During the frying process, the mois

During the frying process, the moisture in rice crackers changed to vapor due to heat.
The vapor evaporated from the rice crackers and created an overpressure inside the pores. As a result, the frying oil was not able to penetrate into the pores during frying.
When the fried rice crackers were removed from the frying oil, the pore temperature inside rice crackers dropped and the vapor in the crust condensed.
The overpressure turned into under pressure, while the oil adhered to the surface of the rice crackers. Therefore, the oil was driven into the pores (Mellema, 2003; Saguy & Dana, 2003).
In another study, more than 80 g/100 g of the oil in potato chips was absorbed after the food was removed from the oil (Ufheil & Escher, 1996).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในระหว่างกระบวนการทอด ความชื้นในข้าวอบกรอบเปลี่ยนเป็นไอเนื่องจากความร้อน ไอระเหยจากข้าวอบกรอบ และสร้างดันภายในรูขุมขน เป็นผล น้ำมันทอดก็ไม่สามารถลอดเข้าไปในรูขุมขนระหว่างทอด เมื่อกะเทาะข้าวผัดออกจากน้ำมันทอด อุณหภูมิรูขุมขนภายในแครกเกอร์ข้าวลดลงและไอในเปลือกแบบย ดันกลายเป็นความดัน ในขณะที่น้ำมันปฏิบัติตามพื้นผิวของข้าวอบกรอบ ดังนั้น ขับน้ำมันในรูขุมขน (Mellema, 2003 Saguy & Dana, 2003) ในการศึกษาอื่น มากกว่า 80 กรัม/100 กรัมของน้ำมันมันฝรั่งถูกดูดซึมหลังจากที่อาหารถูกเอาออกจากน้ำมัน (Ufheil & ต้าหลี่ 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างขั้นตอนการทอดความชื้นในข้าวกะเทาะเปลี่ยนไอเนื่องจากความร้อน.
ไอระเหยจากแครกเกอร์ข้าวและสร้างแรงดันเกินภายในรูขุมขน เป็นผลให้น้ำมันทอดก็ไม่สามารถที่จะเจาะเข้าไปในรูขุมขนในระหว่างการทอด.
เมื่อกะเทาะข้าวผัดที่ถูกถอดออกจากน้ำมันทอดอุณหภูมิรูขุมขนภายในกะเทาะข้าวลดลงและไอในเปลือกโลกข้นได้.
แรงดันเกินกลายเป็นภายใต้ ความดันในขณะที่น้ำมันยึดติดกับพื้นผิวของแครกเกอร์ข้าว ดังนั้นน้ำมันที่ถูกขับรถเข้าไปในรูขุมขน (Mellema 2003; Saguy & Dana, 2003).
ในการศึกษาอื่นกว่า 80 กรัม / 100 กรัมของน้ำมันในมันฝรั่งทอดถูกดูดกลืนหลังจากอาหารถูกลบออกจากน้ำมัน (Ufheil และ Escher, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในระหว่างกระบวนการทอด ความชื้นในข้าวกะเทาะเปลี่ยนไอน้ำเนื่องจากความร้อนไอระเหยจากข้าวเกรียบและสร้าง overpressure ภายในรูขุมขน ผลคือ น้ำมันทอดซ้ำไม่สามารถเจาะเข้าไปในรูระหว่างการทอดเมื่อทอดข้าวเกรียบถูกเอาออกจากน้ำมันทอด , รูขุมขนภายในอุณหภูมิกะเทาะข้าวลดลงและไอน้ำในเปลือกย่อ .การ overpressure กลายเป็นกดดัน ขณะที่น้ำมันยึดติดกับพื้นผิวของข้าวกรอบ ดังนั้น ราคาน้ำมันได้รับแรงหนุนในรู ( mellema , 2003 ; saguy & Dana , 2003 )ในการศึกษาอื่น มากกว่า 80 กรัม / 100 กรัมของน้ำมันในมันฝรั่งทอดถูกดูดซึมหลังจากอาหารถูกลบออกจากน้ำมัน ( ufheil & เชอร์ , 1996 )