In this paper we have shown that wi

In this paper we have shown that with respect to denaturation
and melting behaviour of biopolymers, like gelatin, soy and starch,
mixtures of water and polyhydroxy compounds as sugars and
polyols act as an effective solvent. These binary mixtures of solvents
can be characterized by the density of the number of hydroxyl
group available for intermolecular hydrogen bonding neff
OH. A similar
phenomenon we have found in our previous research on glass
transition temperature of biopolymers (van der Sman, 2013b),
where mixtures of polyhydroxy compounds act as an effective
plasticizer, again characterized by neff
OH. Consequently, one can
expect a correlation between the denaturation/melting temperature
Tm, and the glass transition temperature for biopolymers Tg.
Indeed, this hypothesis has been formulated earlier by Bell and
coworkers for gelatin, and several globular proteins with a variety
of polyhydroxy mixtures (Bell & Hageman, 1996; D'Cruz & Bell,
2005). Subsequently, other researchers found similar correlations
between Tg and Tm for seed proteins (Sun, Davidson, & Chan, 1998).
The glass transition line and the melting line of the biopolymer
are important ingredients in the supplemented state diagram - and
for starch that also includes the transition line for the onset of
gelatinization. For pure biopolymer/water mixtures the supplementated
state diagram can be predicted using Flory-Huggins
theory (van der Sman & Meinders, 2011). The findings presented
in this paper hold the promise that the supplemented state diagram
for ternary biopolymer/polyhydroxy/water mixtures can be
collapsed to one single supplemented state diagram, with transition
temperatures Ti plotted against fw,eff. To confirm this hypothesis,
one needs to investigate whether freezing and boiling lines of
these ternary mixtures collapse to a single curve.
A predictable supplemented state diagram for arbitrary ternary
biopolymer/polyhydroxy/water mixtures will greatly enhance 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในเอกสารนี้ เราได้แสดงที่เกี่ยวกับ denaturationและละลายพฤติกรรมของ biopolymers วุ้น ถั่วเหลือง และ แป้งส่วนผสมของสารน้ำและ polyhydroxy เป็นน้ำตาล และpolyols ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายมีประสิทธิภาพ ส่วนผสมเหล่านี้ไบนารีของตัวทำละลายสามารถจะมีลักษณะ โดยความหนาแน่นของจำนวนไฮดรอกกลุ่มสำหรับ intermolecular ไฮโดรเจนพันธะ neffโอ้ คล้ายกันปรากฏการณ์ที่เราได้พบในงานวิจัยก่อนหน้านี้บนกระจกอุณหภูมิการเปลี่ยนของ biopolymers (van der Sman, 2013b),ที่ผสมสาร polyhydroxy เป็นมีประสิทธิภาพกระด้างไนล อีก ลักษณะ neffโอ้ ดังนั้น สามารถคาดว่าความสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิ denaturation/ละลายTm และอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วสำหรับ biopolymers Tgจริง สมมติฐานนี้มีมาก่อนหน้านี้ โดยเบลล์ และเพื่อนร่วมงานวุ้น และหลายกลมโปรตีนที่หลากหลายของผสม polyhydroxy (Bell & Hageman, 1996 D'Cruz และระฆัง2005) . ต่อมา นักวิจัยอื่น ๆ พบสหสัมพันธ์เช่นTg และ Tm สำหรับโปรตีนจากเมล็ด (ซัน Davidson, & จัน 1998)สายเปลี่ยนกระจกและสายละลายของเมอร์มีส่วนผสมสำคัญในไดอะแกรมสถานะเสริม - และสำหรับแป้งที่ยัง มีสายแปลงสำหรับการโจมตีของgelatinization สำหรับส่วนผสมของน้ำบริสุทธิ์เมอร์ supplementated การแผนภาพสถานะสามารถคาดการณ์ใช้ Flory Hugginsทฤษฎี (van der Sman และ Meinders, 2011) ผลการวิจัยนำเสนอในเอกสารนี้ถือสัญญาที่ไดอะแกรมสถานะเสริมสำหรับฐานสามเมอร์ polyhydroxy/น้ำ ส่วนผสมสามารถยุบไปเสริมสถานะเดียวไดอะแกรม กับการเปลี่ยนอุณหภูมิ Ti พล็อตกับ fw, eff. ยืนยันสมมติฐานนี้หนึ่งต้องการตรวจสอบว่าบรรทัดของการต้ม และการแช่แข็งส่วนผสมเหล่านี้แบบไตรภาคยุบโค้งเดียวการคาดการณ์เสริมไดอะแกรมสถานะสำหรับฐานสามเองนอกจากนี้เมอร์ polyhydroxy/น้ำ ส่วนผสมมากจะเพิ่ม 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในบทความนี้เราได้แสดงให้เห็นว่าด้วยความเคารพ (ละลายพฤติกรรมและโปรตีน เช่น เจลาติน ถั่วเหลือง และแป้งผสมของน้ำและสารประกอบ polyhydroxy เช่นน้ำตาลและเกาะกระเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพ ส่วนผสมของตัวทำละลายเหล่านี้ไบนารีสามารถลักษณะความหนาแน่นของจำนวนหมู่ไฮดรอกซิลโดยกลุ่มของสารประกอบเชิงซ้อนพันธะไฮโดรเจนเนฟโอ้ ที่คล้ายกันปรากฏการณ์ที่เราได้พบในการวิจัยก่อนหน้านี้ของเราในกระจกการเปลี่ยนอุณหภูมิของไบโอพอลิเมอร์ ( ฟาน เดอร์ ศิวะ 2013b , )ที่ผสมสาร polyhydroxy เป็นที่มีประสิทธิภาพพลาสติไซเซอร์อีกลักษณะเนฟโอ้ ดังนั้นหนึ่งสามารถคาดว่า ความสัมพันธ์ระหว่างการหลอมละลาย ( อุณหภูมิTM และอุณหภูมิสภาพแก้วสำหรับการตสายการบินไทยแน่นอน สมมติฐานนี้ได้รับการกำหนดโดยเบลล์และก่อนหน้านี้เพื่อนร่วมงานให้เจลาตินและหลายโปรตีนรูปทรงกลมที่มีความหลากหลายส่วนผสม polyhydroxy ( Bell & เฮจเมิ่น , 1996 ; d"cruz & เบลล์2005 ) ต่อมานักวิจัยพบความสัมพันธ์ที่คล้ายกันอื่น ๆระหว่างการบินไทยและ TM สำหรับโปรตีนเมล็ด ดวงอาทิตย์ เดวิดสัน และ ชาน , 1998 )แก้วเปลี่ยนบรรทัดและบรรทัดของไบโอพอลิเมอร์หลอมเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการเสริมสถานะแผนภาพ - และแป้งที่ยังรวมถึงการเปลี่ยนแปลงสำหรับการโจมตีของเส้นเจลาติไนเซชัน . สำหรับส่วนผสม supplementated แบบบริสุทธิ์ น้ำแผนภาพแสดงสถานะที่สามารถทำนายการใช้ฟลอรี่ฮักกินส์ทฤษฎี ( ฟาน เดอร์ ศิวะ & meinders , 2011 ) ข้อมูลนำเสนอในกระดาษนี้ถือสัญญาว่าการเสริมรัฐแผนภาพสำหรับแบบไตรภาค / polyhydroxy / น้ำผสม สามารถล้มไปหนึ่งเดียว เสริมด้วยการเปลี่ยนสถานะแผนภาพอุณหภูมิ TI งัดข้อกับ FW เอฟ เพื่อยืนยันสมมุติฐานนี้ต้องตรวจสอบว่า แข็ง และต้มเส้นนี้ประกอบไปด้วยส่วนผสมยุบไปโค้งเดียวทายเสริมรัฐแผนภูมิ Ternary โดยพลการไบโอพอลิเมอร์ / polyhydroxy / น้ำผสม จะช่วยเพิ่ม 1 )