The effects of pre-salting methods

The effects of pre-salting methods on salt and water distribution of heavily salted cod, as analyzed by 1 H and 23Na MRI, 23Na NMR, low-field NMR and physicochemical analysis.
1. What is analyte
Analyte is the effect of different pre-salting methods on the water and salt distribution in dry salted.
2. What is the analytical method? Why?
The analytical method is Nuclear Magnetic Resonance (NMR) spectroscopy and Magnetic Resonance Imaging (MRI).
Because of Can be detake Proton and Sodium in salt with NMR and characteristic MR images of the dry salted fillets obtained with the different MRI pulse sequences.
3.Sample preparation Flow chart
Salting treatments











Sampling


Magnetic Resonance Imaging (MRI) analysis







MRI measurements


4.Explain Calibration curve
The study indicated that the most homogeneous water distribution was obtained with injection of salts and phosphates, while the most homogeneous sodium distribution was seen in pickle salted fillets. However, relaxation time and proton diffusion MRI results indicated the highest degree of protein denaturation in the pickle salted fillets.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะพิเศษของมารีซอลทิงวิธีบนกระจาย cod มากเค็ม เกลือและน้ำก่อนเป็นวิเคราะห์ โดย 1 H และ 23Na MRI, 23Na NMR ฟิลด์ต่ำ NMR และวิเคราะห์ physicochemical1. อะไรคือ analyteAnalyte เป็นผลของวิธีก่อนมารีซอลทิงน้ำ และแจกจ่ายเกลือในแห้งเค็ม2. วิธีการวิเคราะห์คืออะไร ทำไมวิธีการวิเคราะห์เป็นภาพการสั่นพ้องของสนามแม่เหล็ก (MRI) และการสั่นพ้องแม่เหล็กนิวเคลียร์ (NMR) กเนื่องจากสามารถ detake โปรตอนและโซเดียมในเกลือด้วย NMR และลักษณะภาพนายแล่เค็มแห้งได้ ด้วยลำดับชีพจร MRI แตกต่างกันได้ 3.เตรียมตัวอย่างแผนภูมิการไหลรักษามารีซอลทิงสุ่มตัวอย่างวิเคราะห์ภาพการสั่นพ้องของสนามแม่เหล็ก (MRI)วัด MRI 4.อธิบายการเทียบเส้นโค้งการศึกษาระบุว่า การกระจายน้ำสุดเหมือนกล่าวกับฉีดเกลือและฟอสเฟต ในขณะที่การแจกแจงโซเดียมมากที่สุดเหมือนที่เห็นในแล่ผักดองเค็ม อย่างไรก็ตาม เวลาพักผ่อนโปรตอนแพร่ MRI ผลระบุของโปรตีน denaturation ในแล่ผักดองเค็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของวิธีการก่อนเกลือเกลือและการกระจายน้ำของปลาเค็มอย่างหนักเช่นการวิเคราะห์โดย 1 H และ 23Na MRI, NMR 23Na, NMR ต่ำภาคสนามและการวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพ.
1
วิเคราะห์คืออะไรวิเคราะห์เป็นผลของวิธีการก่อนการเติมเกลือในน้ำที่แตกต่างกันและการกระจายเกลือเค็มแห้ง.
2 วิธีการวิเคราะห์คืออะไร? ทำไม?
วิธีการวิเคราะห์ที่เป็นแม่เหล็กนิวเคลียร์ (NMR) สเปกโทรสโกและถ่ายภาพด้วยคลื่นแม่เหล็ก (MRI).
เพราะสามารถ detake โปรตอนและโซเดียมในเกลือที่มีภาพนาย NMR และลักษณะของเนื้อเค็มแห้งรับกับลำดับการเต้นของชีพจร MRI ที่แตกต่างกัน
3.Sample เตรียมแผนภูมิการไหลของการรักษาเกลือสุ่มตัวอย่างถ่ายภาพด้วยคลื่นแม่เหล็ก(MRI) การวิเคราะห์การวัด MRI โค้ง 4.Explain สอบเทียบการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการกระจายน้ำเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดได้ด้วยการฉีดของเกลือและฟอสเฟตในขณะที่การกระจายโซเดียมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดที่เห็นในเนื้อดองเค็ม แต่เวลาการพักผ่อนและการแพร่กระจายโปรตอนผล MRI ระบุระดับสูงสุดของการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนในเนื้อปลาผักกาดดองเค็ม