3. Handling A) Packing house opera

3. Handling

A) Packing house operations: The packing house operations include the following steps:-

- Dumping / collection
- Pre-sorting
- Washing / Cleaning
- Sizing / Grading
- Bunching / Wrapping
- Postharvest Treatments
- Packing
- Cooling
It is important to minimize mechanical damage by avoiding drops, rough handling and bruising during the different steps of pack house operations. Secondly the pack house operations should be carried out in shaded area. Shade can be created using locally available materials like, shade cloth, woven mats, plastic tarps or a canvas sheet hung from temporary poles. Shade alone can reduce air temperatures surrounding the produce by 8-17°C.

i) Dumping: The first step of handling is known as dumping. It should be done gently either using water or dry dumping. Wet dumping can be done by immersing the produce in water. It reduces mechanical injury, bruising, abrasions on the fruits, since water is more gentle on produce. The dry dumping is done by soft brushes fitted on the sloped ramp or moving conveyor belts. It will help in removing dust and dirt on the fruits.

ii) Pre-sorting: It is done to remove injured, decayed, mis-shapen fruits. It will save energy and money because culls will not be handled, cooled, packed or transported. Removing decaying fruits are especially important, because these will limit the spread of infection to other healthy fruits during handling.

iii) Washing and Cleaning: Washing with chlorine solution (100-150 ppm) can also be used to control innoculum build up during pack house operations. For best results, the pH of wash solution should be between 6.5-7.5
- Mangoes, bananas should be washed to remove latex.
- Kiwifruit should be dry cleaned or brushed after curing or storage.

iv) Sizing / Grading: Grading can be done manually or by automatic grading lines. Size grading can be done subjectively (visually) with the use of standard size gauges. Round produce units can be easily graded by using sizing rings.




Several types of mechanical sizes are available for small scale operations. One type is composed of a long slanted tray with a series of opening which coverage (largest at the top, smallest at the bottom). This type of sizes works best with round commodities.

The grading of fruits plays an important role in domestic and export marketing of fruits. Different fruits have different grades on the basis of their size and weight.

Grade designation and quality of fruits: Minimum requirements are :
Fruits should be
a) clean, round, free from any visible foreign matter
b) fresh in appearance, free of pests
c) free from damage caused by pests or diseases
d) free of any foreign smell and/or taste

The grades of different fruits and vegetables suggested by Directorate of Marketing and Inspection (DMI) are as under:

Kinnow

Size code Fruit Size No. of fruits in 10
(diameter) mm kg pack

A 60-64 84 B 65-69 72
C 70-72 60
D 72-74 54
E 75-79 51
F 80-85 45







Mangoes

Grade Fruit weight (g) Max. permissible difference between fruits
within packages (gm)

A 100-200 50
B 201-350 75
C 351-550 100
D

Grapes 551-800 125
Grade Large berries bunch weight (g) Small berries bunch weight (g)

Extra class 200 150
Class I 150 100
Class II

Guava 100 75
Size code Weight (gm) Diameter (mm)

A >350 >95
B 251-350 86-95
C 201-250 76-85
D 151-200 66-75
E 101-150 54-65
F

Litchi 61-100 43-53
Grade Fruit Diameter
(mm)

Extra class 33
Class I 28
Class II

Pomegranate 23
Grade Fruit weight (g)
Diameter (mm)
A 400 90
B 350 80
C 300 70
D 250 60
E 200 50

Cabbage

Size Code Weight in gms.

A 201-600
B 601-1200
C

Tomato
1201 and above
Size Code Diameter (in mm.)

Minimum Maxiumum
1 From 30 to 34
2 From 35 to 39
3 From 40 to 46
4 From 47 to 56
5 From 57 to 66
6 From 67 to 81
7 From 82 to 101

8

Onion
From 102 and above
Size code Diameter (in Difference between the diameter mm.) of the smallest and largest onion in the same package (in mm.)

A 10-20 5
B 21-40 15
C 41-70 20
D 71 and above 30

B) Precooling of Horticulture Produce

Pre-cooling of the produce soon after their harvest is one of the important components of the cool chain, which ultimately affect the shelf life of the produce. The main purpose of precooling is to immediately remove the field heat from the produce.

Method of pre-cooling :
- Room cooling
- Forced air cooling
- Hydrocooling
- Vacuum cooling
- Package icing

i) Room cooling : It is low cost and slow method of cooling. In this method, produce is simply loaded into a cool room and cool air is allowed to circulate among the cartons, sacks, bins or bulk load.
Advantages:
- Produce can be cooled and stored at the same

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. การจัดการ A) จัดบ้านการดำเนินงาน: การจัดบ้านดำเนินการรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้: - -ทิ้ง / คอลเลกชัน -ก่อนการเรียงลำดับ -ล้างทำ ความสะอาด -ขนาด / วัดผล -รวบ / ห่อ -การรักษาหลังการเก็บเกี่ยว -บรรจุ -ความเย็น มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อลดความเสียหายของเครื่องจักรกล โดยหลีกเลี่ยงการหยด หยาบ การจัดการ และช้ำในระหว่างขั้นตอนต่าง ๆ ของการดำเนินงานของบ้านชุด ประการที่สอง การดำเนินงานบ้านชุดควรดำเนินการในพื้นที่ ร่มทำได้โดยใช้วัสดุที่มีในท้องถิ่นเช่น ผ้าร่ม เสื่อทอ ช่วยพลาสติก หรือแผ่นผ้าใบแขวนจากเสาชั่วคราว สีเพียงอย่างเดียวสามารถลดอุณหภูมิของอากาศโดยรอบผลิต โดย 8-17 องศาเซลเซียส i) ทิ้ง: ขั้นตอนแรกของการจัดการที่เรียกว่าทุ่มตลาด ควรทำเบา ๆ หรือใช้น้ำ หรือแห้งทิ้งไว้ การทุ่มตลาดเปียกสามารถทำได้ โดยแช่ให้น้ำ จะช่วยลดการบาดเจ็บทางกล ช้ำ ถลอกบนผลไม้ น้ำเป็นอ่อนโยนมากขึ้นในการผลิต การทุ่มตลาดแห้งเสร็จ โดยแปรงติดกับช่วงโค้งลาดหรือสายพานลำเลียงที่เคลื่อน มันจะช่วยในการลบฝุ่นและสิ่งสกปรกบนผลไม้ ii) ล่วงหน้าเรียงลำดับ: จะทำการลบได้รับบาดเจ็บ ผุ เปลี่ยนผลไม้ มันจะประหยัดพลังงาน และเงินเนื่องจาก culls จะถูกจัดการ เย็น บรรจุ หรือขนส่ง เอาเนื้อที่ผลไม้มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพราะเหล่านี้จะจำกัดการแพร่กระจายของเชื้อการคัดสรรเพื่อสุขภาพในระหว่างการจัดการ iii) ล้าง และทำความสะอาด: ซักด้วยคลอรีน (100-150 ppm) ใช้ในการควบคุม innoculum ที่สร้างขึ้นระหว่างการดำเนินงานของบ้านชุด สำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด pH ของโซลูชันการล้างควรอยู่ระหว่าง 6.5-7.5 -มะม่วง กล้วยควรล้างเพื่อเอาน้ำยาง -กีวีควรแห้งสะอาด หรือแปรงหลังจากบ่มหรือจัดเก็บ iv) ขนาด / คัดเกรด: Grading สามารถทำได้ด้วยตนเอง หรือ โดยอัตโนมัติสายคะแนนการวัดผล คัดเกรดขนาดสามารถทำได้ทำจิตใจ (ตา) ด้วยการใช้มาตรวัดขนาดมาตรฐานได้ รอบผลิต หน่วยสามารถจะได้จัดลำดับ โดยใช้วงแหวนปรับขนาด มีขนาดกลหลายประเภทสำหรับงานขนาดเล็ก ชนิดหนึ่งประกอบด้วยถาดเอียงยาวกับชุดเปิดประกัน (ที่ใหญ่ที่สุดที่ด้านบนสุด