ารขยายตัวของอุตสาหกรรมน้ำผัก-ผลไม้พร้อมดื่มในประเทศนั้น นับเป็นโอกาสดีของเกษตรกรภายในประเทศให้มีแนวทางการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการผลิตเป็นการผลิตผักและผลไม้ป้อนเข้าสู่โรงงานเพื่อแปรรูป เป็นแนวทางในการช่วยรักษาเสถียรภาพด้านราคาของผัก-ผลไม้ที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิต ปัจจุบันบรรดาผู้ประกอบธุรกิจผลิตน้ำผัก-ผลไม้เริ่มควบคุมสุขอนามัยตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตผัก-ผลไม้ในระดับฟาร์ม ทั้งนี้เพื่อเป็นการควบคุมคุณภาพของผัก-ผลไม้ที่จะส่งป้อนโรงงาน โดยเฉพาะสารเคมีการเกษตรตกค้างก่อนการแปรรูป เนื่องจากเป็นการเตรียมรับมือกับมาตรการการตรวจสอบย้อนกลับไปถึงแหล่งผลิต ซึ่งทำให้เกิดผลดีต่อผู้บริโภคทั้งในแง่ของราคาที่เหมาะสมและคุณภาพของสินค้า รวมทั้งยังเป็นหลักประกันสำหรับตลาดส่งออกด้วย
น้ำผัก-ผลไม้ในตลาดโลกแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทใหญ่ๆ ดังนี้
1.น้ำผัก-ผลไม้ที่ผลิตจากผลไม้เมืองร้อน(Tropical) โดยน้ำผัก-ผลไม้ยอดนิยมได้แก่ น้ำสับปะรด น้ำเสาวรส น้ำมะม่วง น้ำฝรั่ง น้ำมะละกอ และน้ำมะเขือเทศ
2.น้ำผัก-ผลไม้ที่ผลิตจากผลไม้ตระกูลส้ม(Citrus) โดยน้ำผัก-ผลไม้ยอดนิยมได้แก่ น้ำส้ม น้ำมะนาว และน้ำเกรปฟรุ๊ต
3.น้ำผัก-ผลไม้ที่ผลิตจากผลไม้เมืองหนาว(Temperrate) ซึ่งน้ำผัก-ผลไม้ยอดนิยมได้แก่ แอปเปิ้ล องุ่น เบอร์รี่ พีช พลัมและแอปริคอต