The particle size tested in this st

The particle size tested in this study did not affect hardness,
cohesiveness, gumminess, and springiness values (data
not shown); however, the specific volume (2.95 mL/g) of 10%
PCF-enriched mantou with the smallest fiber size
(104e149 mm) was significantly higher (p < 0.05) than the
specific volume (2.67 mL/g and 2.75 mL/g) with the medium
fiber size (149e250 mm) and large fiber size (250e420 mm). Our
results were similar to the studies of bread reported by Curti
et al [29], Izydorczyk et al, [27], Lai et al [10], and Chien and
Kang [16]. Different particle size of wheat bran fractions [29]
and barley fiber-rich fractions [27] did not significantly affect
the hardness of bread. Coarse pineapple pomace [16] and bran
[10] had adverse effects on bread volume. However, the
impact of the fiber size on baked bread quality is contentious
at present. de Kock et al [30] found that coarse bran particles
produced better baking results than finely ground bran. Noort
et al [12] report that bread volume is higher when the particle
size of wheat bran is increased. Hence more study using
various fiber sources and sizes is needed to explain the
(A)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนาดอนุภาคที่ผ่านการทดสอบในการศึกษาครั้งนี้ไม่ได้มีผลต่อความแข็งติดกัน, gumminess และค่านิยมยืดหยุ่น (ข้อมูลไม่แสดง); แต่ปริมาณที่เฉพาะเจาะจง (2.95 มิลลิลิตร / กรัม) 10% Mantou อุดม-PCF มีขนาดเส้นใยที่เล็กที่สุด(104e149 มิลลิเมตร) อย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น (p <0.05) กว่าปริมาณที่ระบุ(2.67 มิลลิลิตร / กรัมและ 2.75 มิลลิลิตร / g) ที่มีขนาดกลางขนาดเส้นใย(149e250 มิลลิเมตร) และขนาดของเส้นใยที่มีขนาดใหญ่ (250e420 มิลลิเมตร) ของเราผลมีความคล้ายคลึงกับการศึกษาของขนมปังรายงานโดย Curti et al, [29], Izydorczyk et al, [27], Lai et al, [10] และเชียนและคัง[16] ขนาดอนุภาคที่แตกต่างกันของเศษส่วนรำข้าวสาลี [29] และข้าวบาร์เลย์เศษส่วนที่มีเส้นใยสูง [27] ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความแข็งของขนมปัง กากสับปะรดหยาบ [16] และรำ[10] มีผลกระทบต่อปริมาณขนมปัง อย่างไรก็ตามผลกระทบของขนาดเส้นใยที่มีคุณภาพบนขนมปังอบเป็นที่ถกเถียงกันในปัจจุบัน เดอ Kock et al, [30] พบว่าอนุภาครำหยาบผลิตที่ดีขึ้นกว่าผลการอบรำข้าวบดละเอียด Noort et al, [12] รายงานว่าปริมาณขนมปังสูงขึ้นเมื่ออนุภาคขนาดของรำข้าวสาลีเพิ่มขึ้น ดังนั้นการศึกษามากขึ้นโดยใช้แหล่งเส้นใยและขนาดต่าง ๆ เป็นสิ่งจำเป็นที่จะอธิบาย (A)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนาดทดลอง ในการศึกษานี้ไม่มีผลต่อความแข็ง
เอกภาพ gumminess และค่าค่า ( ข้อมูล
ไม่แสดง ) ; อย่างไรก็ตาม , ปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ( ml / 2.95 กรัม ) 10 %
พรรคคอมมิวนิสต์ฝรั่งเศสอุดมหมั่นโถวกับเล็กขนาดเส้นใย
( 104e149 มม. ) สูงกว่า ( P < 0.05 ) มากกว่า
ปริมาตรจำเพาะ ( / กรัม และ มล. / 2.75 กรัม 2.67 มิลลิลิตร ) กับสื่อ
ขนาดของเส้นใย ( ไฟเบอร์ 149e250 มม. ) และขนาดใหญ่ ( ขนาด 250e420 มิลลิเมตร ) ผลของเรา
คล้ายคลึงกับการศึกษาของขนมปังที่รายงานโดย curti
et al [ 29 ] izydorczyk et al , [ 27 ] ลาย et al [ 10 ] และเจียนและ
คัง [ 16 ] ขนาดอนุภาคที่แตกต่างกันของรำข้าวสาลีเศษส่วน [ 29 ]
และข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยไฟเบอร์เศษส่วน [ 27 ]
ไม่มีผลต่อความแข็งของขนมปัง หยาบ [ 16 ] และรำข้าว
กากสับปะรด[ 10 ] ได้ผลที่ไม่พึงประสงค์ในหมวดขนมปัง อย่างไรก็ตาม ผลกระทบของขนาดของเส้นใย
ต่อคุณภาพของขนมปังอบแย้ง
ในปัจจุบัน เดอ คอค et al [ 30 ] พบว่าอนุภาครำหยาบ
ผลิตดีกว่าอบผล กว่า บดละเอียด รำข้าว noort
et al [ 12 ] รายงานว่าปริมาณอาหารสูงขึ้นเมื่อขนาดอนุภาค
รําข้าวสาลีเพิ่มขึ้น ดังนั้นการใช้
เพิ่มเติมแหล่งที่มาของเส้นใยและขนาดต่าง ๆ คือต้องการอธิบาย
( A )