เล็กที่สุดที่ด้านล่าง) ขนาดชนิดนี้เหมาะสำหรับสินค้ารอบ การจัดเกรดของผลไม้ที่มีบทบาทสำคัญในประเทศและตลาดส่งออกของผลไม้ ผลไม้ต่าง ๆ มีเกรดแตกต่างกันตามขนาดและน้ำหนัก ชั้นปีที่กำหนดและคุณภาพของผลไม้: ข้อกำหนดขั้นต่ำ: ผลไม้ควรจะ ) ทำความสะอาด รอบ ปราศจากสิ่งแปลกปลอมใด ๆ ปรากฏ ข) สดในลักษณะ ฟรีของศัตรูพืช c) ฟรีจากความเสียหายจากศัตรูพืชหรือโรค d) ฟรีของต่างประเทศกลิ่นหรือรสชาติใด ๆ เกรดต่าง ๆ ผลไม้และผักแนะนำ โดยผู้อำนวยการตลาดและการตรวจสอบ (DMI) จะเป็นต่อไปนี้: Kinnow ขนาดรหัสหมายเลขขนาดผลไม้ ผลไม้ใน 10 มม. (เส้นผ่าศูนย์กลาง) กก. ข 60-64 84 65-69 72 C 70-72 60 72-74 54 D อี 75-79 51 F 80-85 45 มะม่วง เกรดผลไม้น้ำหนัก (กรัม) สูงสุด ระดับความแตกต่างระหว่างผลไม้ ภายในแพคเกจ (กรัม) 50 100-200 B 201-350 75 C 351 550 100 D องุ่น 551-800 125 ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เกรดพวงน้ำหนักพวงผลเบอร์รี่ขนาดเล็กน้ำหนัก (กรัม) (กรัม) ชั้นพิเศษ 200 150 ชั้นฉัน 150 100 คลาส II ฝรั่ง 100 75 ขนาดรหัสน้ำหนัก (กรัม) เส้นผ่าศูนย์กลาง (มม.) A > 350 > 95 ข 251-350 86-95 C 201-250 76-85 151-200 66-75 D E 101-150 54-65 F ลิ้นจี่ 61-100 43-53 เส้นผ่าศูนย์กลางผลไม้เกรด (มม.) เสริมชั้น 33 ชั้นผม 28 คลาส II ทับทิม 23 เกรดผลไม้น้ำหนัก (กรัม) เส้นผ่าศูนย์กลาง (มม.) 400 90 B 350 80 C 300 70 D 250 60 E 200 50 กะหล่ำปลี ขนาดน้ำหนักรหัสใน gms 201-600 บี 601-1200 บาท C มะเขือเทศ 1201 และข้างต้น ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางรหัส (ในมม) ต่ำสุด Maxiumum 1 จาก 30 34 2 จาก 35 ถึง 39 3 จาก 40-46 4 จาก 47-56 5 จาก 57 66 6 จาก 66 กับ 81 7 จาก 82 101 8 หัวหอม จาก 102 และข้างต้น ขนาดรหัสเส้น (ในความแตกต่างระหว่างเส้นผ่านศูนย์กลางมม.) หอมหัวใหญ่หัวเล็กที่สุด และใหญ่ที่สุดในแพคเกจเดียวกัน (ในมม) 5 10-20 B 21-40 15 C 41-70 20 D 71 ขึ้น ไป 30 ข) precooling ของผลิตผลพืชสวน ก่อนระบายความร้อนของการผลิตจากการเก็บเกี่ยวเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของห่วงโซ่เย็น ซึ่งในท้ายที่สุด มีผลต่ออายุการผลิตอย่างใดอย่างหนึ่ง จุดประสงค์หลักของ precooling คือการ เอาความร้อนฟิลด์ออกจากผลิตทันที วิธีการทำความเย็นล่วงหน้า: -ห้องเย็น -บังคับอากาศเย็น -Hydrocooling -ดูดความร้อน -แพคเกจไอซิ่ง i) ห้องเย็น: วิธีนี้ต้นทุนต่ำ และช้าลงการระบายความร้อน ในวิธีนี้ ผลิตถูกโหลดเพียงแค่เป็นห้องเย็น และอากาศเย็นสามารถไหลเวียนในกล่อง ถุงกระสอบ ช่อง หรือการโหลดจำนวนมาก ข้อดี: -ผลิตสามารถระบายความร้อน และเก็บไว้ที่เดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. การจัดการA) บรรจุการดำเนินงานบ้าน: การดำเนินงานบ้านบรรจุรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้: - - สิ่งของ / คอลเลกชัน- Pre-เรียงลำดับ- ซักผ้า / ทำความสะอาด- ขนาด / การวัดผลการศึกษา- รวบ / ห่อ- การรักษาหลังการเก็บเกี่ยว- บรรจุ- คูลลิ่งมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะ ลดความเสียหายทางกลโดยการหลีกเลี่ยงหยดจัดการหยาบและช้ำในระหว่างขั้นตอนการดำเนินงานที่แตกต่างกันของแพ็คบ้าน ประการที่สองการดำเนินงานแพ็คบ้านควรจะดำเนินการในพื้นที่แรเงา เฉดสีที่สามารถสร้างขึ้นโดยใช้วัสดุที่มีในท้องถิ่นเช่นผ้าร่มทอเสื่อผืนผ้าพลาสติกหรือแผ่นผ้าใบห้อยลงมาจากเสาชั่วคราว เฉดสีเพียงอย่างเดียวสามารถลดอุณหภูมิของอากาศโดยรอบการผลิตโดย 8-17 ° C. i) การทุ่มตลาด: ขั้นตอนแรกของการจัดการเป็นที่รู้จักกันทุ่มตลาด มันควรจะทำเบา ๆ ทั้งการใช้น้ำหรือแห้งทุ่มตลาด เปียกทุ่มตลาดสามารถทำได้โดยการแช่การผลิตในน้ำ จะช่วยลดการบาดเจ็บทางกายภาพช้ำถลอกผลไม้เนื่องจากน้ำมีความอ่อนโยนมากขึ้นในการผลิต แห้งทุ่มตลาดจะกระทำโดยการแปรงนุ่มติดตั้งบนทางลาดลาดหรือย้ายสายพานลำเลียง มันจะช่วยในการขจัดฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกบนผลไม้. ii) Pre-เรียงลำดับ: มันจะทำเพื่อลบได้รับบาดเจ็บ, ผุ, ผลไม้ผิดพลาด shapen มันจะประหยัดพลังงานและเงินเพราะ culls จะไม่ได้รับการจัดการระบายความร้อนด้วยบรรจุหรือเคลื่อนย้าย การลบผลไม้เนื้อที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะสิ่งเหล่านี้จะ จำกัด การแพร่กระจายของการติดเชื้อผลไม้เพื่อสุขภาพอื่น ๆ ในระหว่างการจัดการ. iii) การล้างและทำความสะอาด: ซักผ้าด้วยสารละลายคลอรีน (100-150 ppm) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการควบคุม innoculum สร้างขึ้นในระหว่างบ้านแพ็ค การดำเนินงาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด, ค่า pH ของการแก้ปัญหาการซักควรอยู่ระหว่าง 6.5-7.5 - มะม่วงกล้วยควรล้างเพื่อเอาน้ำยาง. - กีวีควรจะแห้งทำความสะอาดหรือแปรงหลังจากการบ่มหรือการเก็บรักษา. IV) ขนาด / การวัดผลการศึกษา: การวัดผลการศึกษาสามารถทำได้ด้วยตนเอง หรือโดยการจัดลำดับสายอัตโนมัติ คัดขนาดสามารถทำได้จิตใจ (สายตา) ที่มีการใช้มาตรวัดขนาดมาตรฐาน หน่วยผลิตรอบสามารถให้คะแนนได้อย่างง่ายดายโดยใช้แหวนปรับขนาด. หลายชนิดที่มีขนาดเครื่องจักรกลที่มีอยู่สำหรับการดำเนินงานขนาดเล็ก ประเภทหนึ่งประกอบด้วยถาดเป๋ยาวกับชุดของการเปิดที่คุ้มครอง (ที่ใหญ่ที่สุดที่ด้านบนมีขนาดเล็กที่สุดที่ด้านล่าง) ประเภทของขนาดนี้ทำงานได้ดีที่สุดกับสินค้าโภคภัณฑ์รอบ. จัดลำดับของผลไม้ที่มีบทบาทสำคัญในประเทศและส่งออกตลาดของผลไม้ ผลไม้ที่แตกต่างกันมีผลการเรียนที่แตกต่างกันบนพื้นฐานของขนาดและน้ำหนักของพวกเขา. กำหนดเกรดและคุณภาพของผลไม้: ความต้องการขั้นต่ำคือ: ผลไม้ที่ควรจะเป็น) การทำความสะอาดรอบฟรีจากที่มองเห็นสิ่งแปลกปลอมข) สดในลักษณะฟรีของศัตรูพืชC ) เป็นอิสระจากความเสียหายที่เกิดจากศัตรูพืชหรือโรคง) ปราศจากกลิ่นแปลกปลอมและ / หรือลิ้มรสเกรดของผลไม้และผักที่แตกต่างกันที่เสนอโดยคณะกรรมการฝ่ายการตลาดและการตรวจสอบ (DMI) ที่มีความเป็นใต้: Kinnow รหัสขนาดผลขนาดจำนวนผลไม้ 10 (เส้นผ่าศูนย์กลาง) มมกก. แพ็ค60-64 84 B 65-69 72 C 70-72 60 D 72-74 54 E 75-79 51 F 80-85 45 มะม่วงน้ำหนักผลไม้เกรด (g) แม็กซ์ ความแตกต่างระหว่างผลไม้ที่ได้รับอนุญาตภายในแพคเกจ (GM) 100-200 50 B 201-350 75 C 351-550 100 D องุ่น 551-800 125 เกรดเบอร์รี่ขนาดใหญ่น้ำหนักพวง (g) ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กน้ำหนักพวง (g) ชั้นพิเศษ 200 150 ชั้น ผม 150 100 Class II ฝรั่ง 100 75 รหัสขนาดน้ำหนัก (GM) เส้นผ่านศูนย์กลาง (mm) A> 350> 95 B 251-350 86-95 C 201-250 76-85 D 151-200 66-75 E 101-150 54- 65 F ลิ้นจี่ 61-100 43-53 เส้นผ่านศูนย์กลางเกรดผลไม้(mm) ชั้นพิเศษ 33 Class I 28 Class II ทับทิม 23 น้ำหนักผลไม้เกรด (g) เส้นผ่านศูนย์กลาง (mm) 400 90 B 350 80 C 300 70 D 250 60 E 200 50 กะหล่ำปลีขนาดน้ำหนักรหัสใน GMS. 201-600 B 601-1200 C มะเขือเทศ 1201 และสูงกว่าเส้นผ่าศูนย์กลางรหัสขนาด (มม.) ขั้นต่ำ maxiumum 1 จาก 30-34 2 จาก 35-39 3 จาก 40-46 4 จาก 47-56 5 จาก 57-66 6 จาก 67-81 7 จาก 82-101 8 หัวหอม จาก 102 และเหนือรหัสขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง (ในความแตกต่างระหว่างเส้นผ่าศูนย์กลางมม.) ของหัวหอมเล็กที่สุดและใหญ่ที่สุดในแพคเกจเดียวกัน (มม.) 10 -20 5 B 21-40 15 C 41-70 20 D 71 และสูงกว่า 30 B) Precooling พืชสวนผลิตระบายความร้อนก่อนของการผลิตในเร็ว ๆ นี้หลังการเก็บเกี่ยวของพวกเขาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของห่วงโซ่เย็นซึ่งในที่สุดจะส่งผลกระทบต่อการเก็บรักษา ชีวิตของผลิตผล วัตถุประสงค์หลักของการลดอุณหภูมิทันทีคือการเอาความร้อนที่นาจากการผลิต. วิธีการระบายความร้อนก่อน: - ห้องระบายความร้อน- บังคับอากาศเย็น- Hydrocooling - ระบายความร้อนสูญญากาศ- แพคเกจไอซิ่งi) การระบายความร้อนในห้องพัก: มันเป็นค่าใช้จ่ายต่ำและวิธีการชะลอตัวของ การระบายความร้อน ในวิธีการนี้การผลิตจะเต็มไปเพียงแค่เข้าไปในห้องเย็นและอากาศเย็นที่ได้รับอนุญาตที่จะหมุนเวียนในหมู่กล่องกระสอบถังขยะหรือโหลดจำนวนมาก. ข้อดี: - ผลิตสามารถระบายความร้อนและเก็บไว้ที่เดียวกัน