AAB were detected in samples taken

AAB were detected in samples taken at various points in the production line, ranging from the introduction of the semi -processed products to the end of fermentation process. AAB were not detected in the raw materials; they first appeared in the base fermentation after addition of the Koji, Nuruk, and yeast starter cultures. Contamination of the starter cultures is the most likely source of AAB in the main fermentation processes. Growth of AAB can be problematic because they produce acetic acid that can result in negative organoleptic properties such as off-flavor and taste. vinegar-like sourness, bitterness and an acetic acid odor (Bartowsky & Henschke, 2008; Bartowsky, Xia. Gibson. Fleet. & Henschke, 2003) Producers of rice wine need to consider AAB population sizes and prevent over-growth to avoid undesirable effects

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Aab โดยตรวจพบในตัวอย่างจุดต่าง ๆ ในสายการผลิต ตั้งแต่แนะนำกึ่งการ-ประมวลผลผลิตภัณฑ์ของกระบวนการหมัก ไม่พบ aab โดยในวัตถุดิบ พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในฐานหมักหลังจากนี้จิ Nuruk และยีสต์เริ่มต้นวัฒนธรรม ปนเปื้อนของวัฒนธรรมเริ่มต้นเป็นแหล่งที่มักของ aab โดยในกระบวนการหมักที่หลัก เจริญเติบโตของ aab โดยอาจมีปัญหาเนื่องจากผลิตกรดอะซิติกที่สามารถส่งผลให้คุณสมบัติ organoleptic ลบออกรสและรสชาติ น้ำส้มสายชูเช่น sourness รสขม และมีกลิ่นกรดอะซิติก (Bartowsky & Henschke, 2008 Bartowsky เซียะ กิบสัน กองเรือ & Henschke, 2003) ผู้ผลิตไวน์ข้าวต้องพิจารณา aab โดยประชากรขนาด และป้องกันการเจริญเติบโตมากกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงปรารถนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

AAB ถูกตรวจพบในตัวอย่างที่เก็บได้ในจุดต่าง ๆ ในสายการผลิตตั้งแต่การแนะนำของผลิตภัณฑ์กึ่ง -processed ที่ส่วนท้ายของกระบวนการหมัก AAB ไม่พบในวัตถุดิบ พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในการหมักฐานหลังจากที่นอกเหนือจากโคจิ, Nuruk และยีสต์เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นเป็นแหล่งที่มาส่วนใหญ่ของ AAB ในกระบวนการหมักหลัก การเจริญเติบโตของ AAB จะมีปัญหาเพราะพวกเขาผลิตกรดอะซิติกที่สามารถทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเชิงลบเช่นการออกรสชาติและรสชาติ เปรี้ยวน้ำส้มสายชูเหมือนขมขื่นและกลิ่นกรดอะซิติก (Bartowsky และ Henschke 2008; Bartowsky, เซี่ยกิบสันอย่างรวดเร็วและ Henschke 2003...) ผู้ผลิตไวน์ข้าวต้องพิจารณา AAB ขนาดประชากรและการป้องกันมากกว่าการเจริญเติบโตที่จะหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

AAB และตรวจพบในตัวอย่างที่จุดต่าง ๆในสายการผลิต ตั้งแต่การแนะนำของกึ่งแปรรูปไปยังจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมัก แอ๊บไม่พบในวัตถุดิบ พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในฐานการหมักหลังจากเพิ่มของโคจิ นูรูค และเชื้อยีสต์วัฒนธรรมการปนเปื้อนของเชื้อวัฒนธรรมคือมากที่สุดแหล่งที่มาของ AAB ในกระบวนการหมักหลัก การเจริญเติบโตของ AAB จะเป็นปัญหาเพราะพวกเขาผลิตกรดอะซิติกที่ได้ผลในทางประสาทสัมผัสเชิงลบ เช่น กลิ่น และรสชาติ ส้มชอบรสเปรี้ยว , รสขมและกลิ่นกรดน้ำส้ม ( bartowsky & henschke , 2008 ; bartowsky Xia . กิบสัน กองเรือ henschke & ,2003 ) ผู้ผลิตไวน์ข้าว ต้องพิจารณาขนาดประชากร AAB และป้องกันการเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์