The objective of thiswork was to de

The objective of thiswork was to define a simple technological process for dry-curedHalal goatmeat elaboration.
The aims of this study were to analyze physicochemical parameters and to enumerate themicrobial population at
the end of the different manufacturing processes (two salting times and the addition of olive oil and paprika covering)
on 36 units of meat product. A total of 532 strains were isolated from several selective culture media and
then identified using classical and molecular methods. In general, salt effect and the addition of olive oil and
paprika were significant for all the studied microbial groups as well as on NaCl content and water activity.
Molecular analysis proves that staphylococci, especially Staphylococcus xylosus and Staphylococcus equorum,
were the most common naturally occurring microbiota. The best manufacturing process would be obtained
with a longer salting time and the addition of the olive oil and paprika covering.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการ thiswork คือการกำหนดกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ง่ายสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมแห้ง curedHalal goatmeat.
โดยจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์พารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพและการระบุประชากรthemicrobial
ในตอนท้ายของกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน(สองครั้งเกลือและนอกเหนือจากมะกอก น้ำมันและพริกขี้หนูครอบคลุม)
36 หน่วยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ทั้งหมด 532
สายพันธุ์ที่แยกได้จากสื่อวัฒนธรรมเลือกหลายแห่งและระบุแล้วใช้วิธีการคลาสสิกและโมเลกุล
โดยทั่วไปผลเกลือและนอกเหนือจากน้ำมันมะกอกและพริกหยวกอย่างมีนัยสำคัญสำหรับทุกกลุ่มจุลินทรีย์การศึกษาเช่นเดียวกับเนื้อหาโซเดียมคลอไรด์และกิจกรรมทางน้ำ.
การวิเคราะห์โมเลกุลพิสูจน์ให้เห็นว่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Staphylococcus xylosus และ Staphylococcus eQuorum,
เป็นที่พบมากที่สุดเกิดขึ้นตามธรรมชาติ microbiota
กระบวนการผลิตที่ดีที่สุดจะได้รับด้วยเวลาเกลืออีกต่อไปและการเพิ่มขึ้นของน้ำมันมะกอกและพริกขี้หนูครอบคลุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของ thiswork เพื่อกำหนดกระบวนการเทคโนโลยีง่าย ๆสำหรับบริการ curedhalal goatmeat ละเอียดลออ .
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้ เพื่อวิเคราะห์หาพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพและแจกแจงประชากร themicrobial ที่
จุดจบของการผลิตกระบวนการต่าง ๆ ( 2 ครั้ง และการเพิ่มน้ำมันมะกอกและพริกหยวกครอบคลุม )
บน 36 หน่วยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมด 532 สายพันธุ์ที่แยกได้จากหลายสื่อ และเลือกวัฒนธรรม
แล้วระบุใช้วิธีคลาสสิกของโมเลกุล โดยทั่วไปผลเกลือและน้ำมันมะกอกพริกหยวกและนอกจากนี้
อย่างมีนัยสำคัญสำหรับจุลินทรีย์กลุ่มที่ศึกษา ตลอดจนกิจกรรมเนื้อหาเกลือและน้ำ .
การวิเคราะห์โมเลกุลพิสูจน์ความแตกต่างxylosus โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Staphylococcus และ Staphylococcus equorum
) , ที่พบมากที่สุดเกิดขึ้นตามธรรมชาติไมโครไบโ ้า . กระบวนการผลิตที่ดีที่สุดจะได้รับกับยาวการ
เวลาและเพิ่มน้ำมันมะกอกและ paprika ครอบคลุม