Dry seafood products (DSPs) are ver

Dry seafood products (DSPs) are very popular in China and
some Asian countries. The production of DSPs in the region is huge,
and their manufacturing involves a widely diverse processes
including braise, baking, drying, flavoring, etc. Just as fresh seafood,
DSPs are also an important source of proteins, polyunsaturated
fatty acids, and a wide range of vitamins (B, D, and A) and minerals
(calcium, phosphorus, iron, etc.) in this part of the world. (FAO.,
1998). In fact, compared with the fresh ones, DSPs are more convenient
to store and cook, and are often sold commercially in instant
food formulations. Both DSPs and the fresh seafood are sometimes
contaminated with trace toxic elements such as arsenic. (Sikorski &
Kolakowska, 1994). For safety evaluation, the speciation of these
trace elements is just as important as the determination of their total
concentration levels since toxicity is critically dependent on
their exact chemical forms (Andreae, 1986; Penrose, 1974). For
example, the LD50 values (50% lethal dose; mg/kg) of different arsenic
species vary widely as: arsine 3, arsenite 14, arsenate 20,
monomethylarsonic acid 700–1800, dimethylarsinic acid 700–
2600, arsenocholine 6500 arsenolipids >8000, and arsenobetaine
>10,000 (Nriagu, 1994)


Unfortunately, same as their fresh seafood counterparts, in
most countries, there is yet no well-defined, species-specific, legislative
control of DSPs (Buchet & Pauwels, 1994; Francesconi &
Edmonds, 1994; Phillips, 1994). One of the best cited As standards
for arsenic is for drinking water and its value in China is
50 mg/l. The setting of this limit is largely based on toxicity data
for inorganic arsenite and arsenate. If this same limit were to applied
to DSPs, most of them would probably be banned from the
market since the arsenic content in seafood typically exceeds
that of the drinking water by a factor of 1000 (Cullen & Reimer,
1989; National Academy of Sciences, 1997). In these cases, it is
obvious that the setting of limits based solely on total arsenic
concentrations is scientifically unfounded, and instead, the identification
and quantification of individual arsenic species in the
sample would be a more reasonable approach. In this regard,
the absence of effective analytical method has been the main
obstacles. The subject of arsenic speciation analysis has been
extensively reported in the literatures but those related to applications
in DSPs are very scarce (Gomez-Ariza & Sanchez-Rodas,
2000; Larsen & Pritzi, 1993; Larsen & Quetel, 1997). In the present
work, a sequential solvent extraction procedure has been
developed for the fractionation of different arsenic species. These
fractions were then analyzed by ICP-MS or hyphenated
HPLC–ICP-MS for total As and arsenic speciation analysis,
respectively.
0308-8146/$ - see front matter  2008 Elsevier Ltd. All rights reserved.
doi:10.1016/j.foodchem.2008.08.001

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแห้ง (DSPs) เป็นที่นิยมมากในประเทศจีน และ
บางประเทศในเอเชีย การผลิตของ DSPs ในภูมิภาคเป็นอย่างมาก,
และการผลิตเกี่ยวข้องกับกระบวนการอย่างกว้างขวางหลากหลาย
รวม braise เบเกอรี่ แห้ง flavoring ฯลฯ เพียงแค่เป็นอาหารทะเลสด,
DSPs มีแหล่งสำคัญของโปรตีน ไขมัน
กรดไขมันและวิตามิน (B, D และ A) และแร่ธาตุหลากหลาย
(แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ฯลฯ) ในส่วนนี้ของโลก (FAO.,
1998) ในความเป็นจริง เมื่อเทียบกับสด DSPs จะสะดวก
การเก็บ และการปรุงอาหาร และมักจะขายในเชิงพาณิชย์ในทันที
สูตรอาหาร DSPs และอาหารทะเลสดเป็นบางครั้ง
ติดตามองค์ประกอบที่เป็นพิษเช่นสารหนูปนเปื้อน (Sikorski &
Kolakowska, 1994) สำหรับการประเมินความปลอดภัย เกิดสปีชีส์ใหม่นี้
ติดตามองค์เป็นเพียงความสำคัญเป็นความมุ่งมั่นของพวกเขารวม
ความเข้มข้นระดับเนื่องจากความเป็นพิษเหลือพึ่ง
ของฟอร์มเคมีแน่นอน (Andreae, 1986 Penrose, 1974) สำหรับ
ตัวอย่าง LD50 ค่า (50% ยุทธภัณฑ์ยา mg/kg) ของสารหนูที่แตกต่าง
ชนิดแตกเป็น: arsine 3, arsenite 14, 20, arsenate
monomethylarsonic กรด 700 – 1800 กรด dimethylarsinic 700 –
2600, arsenolipids arsenocholine 6500 > 8000 และ arsenobetaine
> 10000 (Nriagu, 1994)


