของทั้งสอง (แสดง ด้วยจุดสี่เหลี่ยมพล็อตจุดไว้) และ การศึกษารอด (แสดงจุดพล็อตจุดไว้ที่วงกลม) ถูกลงจุดบนแกน y ที่ (สามารถบุด้วย อ้างอิงเลข 504), และค่าของเวลาถูกลงจุดบนแกน x ที่ (สามารถบุ โดยอ้างอิง 5 ตัวเลข 502) แสดงปริมาณของความอยู่รอดของการศึกษาในหน่วยของ CFU/g บันทึก บันทึกที่ CFU แทนค่าลอการิทึมของหน่วยที่ประกอบขึ้นเป็นโคโลนีของซัล surrogates ต่อกรัม of สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์. Time is expressed in units of hours.[00108] As shown in Figure 5, active growth of the bacterial culture is shown until about 4 hours, after which bacterial viability rapidly declined until being nearly 1 x 103 CFU/g at 12 10 hours. As the highest level of Salmonella surrogates was over 1 x 107 CFU/g, the culturing process reduced the pathogenic organisms by more than about 4 logs. The pH of the ของผสม rapidly declines until about 8 hours and then gradually declined until about 12 hours, where pH is about 4.0. At the end of about 12 hours the cultured สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ did not have a bad aroma.TABLE 715 Activated Pork Slurry ของผสม Used to Generate a Pork Slurry,,-:$n•-•,:f.,::,::: - --, "--,,,. --:::5,. ,VatGround up pork 94.4Apple Juice Concentrate 5.5สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of ground pork meat.Example 9 — Maintaining Reduced Levels of Pathogens in a Pork Slurry[00109] According to the embodiment of Example 9, a pork slurry had a shelf-life of at least 20 four months. In Example 9, the pork slurry of Example 8 was stored at a temperature between about 60° F ถึงประมาณ 75° F for about four months. After about four months the cultured meat slurry did not have a bad aroma and was at a pH of about 4.55. As a result, this incubated ของผสม of สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์, apple juice concentrate, and สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น demonstrated a shelf-life of at least about four months.25 Example 10 - Maintaining Reduced Levels of Spoilage Organisms in a ChickenSlurry[00110] According to the embodiment of Example 10, a chicken slurry having a shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 18 days is shown. In Example 10, an ของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้น was prepared in a manner substantially similar to that described above with reference to Example 3. The composition of the activated chicken ของผสม that produces the chicken slurry is set forth inTable 8. The resulting chicken slurry was packaged for culturing into plastic tubs and coveredwith plastic lids. Chicken slurry was incubated at about 100° F for about 12 hours, then stored at about 100° F for about 5 days, and at about 60° F for about an additional 13 days. After about 18 5 days, the chicken slurry did not have a bad aroma and was at a pH of about 4.7. As a result, this incubated ของผสม demonstrated a shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 18 days.TABLE 8
Activated Chicken ของผสม Composition Used to Produce a Chicken Slurry
,
EL
Mechanically de-boned chicken 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน** 0.02
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to 10 provide 1 x 107 CFU/g of mechanically de-boned chicken.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by 4.5 grams of Adolph's®
Tenderizer for meat (โบรมีเลน) and 4.5 grams of Kroger® meat tenderizer (ปาเปน) added to each pound of meat.
Example 11— Maintaining Reduced Levels of Spoilage Organisms in a Digested
15 Chicken Slurry
[00111] According to the embodiment of Example 11, maintaining reduced levels of spoilage
organisms in a digested chicken slurry is shown. In Example 11, a composition for and
treatment of a digested activated chicken ของผสม used to produce a digested chicken slurry is
substantially similar to preparation and treatment samples from Example 3. In Example 11,
20 อย่างไรก็ตาม, an แหล่งของ โปรตีนสัตว์ รวมถึง equal parts, by weight, of mechanically deboned
chicken and whole chicken meat (as opposed to only mechanically deboned chicken). Samples
of chicken slurry were prepared with both เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน (โบรมีเลน and ปาเปน) and
without เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน were evaluated. The composition of the cultured สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ is set
forth in Table 9.
25 [00112] The resulting chicken slurry samples were packaged plastic tubs and covered with
plastic lids. Both types of chicken slurry samples were incubated at about 100° F for about 8 hours, then stored at about 45° F for an additional 21 days. After about 21 days, the aroma of
both digested and undigested samples of chicken slurry were evaluated. Both samples did not
have a bad aroma after about 21 days, and both had a pH value that was less than about 4.7. As a result, both incubated ของผสมs demonstrated a shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 21 days.
TABLE 9
5 Activated Chicken ของผสม Compositions Used to Produce Digested and Undigested Chicken
Slurries
Mechanically de-boned chicken and Whole Chicken Meat 97.9
Dextrose 2.0
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน if added)** 0.02
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically de-boned chicken.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by about 4.5 grams of Adolph's@ 10 Tenderizer for meat (โบรมีเลน) added to each pound of meat ถึงประมาณ 4.5 grams of Kroger®
meat tenderizer (ปาเปน) added to each pound of meat.
Example 12 — Sustainable Inoculation Practice within a Slaughterhouse
[00113] According to the embodiment of Example 12, previous partial batches of a meat
slurry are used to inoculate fresh meat pieces to sustain a live culture of bacteria in a continuous 15 process for up to about two weeks. In this example, water is heated to about 90° F ถึงประมาณ 1 x
107 CFU/g of bacterial culture (Pediococci acidilactici and Pediococci pentosaceus) is added to
create a สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is allowed to equilibrate for อย่างน้อยประมาณ 15 min
before injection. After sufficient equilibration time, a sufficient ปริมาณ of สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is
added into about 4000 lbs of meat (in the form of beef trimmings from the slaughter of beef) to 20 provide about 1 x 107 CFU of bacteria per gram of meat. A 1% dextrose concentration in the
meat is also obtained by adding about 40ปอนด์ of dextrose to the 4000ปอนด์ of meat. The
bacteria are allowed to ferment within the meat for อย่างน้อยประมาณ 6 hours and for sufficient time
to obtain a pH of below about 4.7. After obtaining a pH of below about 4.7, up to about 75% of
the meat is removed from the bin holding the meat. The removed meat is sent to pet food
25 manufacturers for incorporation into pet food. The remaining portion of the meat is kept in the
bin while new pieces of meat obtained from beef trimmings during the slaughter of beef are
added to the bin. The already-fermented beef is mixed with the fresh beef, and the pH of the
ของผสม is monitored hourly. Initially, after introducing the fresh beef, the pH rises above about
4.7. After sufficient fermentation time, the pH has dropped below about 4.7. Once pH is below
about 4.7 up to about 75% of the ของผสมเนื้อสัตว์ is again removed for shipment to pet food
manufacturing plants for incorporation into pet food. This process is repeated over the course of 5 two weeks. After two weeks, the meat containing bin is completely emptied, cleaned, and
sanitized and the process re-started for the next two-week cycle.
