Fig. 1. PCA plot of volatiles gener

Fig. 1. PCA plot of volatiles generated during ripening of probiotic dry-fermented sausages. I-P: sausages containing immobilized cells of L. casei and preservatives (0.02% NaNO2, 0.02% NaNO3, 2% NaCl); I-RP: sausages containing immobilized cells of L. casei and reduced amount of preservatives (0.01% NaNO2, 0.01% NaNO3, 1% NaCl); I-NP:
sausages containing immobilized cells of L. casei and no preservatives; F-P: sausages containing free cells of L. casei and preservatives (0.02% NaNO2, 0.02% NaNO3, 2% NaCl); F-RP: sausages containing free cells of L. casei and reduced amount of preservatives (0.01% NaNO2, 0.01% NaNO3, 1% NaCl); F-NP: sausages containing free cells of L. casei and
no preservatives; NC-P: sausages containing no starter culture and preservatives (0.02% NaNO2, 0.02% NaNO3, 2% NaCl); NC-RP: sausages containing no starter culture and
reduced amount of preservatives (0.01% NaNO2, 0.01% NaNO3, 1% NaCl); NC-NP: sausages containing no starter culture and no preservatives. Ripening days are indicated after
sample codes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปที่ 1 พล็อต PCA ของ volatiles สร้างขึ้นในระหว่างการสุกของไส้กรอกแห้งหมักโปรไบโอติก P:ฉันไส้กรอกเซลล์ตรึง L. บ้านและสารกันบูด (0.02% NaNO2, 0.02% NaNO3, 2% NaCl); -RP: ไส้กรอกประกอบด้วยตรึงเซลล์ของ L. บ้าน และลดปริมาณของสารกันบูด (0.01% NaNO2, 0.01% NaNO3, 1% NaCl); ฉัน-NP:ไส้กรอกที่ประกอบด้วยตรึงเซลล์ของ L. บ้านและไม่มีสารกันบูด F-p:ไส้กรอกที่ประกอบด้วยเซลล์ของ L. บ้านและสารกันบูด (0.02% NaNO2, 0.02% NaNO3, 2% NaCl); F-RP: ไส้กรอกที่ประกอบด้วยเซลล์ของ L. บ้านและลดปริมาณสารกันบูด (0.01% NaNO2, 0.01% NaNO3, 1% NaCl); F-NP: ไส้กรอกที่ประกอบด้วยเซลล์ของ L. บ้าน และบูด P: NC ไส้กรอกไม่สตาร์ทวัฒนธรรมและสารกันบูด (0.02% NaNO2, 0.02% NaNO3, 2% NaCl); NC-RP: ไส้กรอกที่ประกอบด้วยวัฒนธรรมไม่สตาร์ท และลดปริมาณสารกันบูด (0.01% NaNO2, 0.01% NaNO3, 1% NaCl); NC-NP: ไส้กรอกที่ประกอบด้วยวัฒนธรรมไม่สตาร์ทและบูด วันสุกที่ระบุหลังจากตัวอย่างรหัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ. 1. พล็อต PCA ของสารระเหยที่เกิดขึ้นในระหว่างการสุกของไส้กรอกแห้งหมักโปรไบโอติก IP: ไส้กรอกที่มีตรึงเซลล์ของเชื้อ L. casei และสารกันบูด (0.02% NaNO2, NaNO3 0.02%, 2% NaCl); I-RP: ไส้กรอกที่มีตรึงเซลล์ของเชื้อ L. casei และจำนวนเงินที่ลดลงของสารกันบูด (0.01% NaNO2 0.01% NaNO3, 1% NaCl); I-NP:
ไส้กรอกที่มีตรึงเซลล์ของเชื้อ L. casei และไม่มีสารกันบูด; FP: ไส้กรอกที่มีเซลล์ฟรี L. casei และสารกันบูด (0.02% NaNO2, NaNO3 0.02%, 2% NaCl); F-RP: ไส้กรอกที่มีเซลล์ฟรี L. casei และจำนวนเงินที่ลดลงของสารกันบูด (0.01% NaNO2 0.01% NaNO3, 1% NaCl); F-NP: ไส้กรอกที่มีเซลล์ฟรี L. casei และ
ไม่มีสารกันบูด; NC-P: ไส้กรอกที่มีไม่มีเชื้อและสารกันบูด (0.02% NaNO2, NaNO3 0.02%, 2% NaCl); NC-RP: ไส้กรอกที่มีไม่มีเชื้อและ
ลดปริมาณของสารกันบูด (0.01% NaNO2 0.01% NaNO3, 1% NaCl); NC-NP: ไส้กรอกที่มีวัฒนธรรมที่เริ่มต้นและไม่มีสารกันบูด วันสุกจะมีการแสดงหลังจาก
รหัสตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 1 วิธีแปลงสารระเหยที่สร้างขึ้นระหว่างการสุกของโปรไบโอติกไส้กรอกหมัก . i-p : ไส้กรอกที่มีการตรึงเซลล์ของ L . casei และสารกันบูด ( 0.02% nano2 0.02 % NaNO3 2% NaCl ) ; i-rp : ไส้กรอกที่มีการตรึงเซลล์ของ L . casei และลดปริมาณของสารกันบูด ( 0.01% nano2 0.01 % NaNO3 1 % NaCl ) ; i-np :ไส้กรอกที่มีการตรึงเซลล์ของ L . casei และไม่มีสารกันบูด ; f-p : ไส้กรอกที่มีเซลล์ฟรีของ L . casei และสารกันบูด ( 0.02% nano2 0.02 % NaNO3 2% NaCl ) ; f-rp : ไส้กรอกที่มีเซลล์ฟรีของ L . casei และลดปริมาณของสารกันบูด ( 0.01% nano2 0.01 % NaNO3 1 % NaCl ) f-np : ไส้กรอกที่มีเซลล์ฟรีของ L . casei และไม่มีสารกันบูด ; nc-p : ไส้กรอกที่มีไม่เริ่มต้นวัฒนธรรมและสารกันบูด ( 0.02% nano2 0.02 % NaNO3 2% NaCl ) ; nc-rp : ไส้กรอกที่เริ่มต้นและไม่มีวัฒนธรรมลดปริมาณของสารกันบูด ( 0.01% nano2 0.01 % NaNO3 1 % NaCl ) ; nc-np : ไส้กรอกที่มีไม่กล้าเชื้อ และไม่มีสารกันบูด สุกวันจะแสดงหลังจากรหัสตัวอย่าง