Chocolate, cocoa and confectionerie

Chocolate, cocoa and confectioneries represent 13.2% of the
Belgian food industry's global turnover and 14.6% of Belgium's food
exports. Currently, other European countries are the main importers
(75%) of Belgian chocolate confectionery products. The international
fame and distribution of these products demands a high
level of quality and a sufficiently long shelf life. Chocolate confectionery
fillings are intermediate moisture food (IMF) products with
water activity values (aw) of 0.70e0.90. These fillings are generally
regarded as microbiologically stable, often because alcohol or
preservatives are added to reduce the risk of microbial spoilage. But
consumer demands for clean label products are on the rise, and
addition of alcohol in confections is not allowed in some countries.
Confectionery producers are therefore stimulated to reduce or
eliminate the use of preservatives and search for more innovative
formulations (Vermeulen et al., 2014). Changes in composition can
potentially influence the stability, and consequently the shelf life, of
these chocolate confectionery products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ช็อกโกแลต โกโก้และ confectioneries หมายถึง 13.2% ของการหมุนเวียนทั่วโลกของอุตสาหกรรมอาหารเบลเยียมและ 14.6% ของอาหารของเบลเยียมส่งออก ประเทศอื่น ๆ ในยุโรปเป็นผู้นำเข้าหลัก(75%) ของผลิตภัณฑ์ขนมช็อกโกแลตเบลเยียม นานาชาติที่ชื่อเสียงและการกระจายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องการสูงระดับของคุณภาพและอายุการเก็บรักษาที่ยาวเพียงพอ ขนมช็อคโกแลตไส้มีความชื้นปานกลางผลิตภัณฑ์อาหาร (IMF) ด้วยน้ำค่ากิจกรรม (สะสม) ของ 0.70e0.90 ไส้เหล่านี้โดยทั่วไปถือว่ามีเสถียรภาพ microbiologically มักเนื่องจากแอลกอฮอล์ หรือสารกันบูดเพิ่มเพื่อลดความเสี่ยงจากการเน่าเสียของจุลินทรีย์ แต่ความต้องการของผู้บริโภคในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดป้ายจะเพิ่มขึ้น และนอกจากนี้แอลกอฮอล์ใน confections ไม่ได้ในบางประเทศผู้ผลิตขนมดังขาวกระตุ้นการลด หรือกำจัดการใช้สารกันบูด และค้นหานวัตกรรมมากขึ้นสูตร (Vermeulen et al., 2014) เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบอาจมีผลกระทบต่อความมั่นคง และดังนั้นอายุการเก็บรักษา ของขนมช็อคโกแลตผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ช็อคโกแลตโกโก้และของหวานที่เป็นตัวแทนของ 13.2% ของ
มูลค่าการซื้อขายทั่วโลกของอุตสาหกรรมอาหารเบลเยียมและ 14.6% ของเบลเยียมอาหาร
ส่งออก ปัจจุบันประเทศในยุโรปอื่น ๆ ที่มีผู้นำเข้าหลัก
(75%) ของผลิตภัณฑ์ขนมช็อคโกแลตเบลเยียม ระหว่างประเทศที่
มีชื่อเสียงและการจัดจำหน่ายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความต้องการสูง
ในระดับของคุณภาพและอายุการเก็บรักษานานพอสมควร ขนมช็อคโกแลต
ไส้กลางเป็นอาหารความชื้น (IMF) ผลิตภัณฑ์ที่มี
ค่ากิจกรรมทางน้ำ (มีอั) ของ 0.70e0.90 การอุดฟันเหล่านี้มักจะ
ถือได้ว่าเป็นจุลินทรีย์ที่มีเสถียรภาพ, มักจะเป็นเพราะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือ
สารกันบูดมีการเพิ่มเพื่อลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของจุลินทรีย์ แต่
ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาดที่เพิ่มขึ้นและ
การเพิ่มขึ้นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในฝาชีไม่ได้รับอนุญาตในบางประเทศ.
ผลิตขนมจึงถูกกระตุ้นเพื่อลดหรือ
กำจัดการใช้สารกันบูดและค้นหานวัตกรรมมากขึ้น
สูตร (Vermeulen et al., 2014) การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบสามารถ
ที่อาจมีผลต่อความมั่นคงและทำให้อายุการเก็บรักษาของ
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ขนมช็อคโกแลต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ช็อกโกแลต โกโก้ และลูกกวาดแทน 13.2%
เบลเยียมอุตสาหกรรมอาหารโลกหมุนเวียน และร้อยละ 14.6 ของการส่งออกอาหาร
เบลเยียม . ในปัจจุบัน ประเทศยุโรปอื่น ๆเป็น
ผู้นำเข้าหลัก ( 75% ) ผลิตภัณฑ์ขนมช็อคโกแลตเบลเยียม ชื่อเสียงระหว่างประเทศ
และการกระจายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ความต้องการระดับสูง
คุณภาพและยาวพอสมควร ชีวิตชั้น ช็อกโกแลตลูกกวาด
การอุดฟันเป็นปานกลางความชื้นในอาหาร ( IMF ) ผลิตภัณฑ์ที่มี
กิจกรรมน้ำค่า ( AW ) ของ 0.70e0.90 . อุดเหล่านี้โดยทั่วไป
ถือเป็นจุลชีววิทยามั่นคงบ่อยๆ เพราะแอลกอฮอล์หรือสารกันบูด
เพิ่ม เพื่อลดความเสี่ยงของความเสียหายของจุลินทรีย์ แต่ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ฉลาก
สะอาดขึ้นและ
เพิ่มแอลกอฮอล์ในอาหารไม่ได้รับอนุญาต ในบางประเทศ
ผู้ผลิตขนมจึงกระตุ้นเพื่อลดหรือกำจัดการใช้สารกันบูด

และค้นหาสูตรใหม่ ( vermeulen et al . , 2010 ) การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบสามารถ
อาจมีผลต่อเสถียรภาพและการยืดอายุของ
ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตขนมเหล่านี้