Example 13 — Bacterial Culture Addition Into a Meat Spread
[00114] According to the embodiment of Example 13, a live culture of bacteria is mixed into a
minced, cooked meat spread. In Example 13, water is heated to about 90° F, ถึงประมาณ 1 x 107 10 CFU/g of bacterial culture (Pediococci acidilactici and Pediococci pentosaceus) is added to
create an activated สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is allowed to equilibrate for อย่างน้อยประมาณ
15 minutes before about 1% dextrose is added to create an activated, enriched สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The activated, enriched สิ่งเพา
Activated Chicken ของผสม Composition Used to Produce a Chicken Slurry
,
EL
Mechanically de-boned chicken 94.4
Apple Juice Concentrate 5.5
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน** 0.02
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to 10 provide 1 x 107 CFU/g of mechanically de-boned chicken.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by 4.5 grams of Adolph's®
Tenderizer for meat (โบรมีเลน) and 4.5 grams of Kroger® meat tenderizer (ปาเปน) added to each pound of meat.
Example 11— Maintaining Reduced Levels of Spoilage Organisms in a Digested
15 Chicken Slurry
[00111] According to the embodiment of Example 11, maintaining reduced levels of spoilage
organisms in a digested chicken slurry is shown. In Example 11, a composition for and
treatment of a digested activated chicken ของผสม used to produce a digested chicken slurry is
substantially similar to preparation and treatment samples from Example 3. In Example 11,
20 อย่างไรก็ตาม, an แหล่งของ โปรตีนสัตว์ รวมถึง equal parts, by weight, of mechanically deboned
chicken and whole chicken meat (as opposed to only mechanically deboned chicken). Samples
of chicken slurry were prepared with both เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน (โบรมีเลน and ปาเปน) and
without เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน were evaluated. The composition of the cultured สเลอร์รี่ เนื้อสัตว์ is set
forth in Table 9.
25 [00112] The resulting chicken slurry samples were packaged plastic tubs and covered with
plastic lids. Both types of chicken slurry samples were incubated at about 100° F for about 8 hours, then stored at about 45° F for an additional 21 days. After about 21 days, the aroma of
both digested and undigested samples of chicken slurry were evaluated. Both samples did not
have a bad aroma after about 21 days, and both had a pH value that was less than about 4.7. As a result, both incubated ของผสมs demonstrated a shelf-life of อย่างน้อยประมาณ 21 days.
TABLE 9
5 Activated Chicken ของผสม Compositions Used to Produce Digested and Undigested Chicken
Slurries
Mechanically de-boned chicken and Whole Chicken Meat 97.9
Dextrose 2.0
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น* 0.0626
เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน if added)** 0.02
*สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น contains sufficient Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus to provide 1 x 107 CFU/g of mechanically de-boned chicken.
**เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน include โบรมีเลน and ปาเปน provided by about 4.5 grams of Adolph's@ 10 Tenderizer for meat (โบรมีเลน) added to each pound of meat ถึงประมาณ 4.5 grams of Kroger®
meat tenderizer (ปาเปน) added to each pound of meat.
Example 12 — Sustainable Inoculation Practice within a Slaughterhouse
[00113] According to the embodiment of Example 12, previous partial batches of a meat
slurry are used to inoculate fresh meat pieces to sustain a live culture of bacteria in a continuous 15 process for up to about two weeks. In this example, water is heated to about 90° F ถึงประมาณ 1 x
107 CFU/g of bacterial culture (Pediococci acidilactici and Pediococci pentosaceus) is added to
create a สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is allowed to equilibrate for อย่างน้อยประมาณ 15 min
before injection. After sufficient equilibration time, a sufficient ปริมาณ of สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is
added into about 4000 lbs of meat (in the form of beef trimmings from the slaughter of beef) to 20 provide about 1 x 107 CFU of bacteria per gram of meat. A 1% dextrose concentration in the
meat is also obtained by adding about 40ปอนด์ of dextrose to the 4000ปอนด์ of meat. The
bacteria are allowed to ferment within the meat for อย่างน้อยประมาณ 6 hours and for sufficient time
to obtain a pH of below about 4.7. After obtaining a pH of below about 4.7, up to about 75% of
the meat is removed from the bin holding the meat. The removed meat is sent to pet food
25 manufacturers for incorporation into pet food. The remaining portion of the meat is kept in the
bin while new pieces of meat obtained from beef trimmings during the slaughter of beef are
added to the bin. The already-fermented beef is mixed with the fresh beef, and the pH of the
ของผสม is monitored hourly. Initially, after introducing the fresh beef, the pH rises above about
4.7. After sufficient fermentation time, the pH has dropped below about 4.7. Once pH is below
about 4.7 up to about 75% of the ของผสมเนื้อสัตว์ is again removed for shipment to pet food
manufacturing plants for incorporation into pet food. This process is repeated over the course of 5 two weeks. After two weeks, the meat containing bin is completely emptied, cleaned, and
sanitized and the process re-started for the next two-week cycle.
Example 13 — Bacterial Culture Addition Into a Meat Spread
[00114] According to the embodiment of Example 13, a live culture of bacteria is mixed into a
minced, cooked meat spread. In Example 13, water is heated to about 90° F, ถึงประมาณ 1 x 107 10 CFU/g of bacterial culture (Pediococci acidilactici and Pediococci pentosaceus) is added to
create an activated สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น is allowed to equilibrate for อย่างน้อยประมาณ
15 minutes before about 1% dextrose is added to create an activated, enriched สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น. The activated, enriched สิ่งเพา
การแปล กรุณารอสักครู่..
ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่าง 8,
การลดลงของการอยู่รอดการติดเชื้อในหมูสารละลายจะแสดง เตรียมเปิดใช้งานของของผสมเนื้อหมูใช้ในตัวอย่างที่ 8 ได้ดำเนินการในลักษณะที่ 25 อย่างมีนัยสำคัญคล้ายกับที่อธิบายข้างต้นในตัวอย่างที่ 6 ในตัวอย่างที่ 8
อย่างไรก็ตามที่แหล่งของโปรตีนสัตว์เป็นหมูพื้นดินขึ้น(แทนจากพื้นดิน -Up เนื้อ)
ที่มีขนาดชิ้นส่วนของประมาณ0.25 นิ้ว องค์ประกอบของการเปิดใช้งานของผสมเนื้อหมูมีการกำหนดไว้ในตารางที่ 7
[00107] ในขณะที่ตัวอย่างที่ 6 สารละลายหมูที่เกิดสูญญากาศได้รับการบรรจุและการบ่มที่
110 ° F 12 ชั่วโมง ในทุกช่วงเวลา 2 ชั่วโมงนับจากเชื้อแบคทีเรีย (CFU / g)
และพีเอชได้รับการประเมินเพื่อตรวจสอบความอยู่รอดของเชื้อโรคในระหว่างการบ่มที่ผลิตสารละลายหมู ด้วยเหตุนี้รูปที่ 5 แสดงกราฟเส้น 500 ที่ค่าพีเอชทั้งสอง (แสดงด้วยตารางวางแผนคะแนน) และความอยู่รอดของเชื้อโรค(แสดงที่มีจุดวางแผนวงกลม) จะวางแผนในแกน Y (แสดงโดยเลขอ้างอิง504) และค่านิยม เวลานำมาลงจุดบนแกน X (แสดงโดยอ้างอิง5 เลข 502) ปริมาณของการอยู่รอดการติดเชื้อจะแสดงในหน่วยของ log CFU / g, ขณะที่เข้าสู่ระบบCFU แสดงถึงค่าลอการิทึมของหน่วยที่ประกอบขึ้นเป็นโคโลนีของเชื้อ Salmonella อุ้มท้องต่อกรัมของสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ เวลาจะแสดงในหน่วยชั่วโมง. [00108] ดังแสดงในรูปที่ 5 การเจริญเติบโตของการใช้งานของวัฒนธรรมแบคทีเรียจะแสดงจนถึงประมาณ 4 ชั่วโมงหลังจากที่มีชีวิตแบคทีเรียลดลงอย่างรวดเร็วจนเกือบ 1 x 103 CFU / g ที่ 12 10 ชั่วโมง ในฐานะที่เป็นระดับสูงสุดของการอุ้มท้อง Salmonella ได้มากกว่า 1 x 107 CFU / g เลี้ยงกระบวนการลดเชื้อโรคได้มากกว่าประมาณ4 บันทึก ค่า pH ของของผสมลดลงอย่างรวดเร็วจนประมาณ8 ชั่วโมงและจากนั้นค่อย ๆ ลดลงจนประมาณ 12 ชั่วโมงซึ่งมีค่า pH อยู่ที่ประมาณ 4.0 ในตอนท้ายของประมาณ 12 ชั่วโมงที่เพาะเลี้ยงสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ไม่ได้มีกลิ่นไม่ดี. ตาราง 7 15 เปิดใช้ถนนลาดยางหมูของผสมที่ใช้ในการสร้างถนนลาดยางหมู,, -: $ n • - •: f., ::, ::: - - "- ,,, -. ::: 5 ,. , ภาษีพื้นดินขึ้น 94.4 หมูแอปเปิ้ลน้ำผลไม้เข้มข้น5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 0.0626 * * * * * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ acidilactici Pediococcus และ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อหมูสับ. ตัวอย่างที่ 9 - การรักษาระดับการลดจุลชีพก่อโรคในถนนลาดยางหมู[00109] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 9 สารละลายหมูมีอายุการเก็บรักษาของ อย่างน้อย 20 สี่เดือน. ในตัวอย่างที่ 9 สารละลายหมูของตัวอย่าง 8 เก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง60 ° F ถึงประมาณ 75 ° F ประมาณสี่เดือน. หลังจากนั้นประมาณสี่เดือนเนื้อเพาะเลี้ยงสารละลายไม่ได้มีกลิ่นไม่ดีและเป็นที่พีเอชประมาณ 4.55. เป็นผลให้นี้บ่มของผสมของสเลอร์รี่เนื้อสัตว์, น้ำผลไม้เข้มข้นแอปเปิ้ลและสิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นแสดงให้เห็นถึงอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยประมาณสี่เดือน. 25 ตัวอย่าง 10 - การรักษาชีวิตของสิ่งมีชีวิตในระดับที่ลดลงในไก่ถนนลาดยาง[00110] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่าง 10 สารละลายไก่มีอายุการเก็บรักษาของอย่างน้อยประมาณ 18 วันจะแสดง ในตัวอย่างที่ 10 เป็นของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นถูกจัดทำขึ้นในลักษณะอย่างมากคล้ายกับที่กล่าวไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง 3. องค์ประกอบของไก่ของผสมเปิดใช้งานที่ผลิตสารละลายไก่ที่ถูกกำหนดไว้ในตารางที่8 สารละลายไก่ส่งผลให้ได้รับการบรรจุหีบห่อเพื่อการเพาะเลี้ยงลงไปในอ่างน้ำพลาสติกและครอบคลุมที่มีฝาปิดพลาสติก สารละลายไก่ได้รับการบ่มที่ประมาณ 100 ° F ประมาณ 12 ชั่วโมงแล้วเก็บไว้ที่ประมาณ100 ° F ประมาณ 5 วันและเวลาประมาณ 60 ° F ประมาณเพิ่มอีก 13 วัน หลังจากนั้นประมาณ 18 5 วัน, สารละลายไก่ไม่ได้มีกลิ่นหอมที่ไม่ดีและเป็นที่ pH ประมาณ 4.7 เป็นผลให้นี้บ่มของผสมแสดงอายุการเก็บรักษาของอย่างน้อยประมาณ 18 วัน. ตาราง 8 เปิดใช้ไก่ของผสมองค์ประกอบใช้เพื่อผลิตไก่ถนนลาดยาง, EL กลไก่เดกระดูก 94.4 น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเข้มข้น 5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน ** 0.02 * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus 10 ให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของไก่เครื่องเทศเดกระดูก. ** เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนรวมถึงโบรมีเลนและ ปาเปนที่ให้บริการโดย 4.5 กรัมAdolph's®นุ่มเนื้อ(โบรมีเลน) และ 4.5 กรัมของเนื้อนุ่มKroger® (ปาเปน) เพิ่มปอนด์ของเนื้อแต่ละ. ตัวอย่าง 11 ที่ยังคงรักษาระดับที่ลดลงของสิ่งมีชีวิตที่มีชีวิตใน ย่อย15 ไก่ถนนลาดยาง[00111] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 11 รักษาระดับที่ลดลงจากการเน่าเสียชีวิตในสารละลายไก่ย่อยจะแสดง ในตัวอย่างที่ 11 องค์ประกอบและการรักษาของการเปิดใช้งานย่อยไก่ของผสมที่ใช้ในการผลิตสารละลายไก่ย่อยเป็นอย่างมากคล้ายกับการเตรียมการและการรักษาตัวอย่างจากตัวอย่าง3. ในตัวอย่างที่ 11 20 อย่างไรก็ตามเป็นแหล่งของโปรตีนสัตว์รวมถึงที่เท่าเทียมกัน ชิ้นส่วนโดยน้ำหนักของ deboned กลไก่และเนื้อไก่ทั้งตัว(เมื่อเทียบกับไก่แยกกระดูกด้วยเพียงกลไก) ตัวอย่างของสารละลายไก่ได้จัดทำกับทั้งเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน (โบรมีเลนและปาเปน) และโดยไม่ต้องเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนได้รับการประเมิน องค์ประกอบของการเพาะเลี้ยงสเลอร์รี่เนื้อสัตว์มีการตั้งค่าไว้ในตารางที่ 9 25 [00112] ตัวอย่างสารละลายไก่ส่งผลให้ได้รับการบรรจุอ่างพลาสติกและปกคลุมด้วยฝาพลาสติก ทั้งสองประเภทของตัวอย่างสารละลายไก่ถูกบ่มที่ประมาณ 100 ° F ประมาณ 8 ชั่วโมงแล้วเก็บไว้ที่ประมาณ 45 ° F สำหรับอีก 21 วัน หลังจากนั้นประมาณ 21 วัน, กลิ่นหอมของทั้งสองกลุ่มตัวอย่างย่อยและไม่ได้แยกแยะของสารละลายไก่ได้รับการประเมิน กลุ่มตัวอย่างทั้งสองไม่ได้มีกลิ่นไม่ดีหลังจากนั้นประมาณ 21 วันและทั้งสองมีค่าพีเอชที่ได้น้อยกว่าประมาณ 4.7 เป็นผลให้ทั้งบ่มของผสม s แสดงให้เห็นถึงอายุการเก็บรักษาของอย่างน้อยประมาณ 21 วัน. ตาราง 9 5 เปิดใช้ไก่ของผสมองค์ประกอบที่ใช้ในการผลิตย่อยและไม่สามารถย่อยได้ไก่slurries กลไก่เดกระดูกและทั้งเนื้อไก่ 97.9 Dextrose 2.0 สิ่ง เพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนถ้าเพิ่ม) ** 0.02 * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของไก่เครื่องเทศเดกระดูก. ** เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน รวมถึงโบรมีเลนและปาเปนที่ให้บริการโดยประมาณ 4.5 กรัม Adolph ของ @ 10 นุ่มเนื้อ (โบรมีเลน) เพิ่มให้กับแต่ละปอนด์ของเนื้อถึงประมาณ 4.5 กรัมKroger®เนื้อนุ่ม(ปาเปน) เพิ่มให้กับแต่ละ ปอนด์ของเนื้อ. ตัวอย่าง 12 - การปฏิบัติการฉีดวัคซีนอย่างยั่งยืนภายในโรงฆ่าสัตว์[00113] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่าง 12 สำหรับกระบวนการบางส่วนก่อนหน้าของเนื้อสารละลายที่ใช้ในการฉีดวัคซีนชิ้นเนื้อสดที่จะรักษาวัฒนธรรมที่มีชีวิตอยู่ของแบคทีเรียในอย่างต่อเนื่อง15 กระบวนการ ได้ถึงประมาณสองสัปดาห์ ในตัวอย่างนี้น้ำจะร้อนถึงประมาณ 90 ° F ถึงประมาณ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของวัฒนธรรมแบคทีเรีย (Pediococci acidilactici และ Pediococci pentosaceus) จะถูกเพิ่มเข้าไปสร้างสิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นได้รับอนุญาตให้สมดุลสำหรับอย่างน้อยประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะฉีด หลังจากที่เวลาสมดุลเพียงพอซึ่งเป็นปริมาณที่เพียงพอของสิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในประมาณ 4000 ปอนด์เนื้อ (ในรูปแบบของการตัดเนื้อจากการฆ่าฟันเนื้อ) เพื่อให้ 20 ประมาณ 1 x 107 CFU ของเชื้อแบคทีเรียต่อกรัมของเนื้อสัตว์ ความเข้มข้น 1% เดกซ์โทรสในเนื้อสัตว์จะได้รับโดยการเพิ่มประมาณ40 ปอนด์ของเดกซ์โทรสไป 4,000 ปอนด์ของเนื้อสัตว์ แบคทีเรียที่ได้รับอนุญาตในการหมักเนื้อสัตว์ภายในสำหรับอย่างน้อยประมาณ 6 ชั่วโมงและมีเวลาเพียงพอที่จะได้รับค่าpH ต่ำกว่า 4.7 เกี่ยวกับ หลังจากได้รับค่า pH ต่ำกว่าประมาณ 4.7 ได้ถึงประมาณ 75% ของเนื้อสัตว์ที่จะถูกลบออกจากถังถือเนื้อ เนื้อลบออกถูกส่งไปยังอาหารสัตว์เลี้ยง25 ผู้ผลิตสำหรับการรวมตัวลงไปในอาหารสัตว์เลี้ยง ส่วนที่เหลือของเนื้อจะถูกเก็บไว้ในถังในขณะที่ชิ้นใหม่ของเนื้อสัตว์ที่ได้จากการตัดเนื้อในระหว่างการฆ่าของเนื้อจะถูกเพิ่มลงในถัง เนื้อหมักแล้วผสมกับเนื้อสดและพีเอชของของผสมมีการตรวจสอบรายชั่วโมง ในขั้นต้นหลังจากการแนะนำเนื้อสดพีเอชที่เพิ่มขึ้นดังกล่าวข้างต้นเกี่ยวกับ4.7 หลังจากที่เวลาในการหมักเพียงพอค่า pH ได้ลดลงต่ำกว่าประมาณ 4.7 เมื่อค่า pH ต่ำกว่าประมาณ4.7 ถึงประมาณ 75% ของของผสมเนื้อสัตว์จะถูกลบออกอีกครั้งเพื่อส่งให้กับสัตว์เลี้ยงอาหารโรงงานผลิตสำหรับการรวมตัวลงไปในอาหารสัตว์เลี้ยง กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในช่วง 5 สองสัปดาห์ หลังจากสองสัปดาห์เนื้อสัตว์ที่มีถังหมดอย่างสมบูรณ์ทำความสะอาดและสุขอนามัยและขั้นตอนการเริ่มต้นใหม่สำหรับรอบสองสัปดาห์ต่อไป. ตัวอย่าง 