EE in O/W/O emulsions could be dete

EE in O/W/O emulsions could be determined with rheological and NMR measurements. Accuracy was at 10% for the rheological and at 2% for the NMR method. Detection limit was found to be at 5% for the rheological and at 1% for the NMR method. Within the degree of accuracy, both measurement techniques rheometry and NMR show good agreement in terms of encapsulation efficiency EE determination. NMR and rheological data showed that significant amounts of inner O1 phase are lost after the second emulsification step. Only for double emulsions produced via stirring, EE values > 0% could be detected with EE being higher for an increased amount of hydrophilic emulsifier in the W-phase. O/W/O emulsions processed with the colloid mill had inner dispersed phase contents lower than the detection limit of the applied PFG-STE NMR method, which is φ ≈ 1%. The same counts for the rheometric measurements. Although droplet size ratios between inner and outer droplets were unfavourable and the amount of employed hydrophilic emulsifier was low, parts of the inner oil phase stayed encapsulated. Gelling of the water phase using the hydrocolloid pectin might have reduced droplet movement and thus coalescence but has to be the focus of future research.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามารถกำหนดแบบใน emulsions O/W/O กับ rheological และ NMR วัดได้ ความถูกต้องได้ ที่ 10% สำหรับการ rheological และ 2% สำหรับวิธี NMR ตรวจสอบวงเงินพบ 5% สำหรับการ rheological และ 1% สำหรับวิธี NMR ในระดับความแม่นยำ rheometry เทคนิคการวัดและ NMR แสดงข้อตกลงที่ดีในแง่ของประสิทธิภาพการ encapsulation กำหนดแบบ NMR และ rheological ข้อมูลแสดงจำนวนระยะ O1 ภายในสำคัญหายไปหลังจากขั้นตอนการ emulsification ปริมาณสอง สำหรับผลิตผ่านกวน emulsions คู่ EE ค่า > 0% พบกับแบบกำลังสูงเป็นอิมัลซิ hydrophilic ในเฟส W ระยะเพิ่มขึ้น Emulsions O/W/O ประมวลผล ด้วยมิลล์คอลลอยด์มีเนื้อหาภายในกระจัดกระจายระยะต่ำกว่าจำนวนตรวจวิธี NMR PFG ทใช้ ซึ่งเป็นφ≈ 1% เดียวกันไว้สำหรับการประเมิน rheometric แม้ว่าอัตราส่วนของขนาดหยดระหว่างหยดภายใน และภายนอกมี unfavourable และจำนวนอิมัลซิ hydrophilic เจ้าอยู่ในระดับต่ำ ส่วนของน้ำมันภายในเฟสดีสรุป Gelling ของเฟสน้ำใช้เพกทินไฮโดรคอลลอยด์ต่ออาจมีลดลงเคลื่อนไหวหยด จึง coalescence แต่ต้องเป็นจุดเน้นของการวิจัยในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

EE ใน O / W / O อิมัลชันจะถูกกำหนดด้วยการวัดการไหลและ NMR ความแม่นยำอยู่ที่ 10% และการไหลที่ 2% สำหรับวิธีการ NMR ขีด จำกัด ของการตรวจสอบพบว่าเป็นที่ 5% สำหรับการไหลและ 1% สำหรับวิธีการ NMR ภายในระดับของความถูกต้องทั้งเทคนิคการวัดและ rheometry NMR แสดงข้อตกลงที่ดีในแง่ของประสิทธิภาพการห่อหุ้มความมุ่งมั่น EE ข้อมูล NMR และรีโอโลจีแสดงให้เห็นว่าจำนวนเงินที่สำคัญของขั้นตอนภายใน O1 จะสูญหายไปหลังจากขั้นตอนที่สอง emulsification เฉพาะคู่อิมัลชันที่ผลิตผ่านกวนค่า EE> 0% สามารถตรวจพบด้วย EE เป็นที่สูงขึ้นสำหรับจำนวนเงินที่เพิ่มขึ้นของน้ำในอิมัลซิ W เฟส O / W / O อีมัลชั่ประมวลผลด้วยโรงงานคอลลอยด์มีเนื้อหาด้านในขั้นตอนการกระจายต่ำกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบการใช้วิธีการ PFG STE-NMR ซึ่งเป็นφ≈ 1% นับเหมือนกันสำหรับการวัด rheometric แม้ว่าอัตราส่วนขนาดหยดหยดระหว่างภายในและภายนอกก็ไม่เอื้ออำนวยและปริมาณของน้ำอิมัลซิลูกจ้างต่ำส่วนของเฟสน้ำมันค้างภายในห่อหุ้ม ก่อเจลเฟสน้ำโดยใช้เพคตินไฮอาจจะมีการเคลื่อนไหวหยดที่ลดลงและการเชื่อมต่อกันจึงมี แต่จะเป็นจุดสำคัญของการวิจัยในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อี ใน O / W / O อิมัลชันสามารถตัดสินด้วยการวัดการ NMR ความถูกต้องอยู่ที่ 10% สำหรับการที่ 2% สำหรับคุณวิธี จำกัดการค้นหาอยู่ที่ 5% สำหรับการที่ 1% สำหรับคุณวิธี ภายในระดับของความถูกต้องทั้งเทคนิคการวัดและ rheometry NMR แสดงข้อตกลงที่ดีในแง่ของประสิทธิภาพการเ าหนดคุณและข้อมูลการพบว่ายอดเงินที่สําคัญภายใน 01 เฟสหายหลังจากขั้นตอนโปรโมชั่นที่สอง เพียงสองสายพันธุ์ที่ผลิตผ่านกวนอีค่า > 0 % สามารถตรวจพบได้ด้วย เอ อยู่สูงกว่า เป็นจำนวนที่เพิ่มขึ้นของน้ำอิมัลซิไฟเออร์ใน w-phase .O / W / O ในการประมวลผลกับโรงสีคอลลอยด์มีกระจายเนื้อหาภายในระยะต่ำกว่าขีดจำกัดของการใช้ pfg-ste NMR วิธี ซึ่งเป็นφ≈ 1% นับแบบวัด rheometric . แม้ว่าอัตราส่วนขนาดหยดระหว่างภายในและภายนอก 1 หยด ) และปริมาณของน้ำที่ใช้เอสพี ต่ำส่วนของเฟสน้ำมันด้านในอยู่ 3 . gelling ของระยะน้ำโดยใช้เพคตินไฮโดรคอลลอยด์จะลดการเคลื่อนไหวจึงรวมตัวหยด แต่จะต้องมีการเน้นการวิจัยในอนาคต