Preparation of rice crackersRice cr

Preparation of rice crackers
Rice crackers were prepared by soaking milled glutinous rice in 20 C water for 16–18 h.
The moisture content of the drained rice was approximately 38 g/100 g on wet basis (wb).
The drained rice was crushed by double rollers into fine powder and steamed in a pressure cooker at 115 C for 12–13 min.
After steaming,
the resulting dough was kneaded two times and mixed with four levels of fish powder (0, 5, 10 and 15 g on weight of fish powder per 100 g of total weight basis) by a screw kneader until a homogeneous mixture was obtained.
The kneaded cake was placed in a cake vessel and cooled for three days at 2–4 C for hardening the texture.
The hard cake was cut into small pieces with approximate dimensions of 25 12.5 1.5 mm.
After that, the small pieces of hard cake were dried by hot air at 50–60 C to obtain the final moisture content of 16 g/100 g (wb) prior to frying.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเตรียมความพร้อมของเครื่องกะเทาะข้าว
กะเทาะข้าวได้จัดทำโดยการแช่ข้าวเหนียวแป้งในน้ำ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 16-18 ชม.
ความชื้นของข้าวระบายน้ำอยู่ที่ประมาณ 38 กรัม / 100 กรัมบนพื้นฐานเปียก (WB).
ข้าวระบายถูกบดขยี้โดย ลูกกลิ้งคู่เป็นผงละเอียดและนึ่งในหม้อความดันที่ 115 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12-13 นาที.
หลังจากนึ่ง
แป้งที่เกิดขึ้นได้รับการนวดครั้งที่สองและผสมกับสี่ระดับของปลาป่น (0, 5, 10 และ 15 กรัมกับน้ำหนักของ ปลาผงต่อ 100 กรัมของน้ำหนักรวมพื้นฐาน) โดย kneader กรูจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้.
เค้กนวดถูกวางไว้ในเรือเค้กและระบายความร้อนเป็นเวลาสามวันที่ 2-4 องศาสำหรับชุบแข็งเนื้อ.
เค้กยากที่ถูกตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดประมาณ 25 12.5 1.5 มม.
หลังจากนั้นชิ้นเล็ก ๆ ของเค้กหนักแห้งโดยลมร้อนที่ 50-60 C เพื่อให้ได้ความชื้นสุดท้าย 16 กรัม / 100 กรัม (WB) ก่อนที่จะมีการทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมการของเซมเบ้แครกเกอร์ข้าว เตรียมแช่ข้าวสารข้าวเหนียว 20 C น้ำ 16 – 18 ชั่วโมงความชื้นในเนื้อข้าว ประมาณ 38 กรัม / 100 กรัมต่อน้ำหนักเปียก ( WB )การระบายข้าว บดด้วยลูกกลิ้งคู่เป็นผงละเอียดและนึ่งในหม้อความดันที่ 115 องศาเซลเซียสนาน 12 – 13 นาทีหลังจากนึ่งแป้งที่เกิดเป็นแล้ว 2 ครั้ง และผสมกับผงปลา 4 ระดับ ( 0 , 5 , 10 และ 15 กรัมของน้ำหนักปลาผง ต่อ น้ำหนักรวม 100 กรัม โดยสกรู kneader จนกว่าส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ได้นวดแล้วเค้กวางอยู่ในเค้กเรือ และเย็น 3 วันที่ 2 – 4 C ชุบแข็งพื้นผิวเค้กที่ยาก ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆมีขนาดประมาณ 25 12.5 1.5 มิลลิเมตรหลังจากนั้น ชิ้นเล็ก ๆของเค้กแห้งด้วยอากาศร้อนและหนัก 50 – 60 C เพื่อให้ได้ความชื้นสุดท้าย 16 กรัม / 100 กรัม ( WB ) ก่อนทอด