Dry mixing of food powders: Effect

Dry mixing of food powders: Effect of water content and composition on mixture quality of binary mixtures


4. Conclusions
Mixture composition did not affect the mixing characteristics of sugar/salt and paprika/salt mixes in the range of 20–80% salt content, however the mixture quality dis-improved at the lower salt concentrations of 1% and less. For oregano/salt, there was a progressive dis-improvement in mixture quality with higher oregano content due to greater void spaces between particles which facilitated salt segregation by sieving. The results showed that composition has a greater influence on the MQ of powders that are more difficult to mix, such as O/S. Increasing the water content of the paprika and oregano, by exposing to high relative humidities, did influence the mixture quality of the mixes, but in different ways. For paprika/salt, the mixing became more difficult and this was most likely due to increased cohesiveness of the paprika at higher water content. On the other hand, the mixture quality of the oregano/salt improved when oregano had higher water content. This is most likely because of the increased cohesion of the oregano whereby the salt particles bound onto and coated the bigger oregano particles which inhibited the segregation tendency of the mix. Exposing the salt to 74% relative humidity resulted in a large increase in the cohesiveness of the salt due to water sorption, which made it difficult to mix with either the paprika or oregano. It is clearly seen that flowability of the powder also plays a crucial role to determine its ability to mix.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผสมของผงอาหารแห้ง: ผลของปริมาณน้ำและองค์ประกอบคุณภาพส่วนผสมของน้ำยาผสมไบนารี4. บทสรุปองค์ประกอบของส่วนผสมไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะผสมน้ำตาล/เกลือ และพริกขี้หนู/เกลือผสมในช่วงเนื้อหา เกลือ 20-80% แต่คุณภาพส่วนผสม dis-ขึ้นในที่ต่ำกว่าเกลือความเข้มข้น 1% และน้อยกว่า สำหรับออริกาโน/เกลือ มีการปรับปรุงลดก้าวหน้าคุณภาพผสมกับออริกาโนเนื้อหาที่สูงเนื่องจากพื้นที่ยกเลิกมากกว่าระหว่างอนุภาคซึ่งอาศัยการแบ่งแยกเกลือ sieving ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า องค์ประกอบมีอิทธิพลต่อบน MQ ของผงที่ยากต่อการผสม เช่น o/s. Increasing เนื้อหาน้ำพริกขี้หนูและหอม โดยเปิดเผยเพื่อสูงญาติ humidities ไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพส่วนผสมออกแบบผสมผสาน แต่ ในหลาย ๆ พริกขี้หนู/เกลือ การผสมกลายเป็นยากขึ้น และนี้เป็นแนวโน้มจาก cohesiveness เพิ่มของพริกขี้หนูที่ปริมาณน้ำสูงสุด บนมืออื่น ๆ คุณภาพส่วนผสมของออริกาโนเกลือ/ปรับปรุงเมื่อออริกาโนมีปริมาณน้ำสูง นี่คือมัก เพราะสามัคคีเพิ่มของออริกาโนโดยอนุภาคเกลือผูกบน และเคลือบอนุภาคหอมใหญ่ที่ห้ามแนวโน้มการแบ่งแยกของผสม เปิดเผยเกลือไป 74% ความชื้นสัมพัทธ์ให้เพิ่มขนาดใหญ่ใน cohesiveness เกลือเนื่องจากน้ำดูด ซึ่งทำให้มันยากที่จะผสมกับพริกขี้หนูหรือออริกาโน ชัดเจนมองเห็นว่า flowability ของผงยังมีบทบาทสำคัญในการกำหนดความสามารถในการผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผสมของผงแห้งอาหาร: ผลกระทบของปริมาณน้ำและองค์ประกอบที่มีต่อคุณภาพส่วนผสมของสารผสมไบนารี4 สรุปองค์ประกอบผสมไม่ได้ส่งผลกระทบต่อลักษณะผสมน้ำตาลเกลือ / และพริกหยวก / เกลือผสมอยู่ในช่วงของปริมาณเกลือ 20-80% แต่ที่มีคุณภาพส่วนผสมโรคดีขึ้นที่ระดับความเข้มข้นของเกลือที่ต่ำกว่า 1% และน้อย สำหรับออริกาโน / เกลือมีการปรับปรุงนี้จะก้าวหน้าในคุณภาพส่วนผสมที่มีเนื้อหาออริกาโนสูงขึ้นเนื่องจากพื้นที่เป็นโมฆะมากขึ้นระหว่างอนุภาคที่อำนวยความสะดวกในการแยกเกลือโดย sieving ผลการศึกษาพบว่าองค์ประกอบที่มีอิทธิพลมากขึ้นใน MQ ของผงที่มีความยากมากขึ้นในการผสมเช่น O / S การเพิ่มปริมาณน้ำของพริกหยวกและออริกาโน, โดยการเปิดเผยความชื้นค่อนข้างสูงก็มีผลต่อคุณภาพของส่วนผสมของสูตร แต่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน สำหรับพริกหยวก / เกลือผสมกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นและนี่ก็เป็นไปได้มากที่สุดเนื่องจากติดกันที่เพิ่มขึ้นของพริกขี้หนูที่ปริมาณน้ำที่สูงขึ้น ในทางตรงกันข้ามมีคุณภาพส่วนผสมของออริกาโน / เกลือที่ดีขึ้นเมื่อออริกาโนมีปริมาณน้ำที่สูงขึ้น นี้เป็นไปได้มากที่สุดเพราะการทำงานร่วมกันที่เพิ่มขึ้นของออริกาโนโดยอนุภาคเกลือผูกพันบนและเคลือบอนุภาคออริกาโนที่ใหญ่กว่าซึ่งยับยั้งแนวโน้มที่แยกจากกันของการผสม เปิดเผยเกลือ 74% ความชื้นสัมพัทธ์มีผลในการเพิ่มขึ้นมากในเอกภาพของเกลือเนื่องจากการดูดซับน้ำซึ่งทำให้มันเป็นเรื่องยากที่จะผสมกับทั้งพริกขี้หนูหรือออริกาโน จะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าการไหลของผงยังมีบทบาทสำคัญในการกำหนดความสามารถในการผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เครื่องผสมผงแห้งของอาหาร : ผลของปริมาณน้ำในส่วนผสมและองค์ประกอบคุณภาพของไบนารีผสม