13 - วัฒนธรรมแบคทีเรียเพิ่มลงในการแพร่กระจายเนื้อสัตว์[00114] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 13 วัฒนธรรมที่มีชีวิตของเชื้อแบคทีเรียที่มีการผสมเป็นสับ, เนื้อสุกแพร่กระจาย ในตัวอย่างที่ 13 น้ำร้อนประมาณ 90 องศาฟาเรนไฮต์ถึงประมาณ 1 x 107 10 โคโลนี / กรัมของวัฒนธรรมแบคทีเรีย (Pediococci acidilactici และ Pediococci pentosaceus) จะถูกเพิ่มในการสร้างการเปิดใช้งานสิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นได้รับอนุญาตให้สมดุลสำหรับอย่างน้อยประมาณเวลา 15 นาทีก่อนที่จะเกี่ยวกับเดกซ์โทรส 1% จะถูกเพิ่มในการสร้างการเปิดใช้งานผสานสิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น เปิดใช้งานอุดมสิ่งเพา
การลดลงของการอยู่รอดการติดเชื้อในหมูสารละลายจะแสดง เตรียมเปิดใช้งานของของผสมเนื้อหมูใช้ในตัวอย่างที่ 8 ได้ดำเนินการในลักษณะที่ 25 อย่างมีนัยสำคัญคล้ายกับที่อธิบายข้างต้นในตัวอย่างที่ 6 ในตัวอย่างที่ 8
อย่างไรก็ตามที่แหล่งของโปรตีนสัตว์เป็นหมูพื้นดินขึ้น(แทนจากพื้นดิน -Up เนื้อ)
ที่มีขนาดชิ้นส่วนของประมาณ0.25 นิ้ว องค์ประกอบของการเปิดใช้งานของผสมเนื้อหมูมีการกำหนดไว้ในตารางที่ 7
[00107] ในขณะที่ตัวอย่างที่ 6 สารละลายหมูที่เกิดสูญญากาศได้รับการบรรจุและการบ่มที่
110 ° F 12 ชั่วโมง ในทุกช่วงเวลา 2 ชั่วโมงนับจากเชื้อแบคทีเรีย (CFU / g)
และพีเอชได้รับการประเมินเพื่อตรวจสอบความอยู่รอดของเชื้อโรคในระหว่างการบ่มที่ผลิตสารละลายหมู ด้วยเหตุนี้รูปที่ 5 แสดงกราฟเส้น 500 ที่ค่าพีเอชทั้งสอง (แสดงด้วยตารางวางแผนคะแนน) และความอยู่รอดของเชื้อโรค(แสดงที่มีจุดวางแผนวงกลม) จะวางแผนในแกน Y (แสดงโดยเลขอ้างอิง504) และค่านิยม เวลานำมาลงจุดบนแกน X (แสดงโดยอ้างอิง5 เลข 502) ปริมาณของการอยู่รอดการติดเชื้อจะแสดงในหน่วยของ log CFU / g, ขณะที่เข้าสู่ระบบCFU แสดงถึงค่าลอการิทึมของหน่วยที่ประกอบขึ้นเป็นโคโลนีของเชื้อ Salmonella อุ้มท้องต่อกรัมของสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ เวลาจะแสดงในหน่วยชั่วโมง. [00108] ดังแสดงในรูปที่ 5 การเจริญเติบโตของการใช้งานของวัฒนธรรมแบคทีเรียจะแสดงจนถึงประมาณ 4 ชั่วโมงหลังจากที่มีชีวิตแบคทีเรียลดลงอย่างรวดเร็วจนเกือบ 1 x 103 CFU / g ที่ 12 10 ชั่วโมง ในฐานะที่เป็นระดับสูงสุดของการอุ้มท้อง Salmonella ได้มากกว่า 1 x 107 CFU / g เลี้ยงกระบวนการลดเชื้อโรคได้มากกว่าประมาณ4 บันทึก ค่า pH ของของผสมลดลงอย่างรวดเร็วจนประมาณ8 ชั่วโมงและจากนั้นค่อย ๆ ลดลงจนประมาณ 12 ชั่วโมงซึ่งมีค่า pH อยู่ที่ประมาณ 4.0 ในตอนท้ายของประมาณ 12 ชั่วโมงที่เพาะเลี้ยงสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ไม่ได้มีกลิ่นไม่ดี. ตาราง 7 15 เปิดใช้ถนนลาดยางหมูของผสมที่ใช้ในการสร้างถนนลาดยางหมู,, -: $ n • - •: f., ::, ::: - - "- ,,, -. ::: 5 ,. , ภาษีพื้นดินขึ้น 94.4 หมูแอปเปิ้ลน้ำผลไม้เข้มข้น5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 0.0626 * * * * * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ acidilactici Pediococcus และ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของเนื้อหมูสับ. ตัวอย่างที่ 9 - การรักษาระดับการลดจุลชีพก่อโรคในถนนลาดยางหมู[00109] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 9 สารละลายหมูมีอายุการเก็บรักษาของ อย่างน้อย 20 สี่เดือน. ในตัวอย่างที่ 9 สารละลายหมูของตัวอย่าง 8 เก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง60 ° F ถึงประมาณ 75 ° F ประมาณสี่เดือน. หลังจากนั้นประมาณสี่เดือนเนื้อเพาะเลี้ยงสารละลายไม่ได้มีกลิ่นไม่ดีและเป็นที่พีเอชประมาณ 4.55. เป็นผลให้นี้บ่มของผสมของสเลอร์รี่เนื้อสัตว์, น้ำผลไม้เข้มข้นแอปเปิ้ลและสิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นแสดงให้เห็นถึงอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยประมาณสี่เดือน. 25 ตัวอย่าง 10 - การรักษาชีวิตของสิ่งมีชีวิตในระดับที่ลดลงในไก่ถนนลาดยาง[00110] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่าง 10 สารละลายไก่มีอายุการเก็บรักษาของอย่างน้อยประมาณ 18 วันจะแสดง ในตัวอย่างที่ 10 เป็นของผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกกระตุ้นถูกจัดทำขึ้นในลักษณะอย่างมากคล้ายกับที่กล่าวไว้ข้างต้นมีการอ้างอิงถึงตัวอย่าง 3. องค์ประกอบของไก่ของผสมเปิดใช้งานที่ผลิตสารละลายไก่ที่ถูกกำหนดไว้ในตารางที่8 สารละลายไก่ส่งผลให้ได้รับการบรรจุหีบห่อเพื่อการเพาะเลี้ยงลงไปในอ่างน้ำพลาสติกและครอบคลุมที่มีฝาปิดพลาสติก สารละลายไก่ได้รับการบ่มที่ประมาณ 100 ° F ประมาณ 12 