แต่ เหมือนคู่สด ๆ ของพวกเขา ใน
ประเทศมากที่สุด มียังไม่กำหนดห้องพัก species-specific สภา
ของ DSPs (Buchet & Pauwels, 1994 Francesconi &
Edmonds, 1994 ไขควง 1994) ส่วนหนึ่งเรียกว่ามาตรฐาน
สำหรับสารหนูในน้ำดื่ม และค่าในจีน
50 mg/l การตั้งค่าของขีดจำกัดนี้จะขึ้นอยู่กับข้อมูลความเป็นพิษมาก
arsenite อนินทรีย์และ arsenate ถ้า ใช้วงเงินเดียวกันนี้
การ DSPs ส่วนใหญ่ของพวกเขาจะอาจจะถูกห้ามจาก
ตลาดเนื่องจากเนื้อหาสารหนูในอาหารทะเลมักจะเกิน
ของน้ำโดยตัวของ 1000 (คุลเลน& Reimer,
1989 แห่งชาติสถาบันของวิทยาศาสตร์ 1997) ในกรณีเหล่านี้
เห็นได้ชัดว่า การตั้งค่าขีดจำกัดตามสารหนูรวม
น่าไทมส์ เป็นความเข้มข้น และ แทน รหัส
และนับสารหนูแต่ละชนิดในการ
ตัวอย่างจะเป็นแนวทางที่เหมาะสมมากขึ้น ในการนี้,
ของวิธีวิเคราะห์ที่มีประสิทธิภาพถูกหลัก
อุปสรรค เรื่องการวิเคราะห์สารหนูเกิดสปีชีส์ใหม่ได้
รายงานอย่างกว้างขวางใน literatures แต่ผู้ที่เกี่ยวข้องกับโปรแกรมประยุกต์
DSPs หายากมาก (& Ariza เมซซาน-Rodas,
2000 Larsen & Pritzi, 1993 Larsen & Quetel, 1997) ในปัจจุบัน
งาน ขั้นตอนการแยกตัวทำละลายตามลำดับแล้ว
พัฒนาแยกส่วนพันธุ์วเวศที่แตกต่างกัน เหล่านี้
เศษส่วนแล้ววิเคราะห์ ด้วย ICP MS หรือเชื่อมต่อ
HPLC – ICP-MS รวมเป็นการวิเคราะห์สารหนูเกิดสปีชีส์ใหม่,
ตามลำดับ.
0308-8146 / $ - ดูหน้าเรื่อง 2008 Elsevier จำกัด สิทธิทั้งหมด reserved.
doi:10.1016/j.foodchem.2008.08.001

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแห้ง ( dsps ) เป็นที่นิยมมากในประเทศจีนและ
บางประเทศในเอเชีย การผลิต dsps ในพื้นที่มีขนาดใหญ่และเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตของพวกเขา

รวมถึงความหลากหลายอย่างกว้างขวาง ต้ม อบ แห้ง รส ฯลฯ เช่นเดียวกับอาหารทะเลสด
dsps ยังเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัว
และหลากหลายของวิตามิน B , D และ ) และแร่ธาตุ
( แคลเซียม , ฟอสฟอรัส , เหล็ก , ฯลฯ ) ในส่วนนี้ของโลก ( FAO .
1998 ) ในความเป็นจริง , เมื่อเทียบกับคนที่สด dsps จะสะดวกกว่า
เพื่อจัดเก็บและปรุงอาหาร และมักจะมีการขายในเชิงพาณิชย์ในสูตรอาหารทันที

