The level of lipid oxidation of min

The level of lipid oxidation of minced chicken breast and thigh patties processed by high pressure (800 MPa, 10 min, 5 C) and stored at 5 C was found to depend on location and packaging. The lipid oxidation in chicken patties occurred mainly in the surface part and antioxidant active packaging was able to delay the oxidation induced by high pressure processing and, thus extended the shelf-life. Radicals were formed during the high pressure treatment and could be trapped by the spin trapping

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พบว่าระดับการออกซิเดชันของไขมันของอกไก่สับและเบอร์เกอร์ต้นขาแรงดันสูง (800 MPa, 10 นาที 5 C) การประมวลผล และเก็บไว้ที่ 5 C ขึ้นอยู่กับตำแหน่งและบรรจุภัณฑ์ ออกซิเดชันของไขมันในเบอร์เกอร์ไก่ที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในส่วนพื้นผิว และสารต้านอนุมูลอิสระบรรจุก็สามารถชะลอการเกิดออกซิเดชันที่เกิดจากการประมวลผลแรงดันสูง และ จึง ขยายอายุการ อนุมูลที่เกิดในระหว่างการรักษาความดันสูง และอาจถูกโจมตี โดยจับหมุน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับของการเกิดออกซิเดชันของไขมันของสับไก่เต้านมและต้นขาไส้ประมวลผลโดยความดันสูง (800 MPa, 10 นาที, 5? C) และเก็บไว้ที่ 5 องศาเซลเซียสพบว่าขึ้นอยู่กับสถานที่และบรรจุภัณฑ์ ออกซิเดชันของไขมันในไส้ไก่ที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในส่วนของพื้นผิวและบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระก็สามารถที่จะชะลอการเกิดออกซิเดชันที่เกิดจากการประมวลผลความดันสูงและจึงขยายอายุการเก็บรักษา อนุมูลกำลังก่อตัวขึ้นในช่วงการรักษาความดันสูงและอาจจะติดกับดักการหมุน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระดับของลิปิดออกซิเดชันของสับไก่กับต้นขา patties ประมวลผลด้วยแรงดันสูง ( 800 MPa , 10 นาที , 5 C ) และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส พบว่าขึ้นอยู่กับสถานที่และบรรจุภัณฑ์ ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันในไก่ patties เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในส่วนพื้นผิวและบรรจุภัณฑ์ยืดอายุสารต้านอนุมูลอิสระสามารถหน่วงเวลาการออกซิเดชันที่เกิดจากกระบวนการความดันสูงและจึงขยายอายุการเก็บรักษา อนุมูลอิสระถูกสร้างขึ้นในช่วงการรักษาความดันสูง และอาจจะติดอยู่ โดยหมุนดัก