values. The percentage of added mil

values. The percentage of added milk, even if relatively low, caused changes in the compositional and nutri-tional characteristics of the innovative products (Table 2). The composition of milk was 3.6% protein, 4.4% fat, and 4.0% lactose for CC milk; 4.0% protein, 4.6% fat, and 4.3% lactose for CE milk; and 3.5% protein, 4.1% fat, and 4.3% lactose for CG milk. After production and during ripening, the CG sample had a significantly lower fat content and higher ash content than the CC sample. The lower fat content may be associated with the different composition of the initial mixed milk and with a higher fat loss in the hot water used to stretch the curd, caused by the smaller fat globules in goat milk. The different added milks had no significant ef-fect on cheese proteins. Lactose and galactose showed different values among samples, because of different microbial activities and, at d 60 of ripening, they were absent in all samples. In all samples, the change in color (L*, a*, b*), monitored on the surface and in the inner part of cheeses, did not show significant changes (Table 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า เปอร์เซ็นต์การเพิ่มนม แม้ว่าค่อนข้างต่ำ เกิดการเปลี่ยนแปลงในลักษณะ compositional และ nutri tional ผลิตภัณฑ์นวัตกรรม (ตาราง 2) ส่วนประกอบของนมมีโปรตีน 3.6% ไขมัน 4.4% และ 4.0% แล็กโทสในนม CC 4.0 โปรตีน% 4.6% ไขมัน และ 4.3% แล็กโทสในนม CE 3.5% โปรตีน ไขมัน 4.1% และ 4.3% แล็กโทสในนม CG ด้วย หลัง จากการผลิต และ ระหว่าง ripening ตัวอย่าง CG มีการต่ำไขมันสูง และเนื้อหาเถ้าเนื้อหามากกว่าตัวอย่าง CC ไขมันต่ำอาจเกี่ยวข้อง กับองค์ประกอบต่าง ๆ ของนมผสมเริ่มต้น และ มีไขมันสูงในน้ำอุ่นที่ใช้ทอดซีอิ้ว สาเหตุ globules ไขมันขนาดเล็กในน้ำนมแพะ Milks เพิ่มแตกต่างกันมี ef-fect ไม่สำคัญโปรตีนชี ย่อยแลคโตสและกาแล็กโทสพบค่าแตกต่างระหว่างตัวอย่าง กิจกรรมจุลินทรีย์ต่าง ๆ และ d 60 ของ ripening ที่พวกเขาขาดในตัวอย่างทั้งหมด ในตัวอย่างทั้งหมด การเปลี่ยนสี (L * การ *, b *), ตรวจสอบ บนพื้นผิว และ ในส่วนภายในของเนยแข็ง ไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า ร้อยละของนมเพิ่มแม้ว่าค่อนข้างต่ำทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในลักษณะ compositional และ Nutri-tional ของนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ (ตารางที่ 2) องค์ประกอบของนมเป็นโปรตีน 3.6% ไขมัน 4.4% และแลคโตส 4.0% สำหรับนม CC; โปรตีน 4.0% ไขมัน 4.6% และแลคโตส 4.3% สำหรับนม CE; และโปรตีน 3.5% ไขมัน 4.1% และแลคโตส 4.3% สำหรับนม CG หลังจากที่การผลิตและระหว่างการสุก, ตัวอย่าง CG มีปริมาณไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญและมีปริมาณเถ้าสูงกว่าตัวอย่าง CC ปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าอาจจะเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่แตกต่างกันของนมผสมเริ่มต้นและมีการสูญเสียไขมันที่สูงกว่าในน้ำร้อนที่ใช้ในการยืดเต้าหู้ที่เกิดจากข้นไขมันขนาดเล็กในนมแพะ นมเพิ่มที่แตกต่างกันไม่มี EF-FECT อย่างมีนัยสำคัญในโปรตีนชีส แลคโตสและกาแลคมีค่าแตกต่างกันตัวอย่างเพราะกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันและในวันที่ 60 ของการทำให้สุกพวกเขาอยู่ในทุกตัวอย่าง ในทุกตัวอย่างการเปลี่ยนแปลงในสี (L * a * b *), การตรวจสอบบนพื้นผิวและในส่วนด้านในของชีสไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่า เปอร์เซ็นต์การเพิ่มนม , แม้ว่าค่อนข้างต่ำ เกิดการเปลี่ยนแปลงในลักษณะส่วนประกอบ Nutri tional ของนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ ( ตารางที่ 2 ) องค์ประกอบของนมมีโปรตีน 3.6 % ไขมันร้อยละ 4.4 และร้อยละ 4.0 สำหรับ CC นมนม ; โปรตีนร้อยละ 4.0 ไขมันร้อยละ 4.6 และร้อยละ 4.3 แล็กโตส CE นม ; และ 3.5% โปรตีน ไขมัน 4.1% และ 4.3% สำหรับ CG นมนมหลังการผลิต และระหว่างการสุก , CG ตัวอย่างมีปริมาณไขมันต่ำกว่าและปริมาณเถ้าสูงกว่าขนาดตัวอย่าง ลดปริมาณไขมันอาจจะเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่แตกต่างกันของนมผสมที่เริ่มต้นและมีไขมันสูงกว่าการสูญเสียในน้ำร้อนที่ใช้ยืดแล้วเกิดจากเล็ก globules ไขมันในน้ำนมแพะต่าง ๆ เพิ่มยังไม่มีความสมบูรณ์ในตัวโปรตีนที่เนยแข็ง แลคโตส กาแลกโตสและพบค่าความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง เพราะกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันและที่ D 60 การสุกของพวกเขาขาดในตัวอย่างทั้งหมด ตัวอย่าง การเปลี่ยนสี ( L * , a * , b * ) การติดตามบนพื้นผิวและในส่วนด้านในของชีส ไม่แสดงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ( ตารางที่ 2 )