3.2. Comparison of microwaved and c

3.2. Comparison of microwaved and conventional pound cakes The pound cake baked in microwave oven presented a significant differences (P 0.05) compared with the product baked conventionally in the seven parameters evaluated (Table 3): weight (36.2 vs. 40.6 g), moisture (21.3 vs. 36.2 g/100 g), density (0.37 vs. 0.46 g/cm3), water activity (0.87 vs. 0.93), volume (98.3 vs. 88.4 cm3), weight loss (19.3 vs. 9.8 g) and luminosity (84.5 vs. 82.8 URR). Two main differences were present: a) the microwaved cake presented more volume than conventionally baked and b) the microwaved product presented a higher luminosity, (11% more volume and 2% more luminosity). These results represent a significant improvement in microwave pound cake baking if they are compared with the results obtained by Içöz, Summu, and Sahin (2004), Ozmutlu, Sumnu, & Sahin (2001); these authors informed that pound cake microwave baked in a single cycle microwave oven, resulted with lower volume and no crust or brown color.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. การเปรียบเทียบ microwaved และทั่วไปเค้กปอนด์เค้กปอนด์อบในเตาอบไมโครเวฟนำเสนอที่แตกต่างกัน (P 0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่อบตามอัตภาพในเจ็ดพารามิเตอร์การประเมิน (ตาราง 3): น้ำหนัก (36.2 เจอ 40.6 กรัม) น้ำ ความชื้น (21.3 เจอ 36.2 กรัม/100 กรัม), ความหนาแน่น (0.37 เจอ 0.46 g/cm3) กิจกรรม (0.87 เจอ 0.93) เสียง (98.3 เจอ 88.4 cm3) น้ำหนักสูญหาย (19.3 เทียบกับ 9.8 กรัม) และสว่าง (84.5 เจอ 82.8 URR) ความแตกต่างหลักที่สองมีอยู่: เค้ก) microwaved แสดงปริมาณมากกว่าอบตามอัตภาพ และสินค้าข) microwaved แสดงความสว่างสูง, (เพิ่ม 11% ระดับเสียง และความสว่าง 2%) ผลลัพธ์เหล่านี้แทนการปรับปรุงที่สำคัญในไมโครเวฟอบเค้กปอนด์ถ้ามีการเปรียบเทียบกับผลลัพธ์ที่ได้ โดย Içöz, Summu และ Sahin (2004), Ozmutlu, Sumnu และ Sahin (2001); เหล่านี้ผู้เขียนทราบว่า เค้กปอนด์ไมโครเวฟอบในเตาไมโครเวฟรอบเดียว ผลที่ระดับเสียงต่ำ และไม่มีเปลือก หรือสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 เปรียบเทียบ microwaved และธรรมดาเค้กปอนด์เค้กอบในเตาอบไมโครเวฟที่นำเสนอความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.05) เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อบอัตภาพในพารามิเตอร์เจ็ดประเมิน (ตารางที่ 3): น้ำหนัก (36.2 เทียบกับ 40.6 กรัม) ความชื้น (21.3 เทียบกับ 36.2 กรัม / 100 กรัม) ความหนาแน่น (/ cm3) กิจกรรม 0.37 เทียบกับ 0.46 กรัมน้ำ (0.87 เทียบกับ 0.93), เสียง (98.3 เทียบกับ 88.4 cm3) การสูญเสียน้ำหนัก (19.3 เทียบกับ 9.8 กรัม) และความส่องสว่าง ( 84.5 เทียบกับ 82.8 URR) สองความแตกต่างหลักอยู่ในปัจจุบันก) เค้ก microwaved นำเสนอปริมาณมากกว่าอบอัตภาพและ b) ผลิตภัณฑ์ microwaved นำเสนอความส่องสว่างที่สูงขึ้น (11% ปริมาณมากขึ้นและความส่องสว่าง 2%) ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงที่สำคัญในไมโครเวฟเค้กเบเกอรี่ถ้าพวกเขาจะเทียบกับผลที่ได้รับจากIçöz, Summu และริซาฮิน (2004), Ozmutlu, Sumnu และริซาฮิน (2001); ผู้เขียนเหล่านี้ทราบว่าไมโครเวฟเค้กอบในเตาอบไมโครเวฟวงจรเดียวส่งผลให้มีปริมาณที่ลดลงและไม่มีเปลือกหรือสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การเปรียบเทียบของเตาไมโครเวฟและเค้กปอนด์แบบปอนด์ เค้กอบในเตาไมโครเวฟที่นำเสนอ มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อบแต่เดิมในเจ็ดพารามิเตอร์การประเมิน ( ตารางที่ 3 ) : น้ำหนัก ( ไตรกลีเซอไรด์และ 0.35 g ) ความชื้น ( 21.3 และ 36.2 กรัม / 100 กรัม ) ความหนาแน่น ( 0.37 และ 0.46 กรัมต่อลิตร cm3 ) กิจกรรมน้ำ ( 0.87 และ 0.93 ) , เสียง ( บันทึกและ 88.4 cm3 ) , การสูญเสียน้ำหนัก ( 19.3 และ 9.8 กรัม ) และความสว่าง ( 84.5 และ 82.8 URR ) ความแตกต่างหลักสองอยู่ : ) เอาเข้าไมโครเวฟ เค้กที่นำเสนอในปริมาณที่มากกว่าแต่เดิมอบและ B ) เอาเข้าไมโครเวฟผลิตภัณฑ์มอบความสว่างที่สูงขึ้น ( ปริมาณร้อยละ 11 และ 2% ผ่องใส ) ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงที่สำคัญในไมโครเวฟ เค้กอบถ้าจะเทียบกับผลลัพธ์ที่ได้ โดยผมçö Z , summu และลาก ozmutlu sumnu ( 2004 ) , และลาก ( 2001 ) ; ผู้เขียนเหล่านี้ทราบว่าไมโครเวฟ เค้กอบในรอบเดียว ไมโครเวฟ เตาอบ ให้มีปริมาณลดลงและไม่มีเปลือก หรือสีน้ำตาล