A good quality noodle should have s

A good quality noodle should have short cooking time with little loss of solids in the cooking water furthermore water absorption is an indication of the quality of water absorbed by the noodles during cooking, which is an important characteristic determining the cooking quality of noodles (Chung et al., 2012). Cooking time, Cooking loss and water absorption are presented in Table 3. The results indicated that the noodles from wheat flour had longer cooking time and higher water absorption than noodles from Riceberry flour while cooking loss of noodles from Riceberry flour had higher than noodles from wheat flour. The differences in cooking quality were attributed primarily to the gluten fraction. This is because, by increasing the amount of Riceberry flour that is incorporated, the gluten fraction was diluted, leading to less water retention for the noodle. Therefore, increasing the amounts of Riceberry flour hindered the functional dough properties and the cooking qualit

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณภาพดีควรมีสั้นทำอาหารเวลาที่ มีการสูญเสียน้อยของของแข็งในน้ำทำอาหารนอกจากนี้การดูดซึมเป็นการบ่งชี้คุณภาพของน้ำที่ถูกดูดซึม โดยก๋วยเตี๋ยวระหว่างปรุงอาหาร ซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญที่กำหนดคุณภาพอาหารของก๋วยเตี๋ยว (Chung et al. 2012) เวลาปรุงอาหาร ทำอาหารการดูดซึมน้ำและการขาดทุนจะแสดงในตารางที่ 3 ผลระบุว่า ก๋วยเตี๋ยวจากแป้งสาลีมีเวลาทำอาหารอีกต่อไปและการดูดซึมน้ำสูงกว่าก๋วยเตี๋ยวจากแป้ง Riceberry ในขณะปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวจากแป้ง Riceberry สูญเสียสูงกว่าก๋วยเตี๋ยวจากแป้ง ความแตกต่างในคุณภาพอาหารถูกประกอบหลักกับเศษตัง ทั้งนี้เนื่องจาก โดยการเพิ่มปริมาณของแป้ง Riceberry ที่รวมไว้ เศษตังถูกเจือจาง นำไปสู่การกักเก็บน้ำน้อยสำหรับก๋วยเตี๋ยว ดังนั้น เพิ่มปริมาณของแป้ง Riceberry ขัดขวางคุณสมบัติแป้งทำงานและไม่วุ่นวายทำอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณภาพที่ดีควรมีเวลาการปรุงอาหารสั้นกับการสูญเสียเล็ก ๆ น้อย ๆ ของของแข็งในน้ำปรุงอาหารนอกจากนี้การดูดซึมน้ำเป็นตัวบ่งบอกถึงคุณภาพของน้ำที่ดูดซึมโดยก๋วยเตี๋ยวระหว่างการปรุงอาหารซึ่งเป็นลักษณะที่สำคัญการกำหนดคุณภาพการหุงต้มก๋วยเตี๋ยว (Chung et al., 2012) เวลาทำอาหาร, การสูญเสียการทำอาหารและการดูดซึมน้ำได้แสดงไว้ในตารางที่ 3 ผลการวิจัยพบว่าบะหมี่จากแป้งสาลีมีอีกต่อไปเวลาและการดูดซึมน้ำสูงกว่าก๋วยเตี๋ยวจากแป้ง Riceberry ปรุงอาหารปรุงอาหารในขณะที่การสูญเสียของก๋วยเตี๋ยวจากแป้ง Riceberry มีสูงกว่าก๋วยเตี๋ยวจากข้าวสาลี แป้ง. ความแตกต่างในการปรุงอาหารที่มีคุณภาพถูกหลักในการประกอบส่วนตัง เพราะนี่คือโดยการเพิ่มปริมาณของแป้ง Riceberry ที่เป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งเศษตังถูกเจือจางที่นำไปสู่การกักเก็บน้ำน้อยลงสำหรับก๋วยเตี๋ยว ดังนั้นการเพิ่มปริมาณของแป้ง Riceberry ขัดขวางคุณสมบัติแป้งการทำงานและคุณภาพการปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณภาพดีควรมีเวลาในการปรุงอาหารสั้นกับการสูญเสียเล็ก ๆน้อย ๆของของแข็งในอาหารน้ำและการดูดซึมน้ำ ก็บ่งชี้ถึงคุณภาพของน้ำถูกดูดซึมโดยเส้นในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญที่กำหนดคุณภาพการหุงต้มบะหมี่ ( Chung et al . , 2012 ) เวลาการปรุงอาหาร , การสูญเสียอาหารและการดูดซึมน้ำจะถูกนำเสนอในตารางที่ 3 ผลการศึกษา พบว่า บะหมี่จากแป้งสาลีได้นานกว่าอาหารและการดูดซึมน้ำที่สูงกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งไรซเบอรี่ในขณะที่อาหารการสูญเสียเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งไรซเบอรี่สูงกว่าบะหมี่จากแป้งสาลี ความแตกต่างในคุณภาพอาหารก็ประกอบหลักตังเศษส่วน ที่เป็นเช่นนี้เพราะด้วยการเพิ่มปริมาณแป้งไรซเบอรี่ที่เป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น , ตังส่วนเจือจาง ทำให้เกิดความคงทน น้ำ น้อย สำหรับ ก๋วยเตี๋ยว ดังนั้น การเพิ่มปริมาณของแป้ง แป้งไรซเบอรี่ขัดขวางคุณสมบัติการทำงานและการปรุงอาหาร qualit