The effect of drying on the physica

The effect of drying on the physical stability of oil-in-water emulsions containing pea protein-coated and pea protein/pectin-coated oil droplets has been studied. Oil-in-water emulsions (5 wt.% Miglyol 812 N, 0.25 wt.% pea protein, 11% maltodextrin, pH 2.4) were prepared that contained 0 (primary emulsion) or 0.2 wt.% pectin (secondary emulsion).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการอบแห้งในความมั่นคงทางกายภาพของน้ำมันในน้ำ emulsions ถั่วที่มีโปรตีนเคลือบ และถั่วโปรตีน/เพกทินเคลือบน้ำมันหยดได้รับการศึกษา มีเตรียม emulsions น้ำมันในน้ำ (5 wt.% Miglyol 812 N โปรตีนถั่ว 0.25 wt.%, maltodextrin 11%, pH 2.4) 0 (อิมัลชันหลัก) ที่มีอยู่หรือ 0.2 wt.% เพกทิน (อิมัลชันรอง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการอบแห้งที่มีความมั่นคงทางกายภาพของอิมัลชันน้ำมันในน้ำที่มีโปรตีนถั่วเคลือบและโปรตีนถั่ว / เพคตินเคลือบหยดน้ำมันได้รับการศึกษา อิมัลชันน้ำมันในน้ำ (5 น้ำหนัก.% Miglyol 812 N, น้ำหนัก 0.25.% โปรตีนถั่ว, maltodextrin 11% ค่า pH 2.4) ได้จัดทำที่มี 0 (อิมัลชันหลัก) หรือน้ำหนัก 0.2. เพคติน% (อิมัลชั่มัธยม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการอบแห้งที่มีผลต่อความคงตัวทางกายภาพของน้ำมันในน้ำอิมัลชันที่ประกอบด้วยโปรตีนถั่วลันเตา และถั่วเคลือบโปรตีน / เพคตินหยดน้ํามันเคลือบได้เรียน น้ำมันในน้ำอิมัลชัน ( 5 % โดยน้ำหนัก miglyol 812 N 0.25 โดยน้ำหนักถั่ว โปรตีน ร้อยละ 11 มอล pH 2.4 ) เตรียมที่มี 0 ( อิมัลชันปฐมภูมิ หรือ 0.2 % โดยน้ำหนัก เพคติน ( มัธยมอิมัลชั่น )