ทั้ง dsps และอาหารทะเลสดบางครั้ง
ปนเปื้อนกับร่องรอยธาตุพิษ เช่น สารหนู ( sikorski &
kolakowska , 1994 ) การประเมินความปลอดภัยชนิดของธาตุเหล่านี้
มีความสำคัญพอๆ กับการกำหนดระดับความเข้มข้นรวม
เนื่องจากความเป็นพิษมีความพึ่งพา
แบบฟอร์มทางเคมีที่แน่นอนของพวกเขา ( น์ราต แอนเดรีย , 1986 ; 1974 Penrose , ) สำหรับ
เช่น ld50 ค่า 50% ( Lethal dose ; มก. / กก. ) ของสารหนู
สายพันธุ์ที่แตกต่างกันแตกต่างกันอย่างกว้างขวาง เช่น พระที่นั่งดุสิตมหาปราสาท 3 arsenite 14 ต่อ 20 ,
monomethylarsonic กรด 700 - 1800 ,dimethylarsinic กรด 700 –
2600 arsenocholine 6500 arsenolipids > 8000 และ arsenobetaine
> 10 , 000 ( nriagu , 1994 )


ขออภัย เช่นเดียวกับคู่อาหารทะเลสดของพวกเขาใน
ประเทศส่วนใหญ่ก็ยังไม่มีกำหนดเผ่าพันธุ์ - เฉพาะการออกกฎหมายควบคุม
, , ของ dsps ( buchet & pauwels , 1994 ; francesconi &
เอ็ดมอนด์ , 1994 ; ฟิลิปส์ , 1994 ) หนึ่งในดีที่สุดอ้างเป็นมาตรฐาน
ชนิดคือน้ำดื่มและค่าของมันในประเทศจีน
50 มก. / ล. การตั้งค่าขีด จำกัด นี้ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับข้อมูลความเป็นพิษ
สำหรับ arsenite อนินทรีย์และสารหนู . ถ้าวงเงินเดียวกันนี้ถูกใช้เพื่อ dsps
, ที่สุดของพวกเขาอาจจะถูกแบนจาก
ตลาดตั้งแต่ปริมาณสารหนูในอาหารทะเลมักจะเกิน
ของ น้ำดื่ม โดยปัจจัยที่ 1 ( คัลเลน
ไรเมอร์& , 1989 ;สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์แห่งชาติ , 2540 ) ในกรณีนี้ มันเป็น ชัดเจน การตั้งค่าขีดจำกัด

แต่เพียงผู้เดียวในความเข้มข้นสารหนูรวมทางวิทยาศาสตร์โคมลอย และแทนตัว และปริมาณของสารหนูชนิด

บุคคลในตัวอย่างจะเป็นวิธีการที่เหมาะสมมากขึ้น ในการนี้
ขาดประสิทธิภาพการวิเคราะห์ได้รับอุปสรรคหลัก

เรื่องของการวิเคราะห์ชนิดสารหนูได้
อย่างกว้างขวางรายงานในวรรณคดี แต่ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการใช้งาน
ใน dsps ขาดแคลนมาก ( โกเมซ ariza & ซานเชส โรดาส
, 2000 ; ความ& pritzi , 1993 ; ความ& quetel , 1997 ) ในงานปัจจุบัน
, ขั้นตอนการสกัดด้วยตัวทำละลาย ซึ่งได้รับการพัฒนาสำหรับการ
สารหนูชนิด เหล่านี้
เศษส่วน นำมาวิเคราะห์โดย HPLC และ ICP-MS หรือยัติภังค์
ICP-MS เพื่อรวมและสารหนูชนิด

การวิเคราะห์ ตามลำดับ 0308-8146 / $ - ดูเรื่องหน้า  2008 บริษัท จำกัด .
ดอย : 10.1016/j.foodchem.2008.08.001