Identification of the commencement

Identification of the commencement of aging in relation to the rigor process was determined on lamb loin muscles by injecting a zinc-TRIS solution, which inhibits meat aging, into the muscle over the period when the pH was falling. Aging was evaluated by measuring the tenderness of cooked meat samples using a MIRINZ tenderometer. When zinc was injected into muscle above pH 6·5, the sarcomeres shortened and the cooked meat had an average shear force of 19 kgF (shear force is the force required to shear through at 1 cm cross-section sample). When sinc was injected into the muscle at pH values below 6·5 the sarcomeres did not shorten, and down to the ultimate pH, the shear force remained at approximately 15 kfF. Aging did not take place pre-rigor. The same relationships occurred for electrically stimulated muscle. The data indicate that the basal shear-force value of lamb loin prior to aging, i.e. the basal toughness level, is 15 kgF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รหัสของการเริ่มของริ้วรอยเกี่ยวกับการ rigor ถูกกำหนดบนกล้ามเนื้อหยิบแกะ โดย injecting โซลูชันทริสเรทติ้งสังกะสี ที่ยับยั้งริ้วรอยเนื้อ เป็นกล้ามเนื้อในช่วง pH ลดลงเมื่อ อายุที่ประเมิน โดยวัดการเจ็บตัวอย่างเนื้อสัตว์ปรุงสุกที่ใช้ MIRINZ tenderometer เมื่อสังกะสีถูกฉีดเข้าไปในกล้ามเนื้อเหนือ pH 6·5, sarcomeres ตัดให้สั้นลง และเนื้อสุกได้แรงเฉือนเฉลี่ย 19 kgF (แรงเฉือนเป็นแรงที่ต้องใช้แรงเฉือนผ่านที่ 1 ซ.ม.ระหว่างส่วนตัวอย่าง) เมื่อ sinc ถูกฉีดเข้าไปในกล้ามเนื้อ ที่ค่า pH ต่ำกว่า 6·5 sarcomeres จะได้ไม่ย่น และลงไป pH ที่ดีที่สุด แรงเฉือนที่ยังคงอยู่ที่ประมาณ 15 kfF อายุได้ใช้สถานที่ก่อน rigor สัมพันธ์ที่เกิดขึ้นในกล้ามเนื้อนวดขาวกระตุ้น ข้อมูลบ่งชี้ว่า ค่าแรงเฉือนโรคของแกะหยิบก่อนอายุ เช่นระดับนึ่งโรค 15 kgF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บัตรประจำตัวของการเริ่มของริ้วรอยในความสัมพันธ์กับกระบวนการความรุนแรงที่ถูกกำหนดในกล้ามเนื้อซี่โครงแกะโดยการฉีดวิธีการแก้ปัญหาสังกะสีทริสซึ่งยับยั้งการเสื่อมสภาพของเนื้อเป็นกล้ามเนื้อในช่วงเวลาเมื่อค่า pH กำลังตก ริ้วรอยที่ถูกประเมินโดยการวัดความอ่อนโยนของตัวอย่างเนื้อสุกใช้ MIRINZ tenderometer เมื่อสังกะสีถูกฉีดเข้าไปในกล้ามเนื้อดังกล่าวข้างต้นมีค่า pH 6 · 5 sarcomeres สั้นลงและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกมีแรงเฉือนโดยเฉลี่ย 19 กิโลกรัม (แรงเฉือนเป็นแรงที่จำเป็นในการตัดผ่านวันที่ 1 ซมตัวอย่างตัด) เมื่อ sinc ถูกฉีดเข้าไปในกล้ามเนื้อที่ค่าพีเอชต่ำกว่า 6 ·การ 5 sarcomeres ไม่ได้สั้นลงและลงไปที่พีเอชที่ดีที่สุดแรงเฉือนยังคงอยู่ที่ประมาณ 15 KFF ริ้วรอยไม่ได้เกิดขึ้นก่อนความรุนแรง ความสัมพันธ์เดียวกันที่เกิดขึ้นในกล้ามเนื้อกระตุ้นไฟฟ้า ข้อมูลที่แสดงให้เห็นว่าค่าแรงเฉือนฐานของเนื้อซี่โครงแกะก่อนที่จะมีริ้วรอยเช่นระดับความเหนียวฐานคือ 15 กิโลกรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฉันต้องการให้คุณเลียฉันฉันต้องการให้คุณเลียฉันฉันต้องการให้คุณเลียฉัน