4 . สรุป
ผสมองค์ประกอบไม่มีผลต่อลักษณะการผสมของเกลือและน้ำตาล / เกลือ ปาปริก้า / ผสมในช่วง 20 - 80 % ปริมาณเกลือ อย่างไรก็ตามคุณภาพส่วนผสมจากการปรับปรุงที่ลดความเข้มข้นของเกลือร้อยละ 1 และน้อยกว่า สำหรับออริกาโน / เกลือมี dis ก้าวหน้าพัฒนาคุณภาพผสมกับเนื้อหาออริกาโนสูงขึ้นเนื่องจากช่องว่างระหว่างอนุภาคซึ่งความสะดวกมากขึ้นช่องว่างแยกเกลือโดยการร่อน . ผลการศึกษาพบว่า องค์ประกอบที่มีอิทธิพลมากขึ้นในขนาดของผงที่มีความยากที่จะผสม เช่น O / S . เพิ่มปริมาณน้ำของปาปริก้า และออริกาโน่โดยการเปิดเผยให้สูงญาติชื้นได้อิทธิพลผสม คุณภาพของส่วนผสม แต่ในวิธีที่แตกต่างกัน สำหรับพริกเกลือ , ผสมกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นและมีแนวโน้มมากที่สุดเนื่องจากเพิ่มความเหนียวแน่นของปาปริก้าที่ปริมาณน้ำที่สูงขึ้น บนมืออื่น ๆ , ส่วนผสมคุณภาพของออริกาโนเกลือออริกาโนมีขึ้นเมื่อปริมาณน้ำที่สูงขึ้นนี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของออริกาโนเกลือผูกลงโดยอนุภาคที่เคลือบอนุภาคใหญ่กว่าออริกาโนซึ่งยับยั้งการแนวโน้มของการผสม การเปิดเผยเกลือ 74 ความชื้นสัมพัทธ์มีผลในการเพิ่มขนาดใหญ่ในเอกภาพของเกลือจากน้ำ การดูดซับ ซึ่งทำให้มันยากที่จะผสมกับพริกขี้หนู หรือออริกาโนจึงเห็นได้ว่า โลกของผงยังมีบทบาทสำคัญเพื่อตรวจสอบความสามารถในการผสม .