The search for new sweeteners and t

The search for new sweeteners and the improvement of already
existing and regulated ones will always present new possibilities for
researchers and industry. The present study confirmed sucralose as
the best substitute for sucrose when compared with other high intensity
sweeteners at zero time and after 120 days of storage. However, it is
interesting to note that stevia with 97% rebaudioside, a sweetener of
natural origin, and the blend thaumatin/sucralose (1:1) of which
thaumatin is also of natural origin, were also highly similar to sucrose
at zero time. After 120 days of storage, the thaumatin/sucralose (1:1)
blend showed a sensory profile closer to that of sucrose than the sample
with stevia. The high intensity sweeteners used in this study presented
a good stability in mango nectar. According to the MFA, after the 60th
day of storage was found sensory alterations linked with nectar
deterioration (acid aroma and acid taste).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค้นหาสารให้ความหวานที่ใหม่และที่ปรับปรุงแล้วคนที่มีอยู่ และควบคุมเสมอจะนำเสนอโอกาสใหม่สำหรับนักวิจัยและอุตสาหกรรม การศึกษาปัจจุบันยืนยัน sucralose เป็นแทนส่วนซูโครสเมื่อเปรียบเทียบกับอื่น ๆ ความเข้มสูงสารให้ความหวาน ที่เวลาเป็นศูนย์ และหลัง จาก 120 วันเก็บ อย่างไรก็ตาม เป็นโปรดทราบว่า stevia กับ 97% rebaudioside สารให้ความหวานของที่น่าสนใจจุดเริ่มต้นของธรรมชาติ และการผสมผสาน thaumatin/sucralose (1:1) ซึ่งthaumatin เป็นแหล่งกำเนิดของธรรมชาติ ถูกยังสูงคล้ายกับซูโครสที่เวลาเป็นศูนย์ หลังจาก 120 วันของการจัดเก็บ การ thaumatin/sucralose (1:1)โปรไฟล์รับความรู้สึกใกล้ชิดกับซูโครสมากกว่าตัวอย่างที่แสดงให้เห็นการผสมผสานมี stevia สารให้ความหวานความเข้มสูงที่ใช้ในการศึกษานี้นำเสนอเสถียรภาพที่ดีในน้ำหวานมะม่วง ตามหลังจากที่ 60th MFAวันที่เก็บข้อมูลพบการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสที่เชื่อมโยงกับน้ำหวานเสื่อมสภาพ (กลิ่นกรดและรสเปรี้ยว)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การค้นหาสำหรับสารให้ความหวานใหม่และการปรับปรุงแล้วที่มีอยู่และการควบคุมคนที่มักจะนำเสนอโอกาสใหม่สำหรับนักวิจัยและอุตสาหกรรม การศึกษาครั้งนี้ได้รับการยืนยันซูคราโลสเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดสำหรับการซูโครสเมื่อเทียบกับความเข้มสูงอื่น ๆ สารให้ความหวานที่ศูนย์และหลังเวลา 120 วันในการจัดเก็บ แต่ก็เป็นที่น่าสนใจที่จะต้องทราบว่าหญ้าหวานกับ Rebaudioside 97%, สารให้ความหวานของแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและการผสมผสานthaumatin / ซูคราโลส (1: 1) ซึ่งthaumatin ยังเป็นแหล่งกำเนิดของธรรมชาติก็ยังสูงคล้ายกับน้ำตาลซูโครสที่ศูนย์เวลา หลังจาก 120 วันของการจัดเก็บ thaumatin / ซูคราโลส (1: 1) การผสมผสานแสดงให้เห็นรายละเอียดทางประสาทสัมผัสใกล้ชิดกับที่ของน้ำตาลซูโครสกว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีหญ้าหวาน สารให้ความหวานความเข้มสูงที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้นำเสนอความมั่นคงที่ดีในน้ำหวานมะม่วง ตามที่ไอ้เวรตะไลหลังจาก 60 วันของการจัดเก็บก็พบว่าการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสการเชื่อมโยงกับน้ำหวานเสื่อมสภาพ (กลิ่นหอมและรสชาติกรดกรด)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค้นหาสารให้ความหวานใหม่และการปรับปรุงและระเบียบที่มีอยู่แล้ว
คนที่จะนำเสนอความเป็นไปได้ใหม่สำหรับ
นักวิจัยและอุตสาหกรรม การศึกษายืนยัน Sucralose เป็น
ทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับซูโครสเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานเข้ม
สูงอื่น ๆที่ศูนย์เวลา และหลังจาก 120 วันของการจัดเก็บ การพักผ่อนที่
คิดว่าดวงชะตาต้องนั้น stevia with 97 % rebaudioside ,ความหวานของ
กำเนิดธรรมชาติ และส่วนผสมทอมาทิน / Sucralose ( 1 : 1 ) ซึ่งมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ
ทอมาติน มีค่าสูงคล้ายกับซูโครส
ศูนย์เวลา หลังจาก 120 วันของกระเป๋า , ทอมาทิน / Sucralose ( 1 : 1 )
ผสมผสานพบโปรไฟล์ประสาทสัมผัสที่ใกล้ซูโครสมากกว่าตัวอย่าง
กับหญ้าหวาน ความเข้มสูง สารให้ความหวานที่ใช้ในการศึกษาที่นำเสนอ
เสถียรภาพที่ดีในมะม่วงน้ําหวาน ตามไปเรียน หลังจากวันครบ 60 ปี พบการเปลี่ยนแปลงของกระเป๋า

( เชื่อมโยงกับการเสื่อมสภาพน้ำหวานกลิ่นกรด และกรดรส )