In this study we investigated oxyge

In this study we investigated oxygen-permeable packaging,
addition of 2% sodium lactate and the addition of the lactic acid
bacterium Weissella viridescens, as a means of controlling
C. botulinum.W. viridescens was chosen as it had been isolated from
pressure-treated cooked chicken in a previous study and inhibited
some strains of C. botulinum (Patterson, McKay, Connolly, & Linton,
2010). We investigated the survival and growth of C. botulinum
spores in pressure-treated, cooked chicken during storage for up to
91 days at 8
C. This storage temperature was chosen to represent
the typical “poor control” conditions found in many consumers’
refrigerators (James, Evans, & James, 2008). The processing conditions
used were 600 MPa for 2 min at 20
C. These conditions have
previously been shown to be suitable for the treatment of cooked
chicken to extend shelf-life (Patterson et al., 2010) and are similar
to those used in commercial situations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ เราตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และอุปกรณ์สำหรับออกซิเจน2% โซเดียมแลคเตทและการเพิ่มของกรดแลคติกแบคทีเรีย Weissella viridescens เป็นวิธีการควบคุมท๊อกซ์ C. ปู viridescens เลือก ตามที่ได้รับการแยกจากรักษาความดันต้มไก่ในการศึกษาก่อนหน้า และยับยั้งบางสายพันธุ์ของ C. ท๊อกซ์ (ต McKay, Connolly และ Linton2010) . เราตรวจสอบอยู่รอดและเจริญเติบโตของ C. botulinumราใน รักษาความดัน สุกไก่ในระหว่างเก็บข้อมูลสำหรับการ91 วันที่ 8 c อุณหภูมิการจัดเก็บนี้ถูกเลือกเพื่อเป็นตัวแทนเงื่อนไขทั่วไป "ไม่ควบคุม" ที่พบในผู้บริโภคจำนวนมากตู้เย็น (James อีแวนส์ และ James, 2008) เงื่อนไขการประมวลผลใช้ได้ 600 MPa สำหรับ 2 นาทีที่ 20 c เงื่อนไขเหล่านี้ได้ก่อนหน้านี้ ได้แสดงให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการรักษาไก่จะขยายอายุ (ต et al. 2010) และคล้ายผู้ใช้ในสถานการณ์ทางการค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้เราตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ออกซิเจนซึมเข้าไป
นอกเหนือจากการให้น้ำนมโซเดียม 2% และการเพิ่มขึ้นของกรดแลคติก
แบคทีเรีย viridescens Weissella เป็นวิธีการควบคุม
ซี botulinum.W viridescens รับเลือกให้เป็นมันได้รับการแยกออกจาก
ไก่ปรุงสุกดันรับการรักษาในการศึกษาก่อนหน้านี้และยับยั้ง
บางสายพันธุ์ของ C. botulinum (แพตเตอร์สันแม็คเคย์คอนเนลลี่และลินตัน,
2010) เราตรวจสอบการอยู่รอดและการเจริญเติบโตของ C. botulinum
สปอร์ในไก่ปรุงสุกดันที่ได้รับระหว่างการเก็บรักษาได้นานถึง
91 วันที่ 8 องศาเซลเซียส อุณหภูมิการเก็บรักษานี้ได้รับเลือกให้เป็นตัวแทน
ปกติ "การควบคุมดี" เงื่อนไขที่พบในผู้บริโภคจำนวนมาก '
ตู้เย็น (เจมส์อีแวนส์และเจมส์, 2008) เงื่อนไขการประมวลผล
ที่ใช้เป็น 600 เมกะปาสคาลเป็นเวลา 2 นาทีที่ 20 องศาเซลเซียส เงื่อนไขเหล่านี้ได้
รับก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่ามีความเหมาะสมสำหรับการรักษาสุก
ไก่ที่จะขยายอายุการเก็บรักษา (แพตเตอร์สัน et al., 2010) และมีความคล้ายคลึง
กับที่ใช้ในสถานการณ์การค้า