ชั่วโมงแล้วเก็บไว้ที่ประมาณ100 ° F ประมาณ 5 วันและเวลาประมาณ 60 ° F ประมาณเพิ่มอีก 13 วัน หลังจากนั้นประมาณ 18 5 วัน, สารละลายไก่ไม่ได้มีกลิ่นหอมที่ไม่ดีและเป็นที่ pH ประมาณ 4.7 เป็นผลให้นี้บ่มของผสมแสดงอายุการเก็บรักษาของอย่างน้อยประมาณ 18 วัน. ตาราง 8 เปิดใช้ไก่ของผสมองค์ประกอบใช้เพื่อผลิตไก่ถนนลาดยาง, EL กลไก่เดกระดูก 94.4 น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเข้มข้น 5.5 สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน ** 0.02 * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus 10 ให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของไก่เครื่องเทศเดกระดูก. ** เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนรวมถึงโบรมีเลนและ ปาเปนที่ให้บริการโดย 4.5 กรัมAdolph's®นุ่มเนื้อ(โบรมีเลน) และ 4.5 กรัมของเนื้อนุ่มKroger® (ปาเปน) เพิ่มปอนด์ของเนื้อแต่ละ. ตัวอย่าง 11 ที่ยังคงรักษาระดับที่ลดลงของสิ่งมีชีวิตที่มีชีวิตใน ย่อย15 ไก่ถนนลาดยาง[00111] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 11 รักษาระดับที่ลดลงจากการเน่าเสียชีวิตในสารละลายไก่ย่อยจะแสดง ในตัวอย่างที่ 11 องค์ประกอบและการรักษาของการเปิดใช้งานย่อยไก่ของผสมที่ใช้ในการผลิตสารละลายไก่ย่อยเป็นอย่างมากคล้ายกับการเตรียมการและการรักษาตัวอย่างจากตัวอย่าง3. ในตัวอย่างที่ 11 20 อย่างไรก็ตามเป็นแหล่งของโปรตีนสัตว์รวมถึงที่เท่าเทียมกัน ชิ้นส่วนโดยน้ำหนักของ deboned กลไก่และเนื้อไก่ทั้งตัว(เมื่อเทียบกับไก่แยกกระดูกด้วยเพียงกลไก) ตัวอย่างของสารละลายไก่ได้จัดทำกับทั้งเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน (โบรมีเลนและปาเปน) และโดยไม่ต้องเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนได้รับการประเมิน องค์ประกอบของการเพาะเลี้ยงสเลอร์รี่เนื้อสัตว์มีการตั้งค่าไว้ในตารางที่ 9 25 [00112] ตัวอย่างสารละลายไก่ส่งผลให้ได้รับการบรรจุอ่างพลาสติกและปกคลุมด้วยฝาพลาสติก ทั้งสองประเภทของตัวอย่างสารละลายไก่ถูกบ่มที่ประมาณ 100 ° F ประมาณ 8 ชั่วโมงแล้วเก็บไว้ที่ประมาณ 45 ° F สำหรับอีก 21 วัน หลังจากนั้นประมาณ 21 วัน, กลิ่นหอมของทั้งสองกลุ่มตัวอย่างย่อยและไม่ได้แยกแยะของสารละลายไก่ได้รับการประเมิน กลุ่มตัวอย่างทั้งสองไม่ได้มีกลิ่นไม่ดีหลังจากนั้นประมาณ 21 วันและทั้งสองมีค่าพีเอชที่ได้น้อยกว่าประมาณ 4.7 เป็นผลให้ทั้งบ่มของผสม s แสดงให้เห็นถึงอายุการเก็บรักษาของอย่างน้อยประมาณ 21 วัน. ตาราง 9 5 เปิดใช้ไก่ของผสมองค์ประกอบที่ใช้ในการผลิตย่อยและไม่สามารถย่อยได้ไก่slurries กลไก่เดกระดูกและทั้งเนื้อไก่ 97.9 Dextrose 2.0 สิ่ง เพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626 เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีนถ้าเพิ่ม) ** 0.02 * สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอ Pediococcus acidilactici และ Pediococcus pentosaceus ที่จะให้ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของไก่เครื่องเทศเดกระดูก. ** เอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน รวมถึงโบรมีเลนและปาเปนที่ให้บริการโดยประมาณ 4.5 กรัม Adolph ของ @ 10 นุ่มเนื้อ (โบรมีเลน) เพิ่มให้กับแต่ละปอนด์ของเนื้อถึงประมาณ 4.5 กรัมKroger®เนื้อนุ่ม(ปาเปน) เพิ่มให้กับแต่ละ ปอนด์ของเนื้อ. ตัวอย่าง 12 - การปฏิบัติการฉีดวัคซีนอย่างยั่งยืนภายในโรงฆ่าสัตว์[00113] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่าง 12 สำหรับกระบวนการบางส่วนก่อนหน้าของเนื้อสารละลายที่ใช้ในการฉีดวัคซีนชิ้นเนื้อสดที่จะรักษาวัฒนธรรมที่มีชีวิตอยู่ของแบคทีเรียในอย่างต่อเนื่อง15 กระบวนการ ได้ถึงประมาณสองสัปดาห์ ในตัวอย่างนี้น้ำจะร้อนถึงประมาณ 90 ° F ถึงประมาณ 1 x 107 โคโลนี / กรัมของวัฒนธรรมแบคทีเรีย (Pediococci acidilactici และ Pediococci pentosaceus) จะถูกเพิ่มเข้าไปสร้างสิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นได้รับอนุญาตให้สมดุลสำหรับอย่างน้อยประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะฉีด หลังจากที่เวลาสมดุลเพียงพอซึ่งเป็นปริมาณที่เพียงพอของสิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในประมาณ 4000 ปอนด์เนื้อ (ในรูปแบบของการตัดเนื้อจากการฆ่าฟันเนื้อ) เพื่อให้ 20 ประมาณ 1 x 107 CFU ของเชื้อแบคทีเรียต่อกรัมของเนื้อสัตว์ ความเข้มข้น 1% เดกซ์โทรสในเนื้อสัตว์จะได้รับโดยการเพิ่มประมาณ40 ปอนด์ของเดกซ์โทรสไป 4,000 ปอนด์ของเนื้อสัตว์ แบคทีเรียที่ได้รับอนุญาตในการหมักเนื้อสัตว์ภายในสำหรับอย่างน้อยประมาณ 6 ชั่วโมงและมีเวลาเพียงพอที่จะได้รับค่าpH ต่ำกว่า 4.7 เกี่ยวกับ หลังจากได้รับค่า pH ต่ำกว่าประมาณ 