IntroductionMango being a highly pe

Introduction
Mango being a highly perishable fruit possesses a very short shelf life and reach to
respiration peak of ripening process on 3rd or 4th day after harvesting at ambient
temperature (Narayana et al., 1996). The shelf life of mango varies among its varieties
depending on storage conditions. It ranges from 4 to 8 days at room temperature and 2-3
weeks in cold storage at 13ºC (Carrillo et al., 2000). This short period seriously limits the
long distance commercial transport of this fruit (Gomer-Lim, 1997). Usually after
harvesting, the ripening process in mature green mango takes 9-12 days (Herianus et al.,
2003). The ripening process of mango fruit involves a series of biochemical reactions,
resulting into increased respiration, ethylene production, change in structural
polysaccharides causing softening, degradation of chlorophyll, developing pigments by
carotenoids biosynthesis, change in carbohydrates or starch conversion into sugars,
organic acids, lipids, phenolics and volatile compounds, thus leading to ripening of fruit
with softening of texture to acceptable quality (Herianus et al., 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำมะม่วงเป็นผลไม้เปื่อยได้สูงมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นมาก และไม่ไกลยอดหายใจ ripening กระบวนการ 3 หรือ 4 วันหลังจากการเก็บเกี่ยวที่แวดล้อมอุณหภูมิ (นารายณ์ et al., 1996) อายุการเก็บรักษามะม่วงแตกต่างกันไปในสายพันธุ์ของขึ้นอยู่กับสภาพการจัดเก็บ มันมีตั้งแต่ 4 ถึง 8 วันที่อุณหภูมิห้องและ 2-3สัปดาห์ในห้องเย็นที่ 13ºC (Carrillo et al., 2000) ระยะสั้นนี้อย่างจริงจังจำกัดการขนส่งผลไม้นี้ (Gomer-Lim, 1997) ค้าไกล โดยปกติหลังจากเก็บเกี่ยว การ ripening ในมะม่วงสุกสีเขียวใช้เวลา 9-12 วัน (Herianus et al.,2003) . กระบวนการ ripening มะม่วงเกี่ยวข้องกับชุดของปฏิกิริยาชีวเคมีเกิดเป็นขึ้นหายใจ ผลิตเอทิลีน การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างpolysaccharides ทำให้นุ่มนวล สีของคลอโรฟิลล์ พัฒนาโดยการสังเคราะห์ carotenoids เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งแปรสภาพน้ำตาลกรดอินทรีย์ โครงการ phenolics และ สารระเหย จึง นำ ripening ของผลไม้กับนุ่มนวลของเนื้อคุณภาพยอมรับได้ (Herianus และ al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
มะม่วงเป็นผลไม้ที่เน่าเสียง่ายมีคุณสมบัติสูงอายุการเก็บรักษาสั้นมากและการเข้าถึง
การหายใจสูงสุดของกระบวนการทำให้สุกในวันที่ 3 หรือวันที่ 4 หลังการเก็บเกี่ยวที่แวดล้อม
อุณหภูมิ (นารายณ์ et al., 1996) อายุการเก็บรักษามะม่วงแตกต่างกันระหว่างสายพันธุ์ของมัน
ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา มันอยู่ในช่วง 4-8 วันที่อุณหภูมิห้องและ 2-3
สัปดาห์ที่ผ่านมาในห้องเย็นที่ 13 องศาเซลเซียส (การิ et al., 2000) ช่วงเวลาสั้น ๆ นี้อย่างจริงจัง จำกัด
การขนส่งทางไกลในเชิงพาณิชย์ของผลไม้ชนิดนี้ (เมอร์ลิ้ม, 1997) โดยปกติหลังจาก
การเก็บเกี่ยวในกระบวนการสุกมะม่วงสีเขียวผู้ใหญ่จะใช้เวลา 9-12 วัน (Herianus et al.,
2003) กระบวนการสุกของผลไม้มะม่วงเกี่ยวข้องกับชุดของปฏิกิริยาทางชีวเคมี,
ผลในการหายใจเพิ่มขึ้นการผลิตเอทิลีน, การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้าง
สารก่อให้เกิดการชะลอการย่อยสลายของคลอโรฟิพัฒนาเม็ดสีโดย
การสังเคราะห์ carotenoids การเปลี่ยนแปลงหรือการแปลงคาร์โบไฮเดรตแป้งเป็นน้ำตาล
กรดอินทรีย์ ไขมันฟีนอลและสารระเหยจึงนำไปสู่การสุกของผลไม้
ที่มีการชะลอตัวของเนื้อคุณภาพที่ยอมรับได้ (Herianus et al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
มะม่วงเป็นไม้ขอแบบครบถ้วน สั้นมาก อายุการเก็บรักษาและการเข้าถึงจุดสูงสุดของกระบวนการในการหายใจสุก
3 หรือ 4 วัน หลังการเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิห้อง
( พระนารายณ์ et al . , 1996 ) อายุของมะม่วงพันธุ์ที่แตกต่างกันของ
ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา มันช่วงจาก 4 เป็น 8 วัน ที่อุณหภูมิห้อง และ 2-3
สัปดาห์ที่ 13 ºห้องเย็น C ( คามิโล et al . , 2000 ) ช่วงเวลาสั้นๆนี้อย่างจริงจัง จำกัด
ระยะทางยาวพาณิชย์การขนส่ง ไม้ผล ( โกเมอร์ ลิม , 1997 ) โดยปกติหลังจากที่
เก็บเกี่ยวมะม่วงสุกในกระบวนการสุกใช้เวลา 9-12 วัน (
herianus et al . , 2003 ) กระบวนการสุกของมะม่วงผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับชุดของปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกิดในการหายใจเพิ่มขึ้น
,การผลิตเอทธิลีน เปลี่ยนโครงสร้าง
polysaccharides ก่อให้เกิดอาศัย การสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในการพัฒนาสีโดย
แคโรทีนอยด์ในเปลี่ยนแปลงคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งเปลี่ยนให้เป็นน้ำตาล ไขมัน ผล
กรดอินทรีย์ และสารระเหย จึงนำไปสู่การสุกของผลไม้
ต่ำกว่าเนื้อคุณภาพที่ยอมรับได้ ( herianus et al . , 2003 ) .