Interestingly, DFCP contained less

Interestingly, DFCP contained less epicatechin than PPCP (0.31 vs. 1.26 mg/g, respectively) whilst there was more catechin in DFCP than in PPCP (0.60 vs. 0.47 mg/g, respectively). It is likely that processing during manufacture is responsible for these differences, as roasting is a crucial step in technical treatment of cocoa that causes flavanol losses and/or modification, especially the epimerization of (−)-epicatechin to (−)-catechin (Kothe, Zimmermann, & Galensa, 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่น่าสนใจ DFCP มีน้อยกว่า PPCP epicatechin (0.31 เทียบกับ 1.26 mg / g ตามลำดับ) ในขณะที่มีมากขึ้นใน catechin DFCP กว่าใน PPCP (0.60 เทียบกับ 0.47 mg / g ตามลำดับ) มันมีแนวโน้มว่าการประมวลผลในระหว่างการผลิตเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับความแตกต่างเหล่านี้เช่นคั่วเป็นขั้นตอนสำคัญในการรักษาทางเทคนิคของโกโก้ที่เป็นสาเหตุของการสูญเสีย flavanol และ / หรือการปรับเปลี่ยนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง epimerization ของ (-) - epicatechin ไป (-) - catechin (Kothe , ซิมเมอและ Galensa 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น่าสนใจ dfcp ที่มีอยู่น้อยกว่า ppcp แคเทชิน ( 0.31 และ 1.26 มิลลิกรัม / กรัม ตามลำดับ ) ในขณะที่มี Catechin ใน dfcp กว่าใน ppcp ( 0.60 และ 0.47 มิลลิกรัม / กรัม ตามลำดับ ) มันมีแนวโน้มว่า กระบวนการผลิตที่รับผิดชอบในความแตกต่างเหล่านี้ สำคัญมากในการก้าวย่างเป็นเทคนิคของโกโก้ที่ทำให้ขาดทุน flavanol และ / หรือการเปลี่ยนแปลงโดยเฉพาะ epimerization ( − ( − ) - แคเทชิน ( Catechin ) - kothe ซิมเมอร์มันน์ , & galensa , 2013 )