The most important influence on the

The most important influence on the texture of a jelly is the concentration and quality of its gelatin. Gelatin is a highly variable material. Even manufactured gelatin (below) is only 60–70% intact, full-length gelatin molecules; the remainder consists of smaller pieces that are less efficient thickeners. The gelatin in a stock is especially unpredictable, since meat and bones vary in their collagen content, and long cooking causes progressive breakdown of the gelatin chains.The best way to assess gel strength is to cool a spoonful of the liquid in a bowl resting in ice water, see if the liquid sets,and how firm the gel is. A liquid lacking in firmness can be reduced further to concentrate the gelatin, or it can be supplemented with a small amount of pure gelatin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลสำคัญที่สุดบนพื้นผิวของวุ้นมีความเข้มข้นและคุณภาพของการตุ๋น ตุ๋นเป็นวัสดุผันแปรสูง ตุ๋น (ด้านล่าง) จะผลิตได้เพียง 60 – 70% เหมือนเดิม ปราศจากตุ๋นโมเลกุล ส่วนเหลือประกอบด้วยชิ้นส่วนขนาดเล็กที่มีประสิทธิภาพน้อย thickeners ตุ๋นในคลังเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แน่นอน เพราะเนื้อและกระดูกแตกต่างกันในการแบ่งก้าวหน้าเนื้อหา และการทำอาหารจึงทำให้คอลลาเจนของโซ่ตุ๋น วิธีดีที่สุดเพื่อประเมินความแข็งแรงของเจลคือเย็น spoonful ของของเหลวในชามในห้องน้ำ ดูถ้าการตั้งค่าของเหลว และเป็นวิธีของบริษัทเจ เป็นของเหลวขาดไอซ์ลดลงติดตุ๋น หรือสามารถเสริมได้ ด้วยจำนวนเล็กน้อยตุ๋นบริสุทธิ์เข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลที่สำคัญที่สุดในเนื้อสัมผัสของเจลลี่คือความเข้มข้นและคุณภาพของเจลาตินที่ เจลาตินเป็นวัสดุตัวแปร แม้การผลิตเจลาติน (ด้านล่าง) เป็นเพียง 60-70% เหมือนเดิมยาวเต็มรูปแบบโมเลกุลของเจลาติน; ส่วนที่เหลือประกอบด้วยชิ้นเล็กที่มีประสิทธิภาพน้อย thickeners เจลาตินในสต็อกที่คาดเดาไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เนื้อและกระดูกแตกต่างกันไปในเนื้อหาของคอลลาเจนของพวกเขาและการปรุงอาหารนานทำให้เกิดการสลายความก้าวหน้าของเจลาติน chains.The วิธีที่ดีที่สุดในการประเมินความแข็งแรงของเจลเย็นหนึ่งช้อนเต็มของของเหลวในชามที่พักผ่อนใน น้ำแข็งน้ำดูว่าชุดเหลวและวิธีการกระชับเจล ของเหลวขาดความแน่นจะลดลงต่อไปที่จะมีสมาธิเจลาตินหรืออาจจะเสริมด้วยจำนวนเล็ก ๆ ของเจลาตินที่บริสุทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลที่สำคัญที่สุดบนพื้นผิวของวุ้น คือ ปริมาณและคุณภาพของเจลาติน เจลาตินคือตัวแปรสูงวัสดุ ผลิตแม้แต่เจลาติน ( ด้านล่าง ) เป็นเพียง 60 – 70% เหมือนเดิม โมเลกุลเจลาตินเต็มตัว ; ส่วนที่เหลือประกอบด้วยชิ้นเล็กที่ข้นมีประสิทธิภาพน้อยลง เจลาตินในหุ้นโดยเฉพาะ ไม่สามารถคาดเดาได้เนื่องจากเนื้อและกระดูกที่แตกต่างกันในเนื้อหาของคอลลาเจน และทำอาหารนานสาเหตุรายละเอียดความก้าวหน้าของเจลาตินโซ่ วิธีที่ดีที่สุดเพื่อประเมินความแข็งแรงของเจลเย็นหนึ่งช้อนเต็มของของเหลวในชามอยู่ในน้ำแข็ง ดูถ้าชุดของเหลว และวิธีการที่ บริษัท เจลเป็น ของเหลวที่ขาดความสามารถลดลงอีกให้มีสมาธิ เจลาตินหรืออาจจะเสริมด้วยจำนวนเล็ก ๆของเจลาตินที่บริสุทธิ์