AbstractOrganic acids, sugars, phen

Abstract
Organic acids, sugars, phenolic compositions and antioxidant capacities of orange juice and orange wine obtained from the cv. Kozan of Turkey were determined. High-performance liquid chromatographic methods were used to identify and quantify of these compounds. Three organic acids (citric, malic and ascorbic acids) and three sugars (sucrose, glucose and fructose) were determined. The major organic acid was found as citric acid. With regard to sugars, sucrose was present in the largest amounts for orange juice and wine. A total of 13 phenolic compounds were identified and quantified in orange juice and wine, including hydroxybenzoic acids (2), hydroxycinnamic acids (5), and flavanones (6). Hesperidin, narirutin and ferulic acid were the most abundant phenolic compounds in orange juice and wine. Antioxidant activities of orange juice and wine were measured using the DPPH• (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) assay, and the antioxidant capacity of orange juice was found to be higher than that of orange wine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อกรดอินทรีย์ น้ำตาล ฟีนอองค์ และผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มและส้มไวน์ที่ได้จากพันธุ์ Kozan ของตุรกีได้กำหนด วิธี chromatographic เหลวประสิทธิภาพสูงถูกใช้ในการระบุ และกำหนดปริมาณของสารประกอบเหล่านี้ กรดอินทรีย์ 3 (malic แอซิด ซิทริก และกรดแอสคอร์บิค) และสามน้ำตาล (ซูโครส กลูโคส และฟรักโทส) ได้กำหนดไว้ กรดอินทรีย์สำคัญที่พบเป็นกรดซิตริก กับน้ำตาล ซูโครสอยู่ในยอดเงินที่ใหญ่ที่สุดสำหรับน้ำส้มและไวน์ จำนวน 13 ม่อฮ่อมได้ระบุ และ quantified ในน้ำส้มและไวน์ hydroxybenzoic กรด (2), กรด hydroxycinnamic (5), และ flavanones (6) Hesperidin, narirutin และกรด ferulic ถูกม่อฮ่อมชุกชุมมากที่สุดในน้ำส้มและไวน์ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของไวน์และน้ำส้มถูกวัดโดยใช้วิเคราะห์ (2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl) DPPH• และกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มพบจะสูงกว่าของไวน์ส้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
กรดอินทรีย์น้ำตาลองค์ประกอบฟีนอลและความสามารถต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สีส้มและสีส้มไวน์ที่ได้จากพันธุ์ Kozan ของตุรกีได้รับการพิจารณา ของเหลวที่มีประสิทธิภาพสูงวิธีโครมาถูกนำมาใช้ในการระบุและปริมาณของสารเหล่านี้ สามกรดอินทรีย์ (ซิตริก, มาลิคและกรดแอสคอบิ) และสามน้ำตาล (ซูโครสกลูโคสฟรุกโตส) ได้รับการพิจารณา กรดอินทรีย์ที่สำคัญพบว่ากรดซิตริก เกี่ยวกับน้ำตาลซูโครสในปัจจุบันคือจำนวนเงินที่ใหญ่ที่สุดสำหรับน้ำส้มและไวน์ ทั้งหมด 13 สารประกอบฟีนอถูกระบุและวัดในน้ำผลไม้สีส้มและไวน์รวมถึงกรด hydroxybenzoic (2), กรด hydroxycinnamic (5) และ flavanones (6) Hesperidin, narirutin และกรด ferulic เป็นสารประกอบฟีนอมีมากที่สุดในน้ำส้มและไวน์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สีส้มและไวน์ถูกวัดโดยใช้ DPPH • (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) ในการตรวจและสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สีส้มพบว่าสูงกว่าไวน์สีส้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
กรดอินทรีย์ น้ำตาล องค์ประกอบและความสามารถของฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระน้ำผลไม้สีส้มและไวน์ส้มที่ได้จากพันธุ์ kozan ตุรกีกำลังพิจารณา วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูงที่ใช้ในการระบุและปริมาณของสารประกอบเหล่านี้ สามกรดอินทรีย์ ( ซิตริก , กรด malic วิตามินซีและน้ำตาล ) และสาม ( ซูโครสกลูโคสและฟรักโทส ) ตัวอย่างกรดอินทรีย์ที่สำคัญที่พบ เช่น กรดซิตริก เกี่ยวกับน้ำตาล ซูโครสเป็นปัจจุบันในปริมาณมากที่สุด สำหรับน้ำส้ม และไวน์ ทั้งหมด 13 มีการระบุและปริมาณสารประกอบฟีนอลในน้ำส้ม และไวน์ รวมถึง hydroxybenzoic กรด ( 2 ) hydroxycinnamic กรด ( 5 ) และฟลาวาโนน ( 6 ) hesperidin ,narirutin ferulic acid เป็นสารประกอบฟีนอลและอุดมสมบูรณ์ที่สุดในน้ำส้ม และไวน์ กิจกรรมต้านออกซิเดชันของน้ำส้มและไวน์ถูกวัดโดยใช้ dpph A4 ( 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ) assay และความจุของสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มนั้นพบว่า
ไวน์ส้ม