4.7 ได้ถึงประมาณ 75% ของเนื้อสัตว์ที่จะถูกลบออกจากถังถือเนื้อ เนื้อลบออกถูกส่งไปยังอาหารสัตว์เลี้ยง25 ผู้ผลิตสำหรับการรวมตัวลงไปในอาหารสัตว์เลี้ยง ส่วนที่เหลือของเนื้อจะถูกเก็บไว้ในถังในขณะที่ชิ้นใหม่ของเนื้อสัตว์ที่ได้จากการตัดเนื้อในระหว่างการฆ่าของเนื้อจะถูกเพิ่มลงในถัง เนื้อหมักแล้วผสมกับเนื้อสดและพีเอชของของผสมมีการตรวจสอบรายชั่วโมง ในขั้นต้นหลังจากการแนะนำเนื้อสดพีเอชที่เพิ่มขึ้นดังกล่าวข้างต้นเกี่ยวกับ4.7 หลังจากที่เวลาในการหมักเพียงพอค่า pH ได้ลดลงต่ำกว่าประมาณ 4.7 เมื่อค่า pH ต่ำกว่าประมาณ4.7 ถึงประมาณ 75% ของของผสมเนื้อสัตว์จะถูกลบออกอีกครั้งเพื่อส่งให้กับสัตว์เลี้ยงอาหารโรงงานผลิตสำหรับการรวมตัวลงไปในอาหารสัตว์เลี้ยง กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในช่วง 5 สองสัปดาห์ หลังจากสองสัปดาห์เนื้อสัตว์ที่มีถังหมดอย่างสมบูรณ์ทำความสะอาดและสุขอนามัยและขั้นตอนการเริ่มต้นใหม่สำหรับรอบสองสัปดาห์ต่อไป. ตัวอย่าง 13 - วัฒนธรรมแบคทีเรียเพิ่มลงในการแพร่กระจายเนื้อสัตว์[00114] ตามที่ศูนย์รวมของตัวอย่างที่ 13 วัฒนธรรมที่มีชีวิตของเชื้อแบคทีเรียที่มีการผสมเป็นสับ, เนื้อสุกแพร่กระจาย ในตัวอย่างที่ 13 น้ำร้อนประมาณ 90 องศาฟาเรนไฮต์ถึงประมาณ 1 x 107 10 โคโลนี / กรัมของวัฒนธรรมแบคทีเรีย (Pediococci acidilactici และ Pediococci pentosaceus) จะถูกเพิ่มในการสร้างการเปิดใช้งานสิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นได้รับอนุญาตให้สมดุลสำหรับอย่างน้อยประมาณเวลา 15 นาทีก่อนที่จะเกี่ยวกับเดกซ์โทรส 1% จะถูกเพิ่มในการสร้างการเปิดใช้งานผสานสิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น เปิดใช้งานอุดมสิ่งเพา
การแปล กรุณารอสักครู่..
ตามคุณสมบัติของตัวอย่าง 8 ลดการอยู่รอดของเชื้อในหมู
เสียจะถูกแสดง การเตรียมถ่านกัมมันต์ที่ใช้ในตัวอย่างของของผสมเนื้อหมู 8 ได้ดําเนินการใน 25 ลักษณะอย่างมากคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในตัวอย่าง 6 . ในตัวอย่างอย่างไรก็ตาม ,
8แหล่งของโปรตีนสัตว์คือพื้นดินหมู ( แทนพื้นเนื้อวัว ) กับชิ้นส่วนขนาด
ประมาณ 0.25 นิ้ว องค์ประกอบของงานของผสมเนื้อหมูตั้งไว้ในโต๊ะ 7
[ 00107 ] ในตัวอย่าง 6 ส่งผลให้หมูเสียเป็นสูญญากาศบรรจุและอุณหภูมิ
110 องศา F เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทุก 2 ชั่วโมง ช่วงเวลานับแบคทีเรีย ( cfu / g ) และ pH ที่ได้รับการตรวจสอบเชื้อโรคในช่วงระยะเวลาการอยู่รอด
ผลิตเนื้อหมูที่มี . ด้วยเหตุนี้
รูปที่ 5 แสดงเส้นกราฟ 500 ที่ค่า pH ( แสดงด้วยสี่เหลี่ยมทั้งพล็อตจุด ) และเชื้อโรค ( แสดงด้วยวงกลม
การพล็อตจุด ) เป็นจุดบนแกน Y (
แทน โดยอ้างอิงตัวเลข 504 )และค่าของเวลาจะลงจุดบนแกน x (
5 แทน โดยอ้างอิงตัวเลข 502 ) การปริมาณรอดเชื้อจะแสดงในหน่วยของ log CFU / g ที่เซลล์เข้าสู่ระบบ
หมายถึงค่าลอการิทึมของหน่วยที่ประกอบขึ้นเป็นโคโลนีเชื้อ ตัวแทนของสเลอร์รี่กรัมละ
เนื้อสัตว์ . เวลาจะแสดงในหน่วยของชั่วโมง .
[ 00108 ] ดังแสดงในรูปที่ 5 , การเจริญเติบโตที่ใช้งานของ แบคทีเรียจะแสดงถึง 4
ชั่วโมงหลังจากที่แบคทีเรีย viability ลดลงอย่างรวดเร็วจนเกือบ 1 x 103 CFU / g ที่ 12 10 ชั่วโมง ที่สุดของเชื้อซัลโมเนลลาที่เป็นตัวแทนมากกว่า 1 x 107 CFU / g ,
กระบวนการเพาะเลี้ยงสิ่งมีชีวิต เชื้อโรคลดลงมากกว่า 4 บันทึก pH ของของผสม
ลดลงอย่างรวดเร็วจนถึงประมาณ 8 ชั่วโมง แล้วค่อยๆ ลดลง จนกระทั่งประมาณ 12 ชั่วโมง ที่ pH
ประมาณ 4.0 ในตอนท้ายของเกี่ยวกับ 12 ชั่วโมง เนื้อสัตว์สเลอร์รี่เลี้ยงไม่ได้มีกลิ่นไม่ดี โต๊ะ 7
15 เปิดน้ำใช้ในการสร้างของผสมหมูหมู ?
, , - - - - : $ n : F . : : : : : : - . . . . . . " , , , , , , , , . -- : : : 5 .
, ภาษีมูลค่าเพิ่มพื้นดินหมู 94.4
น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น 55
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626
* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอและให้ 3 3 acidilactici พบ 1 x 107 CFU / กรัมหมูสับเนื้อ .
ตัวอย่าง 9 - รักษาระดับการลดลงของเชื้อโรคในหมู ?
[ 00109 ] ตามคุณสมบัติของตัวอย่างที่ 9 , หมู น้ำได้นานอย่างน้อย 20 สี่เดือนในตัวอย่าง 9 ตัวอย่าง 8 หมู น้ำถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิระหว่าง 60 ° F
ถึงประมาณ 75 องศา F ประมาณสี่เดือน หลังจากนั้นประมาณสี่เดือน น้ำเนื้อ
เลี้ยงไม่ได้มีกลิ่นไม่ดีและที่ pH ประมาณ 4.55 . เป็นผลให้นี้ )
ของผสมของสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ , น้ำผลไม้แอปเปิ้ลมุ่งและ สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นแสดงการเก็บรักษาที่น้อยที่สุดประมาณ 4 เดือน
.
25 ตัวอย่าง 10 - รักษาระดับการลดลงของการเน่าเสีย สิ่งมีชีวิตในไก่
กาก
[ 00110 ] ตามคุณสมบัติของตัวอย่าง 10 , ไก่ ? มีการเก็บอย่างน้อยประมาณ 18 วันแสดง ในตัวอย่างที่ 10
เสียจะถูกแสดง การเตรียมถ่านกัมมันต์ที่ใช้ในตัวอย่างของของผสมเนื้อหมู 8 ได้ดําเนินการใน 25 ลักษณะอย่างมากคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในตัวอย่าง 6 . ในตัวอย่างอย่างไรก็ตาม ,
8แหล่งของโปรตีนสัตว์คือพื้นดินหมู ( แทนพื้นเนื้อวัว ) กับชิ้นส่วนขนาด
ประมาณ 0.25 นิ้ว องค์ประกอบของงานของผสมเนื้อหมูตั้งไว้ในโต๊ะ 7
[ 00107 ] ในตัวอย่าง 6 ส่งผลให้หมูเสียเป็นสูญญากาศบรรจุและอุณหภูมิ
110 องศา F เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทุก 2 ชั่วโมง ช่วงเวลานับแบคทีเรีย ( cfu / g ) และ pH ที่ได้รับการตรวจสอบเชื้อโรคในช่วงระยะเวลาการอยู่รอด
ผลิตเนื้อหมูที่มี . ด้วยเหตุนี้
รูปที่ 5 แสดงเส้นกราฟ 500 ที่ค่า pH ( แสดงด้วยสี่เหลี่ยมทั้งพล็อตจุด ) และเชื้อโรค ( แสดงด้วยวงกลม
การพล็อตจุด ) เป็นจุดบนแกน Y (
แทน โดยอ้างอิงตัวเลข 504 )และค่าของเวลาจะลงจุดบนแกน x (
5 แทน โดยอ้างอิงตัวเลข 502 ) การปริมาณรอดเชื้อจะแสดงในหน่วยของ log CFU / g ที่เซลล์เข้าสู่ระบบ
หมายถึงค่าลอการิทึมของหน่วยที่ประกอบขึ้นเป็นโคโลนีเชื้อ ตัวแทนของสเลอร์รี่กรัมละ
เนื้อสัตว์ . เวลาจะแสดงในหน่วยของชั่วโมง .
[ 00108 ] ดังแสดงในรูปที่ 5 , การเจริญเติบโตที่ใช้งานของ แบคทีเรียจะแสดงถึง 4
ชั่วโมงหลังจากที่แบคทีเรีย viability ลดลงอย่างรวดเร็วจนเกือบ 1 x 103 CFU / g ที่ 12 10 ชั่วโมง ที่สุดของเชื้อซัลโมเนลลาที่เป็นตัวแทนมากกว่า 1 x 107 CFU / g ,
กระบวนการเพาะเลี้ยงสิ่งมีชีวิต เชื้อโรคลดลงมากกว่า 4 บันทึก pH ของของผสม
ลดลงอย่างรวดเร็วจนถึงประมาณ 8 ชั่วโมง แล้วค่อยๆ ลดลง จนกระทั่งประมาณ 12 ชั่วโมง ที่ pH
ประมาณ 4.0 ในตอนท้ายของเกี่ยวกับ 12 ชั่วโมง เนื้อสัตว์สเลอร์รี่เลี้ยงไม่ได้มีกลิ่นไม่ดี โต๊ะ 7
15 เปิดน้ำใช้ในการสร้างของผสมหมูหมู ?
, , - - - - : $ n : F . : : : : : : - . . . . . . " , , , , , , , , . -- : : : 5 .
, ภาษีมูลค่าเพิ่มพื้นดินหมู 94.4
น้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น 55
สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้น * 0.0626
* สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นมีเพียงพอและให้ 3 3 acidilactici พบ 1 x 107 CFU / กรัมหมูสับเนื้อ .
ตัวอย่าง 9 - รักษาระดับการลดลงของเชื้อโรคในหมู ?
[ 00109 ] ตามคุณสมบัติของตัวอย่างที่ 9 , หมู น้ำได้นานอย่างน้อย 20 สี่เดือนในตัวอย่าง 9 ตัวอย่าง 8 หมู น้ำถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิระหว่าง 60 ° F
ถึงประมาณ 75 องศา F ประมาณสี่เดือน หลังจากนั้นประมาณสี่เดือน น้ำเนื้อ
เลี้ยงไม่ได้มีกลิ่นไม่ดีและที่ pH ประมาณ 4.55 . เป็นผลให้นี้ )
ของผสมของสเลอร์รี่เนื้อสัตว์ , น้ำผลไม้แอปเปิ้ลมุ่งและ สิ่งเพาะเลี้ยงเริ่มต้นแสดงการเก็บรักษาที่น้อยที่สุดประมาณ 4 เดือน
.
25 ตัวอย่าง 10 - รักษาระดับการลดลงของการเน่าเสีย สิ่งมีชีวิตในไก่
กาก
[ 00110 ] ตามคุณสมบัติของตัวอย่าง 10 , ไก่ ? มีการเก็บอย่างน้อยประมาณ 18 วันแสดง ในตัวอย่างที่ 10
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- ผู้สร้างสรรค์ศิลปกรรมจนได้ชื่อว่า “ศิลปิ
- 1301104 Introduction to Information Tech
- ปรับตัวเพื่อเข้าหา
- Do you think me abouk me
- บริษัท เอ.พี. ฮอนด้า จำกัด เป็นบริษัทผู้
- International Leased Data Circuits
- but now i think it is just the way men a
- 작업 후, 나는 보통 파. 초대 친구 먹고, 밤 분위기를 마무리.
- without drying skin also helps tighten p
- a) The Nernst heat theorem implies the T
- Would i do without them
- ฉันสับสนว่าฉันชอบเล่นกีฬาอะไร ฉันเล่นกีฬ
- ด้านหน้า
- นักแสดง
- เห็นนสบายใจ
- ฉันมีความรับผิดชอบ
- ARNS influences respiratory policy by co
- International Leased Data Circuits
- ล้อมรอบด้วยภูเขา
- 要么我们把洪水挡住
- These relationships are the real point o
- Her happiness is mind. Love you as aways
- มากินอาหารเที่ยงกันนะ
- Carlos กำลังดีใจกับกล่องของขวัญ
